À la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, la couronne de pommes de terre est une alternative élégante au gratin classique. Son format original en fait un plat idéal pour surprendre vos invités tout en restant simple à préparer. Accompagnée d’une salade verte ou d’une viande rôtie, cette couronne est un incontournable des repas réconfortants.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,2 kg de pommes de terre (environ 8 moyennes)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 200 ml de crème liquide (entière ou semi-épaisse)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile (pour graisser le moule)
- Quelques brins de persil frais ciselé (pour la décoration)
Étapes de préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les soigneusement.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en rondelles fines (2 à 3 mm d’épaisseur).
2. Préparer la base crémeuse
Dans un saladier, fouettez ensemble la crème liquide et les œufs.
Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade si vous aimez cette touche épicée.
3. Incorporer le fromage
Ajoutez les ⅔ du fromage râpé au mélange crème-œufs et mélangez bien.
Réservez le reste du fromage pour le dessus de la couronne.
4. Monter la couronne
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Huilez légèrement un moule en couronne (type moule à kouglof ou à savarin).
Disposez les rondelles de pommes de terre verticalement, en les chevauchant légèrement pour former un cercle harmonieux.
Versez progressivement la préparation crémeuse sur les pommes de terre, en veillant à bien les imbiber.
Appuyez légèrement pour que les rondelles se fixent entre elles, puis saupoudrez du reste du fromage râpé.
5. Cuisson au four
Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la couronne soit dorée et fondante à cœur.
Piquez un couteau dans la préparation : si les pommes de terre sont tendres, c’est prêt !
Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
6. Démouler et servir
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’une viande rôtie.
Astuces pour une couronne encore plus gourmande
- Ajoutez des lardons grillés ou des oignons caramélisés entre les couches de pommes de terre pour encore plus de saveur.
- Pour un croustillant parfait, passez votre four en mode gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson, en surveillant bien.
- Variez les fromages : remplacez l’emmental par du cheddar, du reblochon ou du bleu pour un goût plus intense.
- Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème liquide par du lait entier.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : conservez la couronne dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
- Réchauffage : repassez-la au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver son moelleux.
- Congélation : congelez les parts individuellement et réchauffez-les directement au four après décongélation.
Avec sa texture fondante et son croustillant doré, cette couronne croustillante de pommes de terre est une recette aussi simple qu’élégante. Elle apportera une touche de gourmandise à vos repas en famille ou entre amis. Testez-la dès maintenant !
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