Cheesecake salé épinards-feta : une recette gourmande et raffinée

Le cheesecake salé épinards-feta est une délicieuse alternative au traditionnel cheesecake sucré. La douceur des épinards, le goût salé et crémeux de la feta et la texture fondante du fromage frais en font un plat à la fois léger et savoureux. Parfait en entrée ou en plat principal, ce cheesecake salé se marie à merveille avec une salade verte croquante ou des crudités fraîches. Découvrez cette recette simple, détaillée et inratable !

Cheesecake salé épinards-feta tranché, avec une base dorée et une garniture verte et crémeuse.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la base :

150 g de biscuits salés (type crackers ou biscuits apéritifs)
80 g de beurre fondu

Pour l’appareil :

400 g d’épinards (frais ou surgelés)
300 g de fromage frais (type cream cheese)
100 g de feta
2 œufs entiers
1 oignon moyen (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Préparation détaillée du cheesecake salé épinards-feta

1. Préparation de la base

Réduisez les biscuits en miettes

Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou mixez-les dans un robot jusqu’à obtenir une texture sableuse).

Incorporez le beurre fondu

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Mélangez le beurre fondu avec les biscuits écrasés jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tassez la base dans le moule

Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec le mélange.
Aidez-vous du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre pour bien tasser.
Placez la base au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes le temps de préparer l’appareil.

2. Préparation des épinards

Si vous utilisez des épinards frais :

Lavez-les soigneusement et essorez-les.
Si les feuilles sont grandes, hachez-les grossièrement.

Si vous utilisez des épinards surgelés :

Décongelez-les au préalable dans une passoire.
Pressez-les pour retirer le maximum d’eau afin de ne pas détremper le cheesecake.

Faites revenir les épinards :

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Émincez l’oignon (si utilisé) et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les épinards et laissez-les fondre pendant 3 à 4 minutes.
Salez, poivrez et laissez tiédir.

3. Préparation de l’appareil

Travaillez le fromage frais

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais pour le détendre et le rendre plus crémeux.

Ajoutez les œufs

Incorporez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.
Vous devez obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez la feta

Émiettez la feta dans la préparation.
Gardez quelques morceaux pour le décor final.

Ajoutez les épinards

Incorporez les épinards refroidis dans le mélange.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de trop écraser les ingrédients.

4. Montage et cuisson

Versez l’appareil sur la base

Sortez la base du réfrigérateur.
Versez délicatement l’appareil sur la base de biscuits.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Ajoutez la feta restante

Parsemez le dessus du cheesecake avec les morceaux de feta réservés pour un joli effet visuel et une touche supplémentaire de saveur.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le cheesecake soit légèrement doré sur le dessus.
Le centre doit être encore légèrement tremblotant : il se raffermira en refroidissant.

5. Refroidissement et service

Laissez tiédir dans le four

Laissez le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 minutes.
Cela permet d’éviter un choc thermique qui pourrait fissurer le cheesecake.

Démoulez délicatement

Passez la lame d’un couteau le long des bords du moule.
Démoulez doucement et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Placez au réfrigérateur

Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures) pour qu’il prenne bien.

Servez frais

Décorez avec quelques feuilles d’épinards frais et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Servez avec une salade verte croquante ou des crudités.

Conseils pour un cheesecake salé parfait

Texture parfaite :

Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. Il se raffermira au réfrigérateur.

Épinards bien égouttés :

Si vos épinards contiennent trop d’eau, votre cheesecake risque de ne pas bien tenir. Pressez-les soigneusement avant de les incorporer.

Base bien compacte :

Prenez le temps de bien tasser la base dans le moule pour qu’elle ne se détache pas à la découpe.

Herbes et épices :

Ajoutez une touche de muscade, de paprika ou de curry pour varier les saveurs.
Des herbes comme la ciboulette, le persil ou le basilic relèveront délicatement le goût du cheesecake.

Conservation et réchauffage

Au réfrigérateur :

Conservez le cheesecake dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

Réchauffage :

Réchauffez légèrement au four à 150°C pendant 5 minutes pour retrouver une texture fondante.
Ce cheesecake se déguste aussi très bien froid.

Congélation :

Ce cheesecake peut être congelé (sans la feta sur le dessus) pendant 1 mois.
Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.

Pourquoi ce cheesecake salé épinards-feta est-il irrésistible ?

Ce cheesecake combine :
Une base croustillante grâce aux biscuits salés.
Un appareil crémeux au goût riche de feta et d’épinards.
Un équilibre parfait entre le salé de la feta, la douceur du fromage frais et la texture fondante des épinards.

Parfait en entrée, pour un brunch ou un repas léger, ce cheesecake salé est une valeur sûre !

Fiche technique de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
ET temps de repos : 2 heures minimum
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile

Un cheesecake salé gourmand et équilibré qui séduira tous les palais !

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