Envie d’un dessert à la fois gourmand et compatible avec une alimentation keto ? Ces barres de cheesecake au citron sont parfaites ! Sans sucre raffiné et à faible teneur en glucides, elles offrent un équilibre idéal entre crémeux, acidité et douceur.
Avec une croûte croustillante à la farine d’amande et une garniture onctueuse au fromage à la crème et au citron, ces barres sont aussi faciles à préparer que délicieuses. Un dessert rafraîchissant, idéal pour se faire plaisir sans culpabilité !
Ingrédients (pour environ 12 barres)
Pour la croûte :
- 1 tasse de farine d’amande
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de stévia ou édulcorant au choix
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au cheesecake :
- 500 g de fromage à la crème, ramolli
- 3/4 tasse de stévia ou édulcorant au choix
- 2 œufs
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’1 citron
- 1/4 tasse de crème épaisse
Étapes de préparation
1. Préparation de la croûte
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélangez :
- La farine d’amande
- Le beurre fondu
- L’édulcorant
- L’extrait de vanille
- Le sel
Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier parchemin et pressez le mélange dans le fond pour former une croûte uniforme.
Enfournez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
2. Préparation de la garniture au cheesecake
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse et sans grumeaux.
Ajoutez ensuite :
- L’édulcorant
- Les œufs (un à la fois)
- Le jus de citron
- L’extrait de vanille
- Le zeste de citron
Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la crème épaisse et mélangez encore une fois pour une garniture ultra onctueuse.
3. Cuisson
Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Réduisez la température du four à 160°C (325°F) et enfournez le cheesecake pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que :
- Les bords soient légèrement dorés
- Le centre soit presque pris, avec un léger tremblement au toucher
4. Refroidissement et découpe
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour qu’il prenne bien.
Une fois bien froid, découpez en petites barres carrées et servez bien frais.
5. Dégustation
Pour une touche finale élégante, ajoutez :
- Un peu de zeste de citron râpé
- Une pincée de stévia en poudre pour une finition légèrement sucrée
- Quelques fruits rouges pour une touche colorée et rafraîchissante
Conseils et variantes
Variez les agrumes : Essayez avec du jus de lime ou d’orange pour une saveur différente.
Ajoutez du croquant : Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées grillées sur la croûte.
Transformez-les en mini cheesecakes : Versez la préparation dans des moules à muffins pour des portions individuelles faciles à emporter.
Envie d’un topping ? : Ajoutez un coulis de framboise sans sucre pour une touche fruitée et acidulée.
Pourquoi adopter cette recette ?
Faible en glucides : Compatible avec une alimentation cétogène, sans gluten ni sucre raffiné.
Crémeux et gourmand : La texture est fondante et ultra-onctueuse, avec une pointe d’acidité du citron.
Facile et rapide : Préparation en 10 minutes seulement, cuisson simple et un résultat toujours réussi.
Conclusion
Les barres de cheesecake au citron keto sont le dessert parfait pour une pause sucrée sans compromis sur votre alimentation. Avec leur croûte croustillante et leur garniture ultra-fondante, elles allient fraîcheur et gourmandise, tout en restant saines et légères.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez un cheesecake léger, rafraîchissant et délicieusement citronné !
Bon appétit !
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