Le croquant aux amandes et au chocolat est une gourmandise simple à réaliser, parfaite pour accompagner un café, un thé ou pour un encas chocolaté. Cette recette combine la richesse du chocolat noir et au lait avec le croquant irrésistible des amandes torréfiées, pour un résultat fondant et croustillant à la fois.
Avec seulement trois ingrédients et une préparation rapide, ce dessert est idéal pour satisfaire une envie sucrée sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Pour environ 12 carrés de croquant, voici ce qu’il vous faut :
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 200 g d’amandes entières
Astuce
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant une pincée de fleur de sel, des éclats de noisettes ou des zestes d’orange pour une touche d’originalité.
Préparation du croquant aux amandes et au chocolat
1. Torréfier les amandes
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposez les amandes entières sur une plaque et enfournez-les pendant 10 minutes.
- Laissez-les refroidir quelques minutes après cuisson.
2. Faire fondre le chocolat
- Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux.
- Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage).
- Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
3. Enrober les amandes
- Ajoutez les amandes torréfiées dans le chocolat fondu.
- Mélangez bien pour les enrober uniformément.
4. Former et refroidir
- Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez légèrement pour former une couche uniforme.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 3 heures, ou placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour accélérer la prise.
5. Découper et déguster
- Une fois bien solidifié, cassez le croquant en morceaux irréguliers ou coupez-le en carrés avec un couteau.
- Servez et dégustez !
Conservation
- À température ambiante : jusqu’à 1 semaine, dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 semaines, idéal pour garder le chocolat bien ferme.
Variantes et astuces
- Ajoutez des fruits secs : incorporez des raisins secs, des cranberries ou des figues séchées pour une touche sucrée.
- Essayez d’autres noix : remplacez les amandes par des noisettes, noix de pécan ou noix de cajou.
- Réalisez une version encore plus croquante en ajoutant des éclats de biscuit ou de nougatine dans le chocolat fondu.
Conclusion
Le croquant aux amandes et au chocolat est une recette simple, rapide et délicieuse, parfaite pour un en-cas gourmand fait maison. Avec son mélange de chocolat fondant et d’amandes croquantes, il séduira petits et grands.
Testez cette recette et régalez-vous avec ces bouchées chocolatées irrésistibles !
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