Flan provençal aux légumes, fromage et herbes de provence

Introduction

Le flan provençal est une recette ensoleillée qui met à l’honneur les légumes du sud et les herbes aromatiques typiques de la cuisine méditerranéenne. À la fois léger, parfumé et fondant, il constitue une excellente alternative aux gratins classiques, tout en restant simple et rapide à préparer. Grâce à sa texture moelleuse et à ses saveurs équilibrées, il séduit aussi bien les amateurs de plats végétariens que ceux qui recherchent un accompagnement original.

De plus, ce flan s’adapte parfaitement à toutes les occasions. Il peut être servi en entrée, en plat principal accompagné d’une salade verte ou même en version froide pour un pique-nique ou un buffet. Ainsi, il devient rapidement un incontournable des repas estivaux et des menus équilibrés du quotidien.

Histoire et informations sur le flan provençal

La cuisine provençale est réputée pour son utilisation généreuse de légumes, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Inspiré de cette tradition culinaire, le flan provençal reprend les ingrédients phares du sud de la France, tels que la tomate, la courgette, le poivron et l’ail.

À l’origine, les flans salés étaient préparés pour valoriser les surplus de légumes et créer des plats nourrissants à moindre coût. Cette technique permettait également de conserver les saveurs tout en obtenant une texture douce et fondante. Avec le temps, le flan provençal est devenu une recette moderne et populaire, appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence.

Aujourd’hui, il est souvent proposé dans les menus végétariens et les cuisines familiales, car il allie gourmandise, équilibre nutritionnel et facilité de préparation.

Ingrédients

Légumes

Tomates : 500 g
Courgette : 1 moyenne (environ 200 g)
Poivron rouge : 1 (environ 150 g)
Oignon : 1 (environ 100 g)
Ail : 2 gousses

Appareil à flan

Œufs : 3 grands
Crème fraîche liquide : 200 ml
Fromage râpé (gruyère ou parmesan) : 100 g
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Herbes de Provence : 1 cuillère à café
Sel : au goût
Poivre noir : au goût

Préparation étape par étape

Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Coupez les tomates, la courgette et le poivron en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.

Cette découpe homogène est importante afin d’assurer une cuisson uniforme et une répartition équilibrée des saveurs dans le flan.

Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Incorporez ensuite les tomates, la courgette et le poivron. Mélangez soigneusement et laissez cuire environ dix minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’excès d’eau se soit évaporé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Cette étape est essentielle, car elle permet de concentrer les saveurs et d’éviter un flan trop humide.

Préparer l’appareil à flan

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet. Ajoutez la crème fraîche liquide, puis incorporez le fromage râpé.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire afin d’équilibrer les saveurs.

Incorporer les légumes

Ajoutez les légumes cuits et tiédis à l’appareil à flan. Mélangez délicatement afin de bien répartir les légumes dans la préparation.

Cette étape garantit une texture uniforme et une bonne répartition des ingrédients dans chaque part de flan.

Cuisson du flan

Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légèrement un moule à gratin ou un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.

Enfournez pendant trente à trente-cinq minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre.

Repos et service

À la sortie du four, laissez le flan reposer quelques minutes avant de le démouler ou de le découper. Ce temps de repos permet à la texture de se raffermir légèrement.

Servez le flan chaud, tiède ou froid selon vos préférences. Il se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

Informations nutritionnelles

Le flan provençal est un plat équilibré, riche en légumes et en nutriments essentiels. Les tomates, la courgette et le poivron apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire.

Les œufs fournissent des protéines complètes, tandis que la crème et le fromage apportent du calcium et des lipides nécessaires à l’organisme. L’huile d’olive, quant à elle, est une excellente source de bonnes graisses, reconnues pour leurs bienfaits cardiovasculaires.

Consommé avec une salade et une portion de pain complet, ce flan peut constituer un repas complet et équilibré.

FAQ sur le flan provençal

Peut-on préparer le flan à l’avance ?

Oui, le flan provençal se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quarante-huit heures dans un récipient hermétique. Il est même souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Peut-on congeler le flan provençal ?

Il est possible de congeler le flan une fois refroidi. Toutefois, la texture peut légèrement changer après décongélation en raison de la présence de crème. Il est recommandé de le consommer frais pour un résultat optimal.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du lait concentré non sucré ou même une alternative végétale comme la crème de soja ou d’avoine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera agréable.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument. Vous pouvez enrichir la recette avec des aubergines, des épinards, des champignons ou même des olives noires pour renforcer le côté méditerranéen.

Comment obtenir un flan encore plus savoureux ?

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de paprika, de piment doux ou un peu de fromage de chèvre émietté dans l’appareil. L’ajout de basilic frais en fin de cuisson apporte également une note aromatique très agréable.

Conclusion

Le flan provençal est une recette simple, colorée et pleine de saveurs qui met en valeur les légumes du sud. Grâce à sa texture fondante, son parfum d’herbes et sa polyvalence, il s’impose comme un plat idéal pour les repas équilibrés du quotidien.

En définitive, ce flan est parfait pour ceux qui souhaitent cuisiner sainement sans sacrifier le goût. Facile à préparer, adaptable selon les saisons et toujours apprécié, il mérite une place de choix dans votre collection de recettes maison.