Les feuilletés aux pommes caramélisées sont une gourmandise irrésistible qui allie la légèreté d’une pâte feuilletée dorée au fondant de pommes légèrement caramélisées. Parfait pour un dessert express ou un goûter raffiné, ce feuilleté se déguste aussi bien nature qu’accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille. Découvrez cette recette simple et délicieuse pour sublimer des pommes en quelques étapes.
Ingrédients pour 4 feuilletés
- 1 pâte feuilletée (de préférence carrée)
- 2 pommes
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
- Sucre glace (pour la finition)
Préparation détaillée
1. Préparation des pommes caramélisées
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en fines lamelles.
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les pommes avec le sucre roux et, si vous le souhaitez, une pincée de cannelle.
- Laissez cuire environ 2 minutes en mélangeant délicatement pour que les pommes s’imprègnent bien du sucre et commencent à caraméliser légèrement.
- Retirez du feu et réservez.
2. Montage des feuilletés
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez-la en 4 carrés égaux.
- Prenez un carré de pâte et pivotez-le de façon à obtenir un losange devant vous.
- Déposez au centre une cuillère à soupe de compote de pommes, en l’étalant légèrement.
- Disposez ensuite quelques lamelles de pommes caramélisées par-dessus.
3. Repliage et dorure
- Rabattez les quatre coins du losange vers le centre, en pressant légèrement pour souder les pointes.
- Dans un petit bol, battez un jaune d’œuf et badigeonnez-en la surface des feuilletés à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure.
4. Cuisson et touche finale
- Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
- À la sortie du four, badigeonnez les feuilletés encore chauds avec du miel pour leur donner une belle brillance.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante et gourmande.
5. Dégustation et accompagnements
- Servez les feuilletés tièdes pour profiter du croustillant de la pâte et du fondant des pommes.
- Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-les d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé.
Astuces pour des feuilletés parfaits
- Choisir les bonnes pommes : Optez pour des variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Golden pour équilibrer le sucre du caramel.
- Bien sceller les feuilletés : Pressez légèrement les pointes pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.
- Utiliser une pâte bien froide : Une pâte feuilletée bien fraîche assure un développement optimal et un feuilletage plus aérien.
- Rehausser la saveur : Pour un parfum plus intense, ajoutez une touche de vanille ou quelques zestes de citron dans la compote.
Conclusion
Les feuilletés aux pommes caramélisées sont une recette facile et rapide à préparer, parfaite pour sublimer des pommes avec une texture croustillante et fondante. Que ce soit pour un dessert improvisé ou un goûter gourmand, ces petits feuilletés sauront séduire tous les palais. Essayez cette recette et régalez-vous avec cette douceur simple mais raffinée.
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