Crêpes dorées au jambon et béchamel fromagère, roulées et croustillantes, servies avec une salade verte.

Crêpes au jambon et béchamel fromagère : une recette gourmande

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Les crêpes au jambon et béchamel fromagère sont un grand classique de la cuisine familiale, parfaites pour un repas réconfortant. Entre la finesse des crêpes maison, la douceur du jambon et l’onctuosité d’une béchamel au fromage fondante, cette recette est une véritable invitation à la gourmandise. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles se dégustent avec une simple salade verte pour un équilibre parfait. Découvrez comment les réaliser facilement chez vous.

Crêpes dorées au jambon et béchamel fromagère, roulées et croustillantes, servies avec une salade verte.

Ingrédients pour 8 crêpes généreuses

Pour la pâte à crêpes :

  • 300 g de farine fluide T45
  • 3 œufs
  • 600 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la béchamel au fromage :

  • 70 g de beurre doux
  • 70 g de farine
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de parmesan râpé (ou Comté, Emmental, Gruyère)
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de muscade (optionnel)

Puis pour le montage & la cuisson :

  • 8 tranches de jambon cuit (environ 300 g)
  • Beurre demi-sel & huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation détaillée

1. Préparation de la pâte à crêpes

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec un tiers de la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  2. Incorporez progressivement le lait tout en ajoutant le reste de la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez l’huile de tournesol et le sucre, puis fouettez de nouveau pour homogénéiser la pâte.
  4. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, le temps de préparer la béchamel.

2. Préparation de la béchamel au fromage

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois ou un fouet. Laissez cuire environ 4 minutes pour obtenir un roux blond.
  3. Versez le lait en une seule fois et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Laissez épaissir la béchamel sur feu doux tout en remuant.
  5. Une fois la texture bien crémeuse, incorporez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
  6. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, puis retirez du feu.

3. Cuisson des crêpes

  1. Faites chauffer une crêpière à feu moyen et huilez légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile.
  2. Versez une louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte.
  3. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la crêpe soit dorée sur les bords, puis retournez-la à l’aide d’une spatule et laissez cuire quelques secondes sur l’autre face.
  4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette.

4. Montage des crêpes au jambon et béchamel

  1. Prenez une crêpe et étalez une généreuse couche de béchamel au fromage sur toute la surface.
  2. Déposez une tranche de jambon coupée en morceaux par-dessus.
  3. Roulez la crêpe en repliant légèrement les côtés pour éviter que la garniture ne s’échappe.
  4. Répétez l’opération pour toutes les crêpes.

5. Cuisson croustillante et dégustation

  1. Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre demi-sel et d’huile d’olive.
  2. Déposez les crêpes roulées dans la poêle, côté jointure vers le bas pour bien les sceller.
  3. Faites-les dorer environ 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.
  4. Servez immédiatement avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.

Astuces pour une recette encore plus gourmande

Crêpes dorées au jambon et béchamel fromagère, roulées et croustillantes, servies avec une salade verte.
  • Variez les fromages : Optez pour un mélange de fromages pour une béchamel encore plus parfumée.
  • Ajoutez une touche croustillante : Parsemez les crêpes de fromage râpé avant la cuisson finale pour une légère croûte gratinée.
  • Revisitez la recette : Remplacez le jambon par du poulet effiloché ou des champignons sautés pour une variante tout aussi savoureuse.
  • Utilisez du lait chaud pour la béchamel : Cela permet d’éviter les chocs thermiques et d’obtenir une texture plus lisse.

Conclusion

Les crêpes au jambon et béchamel fromagère sont un vrai régal pour un déjeuner ou un dîner rapide et réconfortant. Faciles à réaliser, elles plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands. Avec leur garniture généreuse et leur extérieur doré et croustillant, elles deviendront un incontournable de vos repas maison. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par cette combinaison savoureuse et fondante.

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