La ficelle picarde est une spécialité culinaire du nord de la France, plus précisément de la Picardie. Ce plat savoureux consiste en une crêpe garnie de jambon, de champignons et de fromage, le tout enrobé d’une onctueuse sauce béchamel et gratiné au four.
Idéale pour une entrée chaude ou un plat principal accompagné d’une salade, cette recette allie crémeux, fondant et gourmandise. Découvrez comment préparer facilement cette délicieuse ficelle picarde maison et régalez vos convives !
Ingrédients (pour 4 personnes – 8 ficelles picardes)
Pour les crêpes :
- 8 grandes crêpes (faites maison ou achetées)
Pour la garniture :
- 200 g de jambon blanc, coupé en dés
- 200 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 gousse d’ail, émincée (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
Puis pour la sauce béchamel :
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
1. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux sans coloration.
Versez progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce en remuant continuellement.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (optionnel). Une fois la sauce bien homogène, réservez-la hors du feu.
2. Cuire les champignons
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile d’olive. Faites revenir l’ail émincé (si utilisé), puis ajoutez les champignons émincés.
Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau et soient légèrement dorés. Salez et poivrez, puis retirez du feu et réservez.
3. Garnir les crêpes
Déposez une crêpe sur votre plan de travail.
Ajoutez une portion de jambon coupé en dés, de champignons sautés et de fromage râpé.
Roulez délicatement la crêpe pour former un rouleau bien serré. Répétez l’opération avec les autres crêpes.
4. Assembler le plat
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Disposez les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Nappez-les généreusement avec la béchamel et saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
6. Service
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Dégustez les ficelles picardes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte assaisonnée pour équilibrer le repas.
Conseils et variantes
Pour une version encore plus gourmande : Ajoutez un peu de crème fraîche dans la béchamel pour une texture encore plus onctueuse.
Variez les fromages : Remplacez l’emmental par du comté, du parmesan ou du bleu pour une touche plus corsée.
Personnalisez la garniture : Ajoutez des oignons caramélisés, des épinards sautés ou des lardons pour encore plus de saveurs.
Servez avec un bon vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sancerre accompagnera à merveille ce plat typique du nord.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et rapide : Préparation en moins de 30 minutes pour un plat réconfortant et savoureux.
Fondant et gratiné : Une alliance parfaite entre la crêpe moelleuse, la garniture généreuse et le fromage gratiné.
Idéal pour un repas convivial : Une recette traditionnelle qui plaira à toute la famille.
Conclusion
La ficelle picarde est un incontournable de la cuisine du nord, simple à réaliser et incroyablement savoureuse. Entre la douceur de la crêpe, le crémeux de la béchamel et le fondant du fromage gratiné, ce plat a tout pour plaire.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et faites voyager vos papilles en Picardie !
Bon appétit !
Nos articles similaires:
Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat
Suggestions :