Blanc de poulet à la provençale aux tomates et olives

Introduction

Le blanc de poulet à la provençale est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. À la fois léger, parfumé et riche en saveurs, il combine la tendreté du poulet avec la fraîcheur des tomates et le caractère des olives noires. Grâce à sa cuisson rapide et à ses ingrédients simples, ce plat est parfait pour les repas du quotidien tout en offrant une touche ensoleillée à l’assiette.

De plus, cette recette se distingue par sa polyvalence. Elle peut être servie avec du riz, des pommes de terre, de la polenta ou même du pain croustillant pour savourer la sauce. Ainsi, elle s’adapte facilement à tous les goûts et à toutes les occasions.

Histoire et informations sur le poulet à la provençale

La cuisine provençale est connue pour ses saveurs authentiques, mettant en valeur les produits du sud tels que la tomate, l’ail, l’huile d’olive et les herbes aromatiques. Le poulet à la provençale s’inscrit parfaitement dans cette tradition culinaire, en associant des ingrédients simples à une cuisson douce qui permet de concentrer les arômes.

À l’origine, ce type de plat était préparé dans les foyers ruraux, où l’on utilisait les produits disponibles selon la saison. Les tomates apportaient de la fraîcheur, les olives donnaient du caractère et les herbes parfumaient naturellement la sauce.

Aujourd’hui, cette recette est devenue un incontournable des cuisines familiales. Elle est appréciée pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et son équilibre entre gourmandise et légèreté.

Ingrédients

Blancs de poulet : 4 pièces
Tomates concassées : 200 g
Olives noires dénoyautées : 50 g
Ail : 1 gousse hachée
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Herbes de Provence : 1 cuillère à café
Sel : au goût
Poivre : au goût

Préparation étape par étape

Saisir les blancs de poulet

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les blancs de poulet et faites-les dorer pendant quatre à cinq minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Cette étape permet de saisir la viande et de conserver son jus à l’intérieur. Une fois les blancs bien dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Préparer la base aromatique

Dans la même poêle, ajoutez la gousse d’ail hachée. Faites-la revenir pendant environ trente secondes, en remuant constamment, afin de libérer ses arômes sans la brûler.

Cette base aromatique va donner toute sa profondeur à la sauce provençale.

Cuire la sauce tomate aux olives

Ajoutez les tomates concassées dans la poêle, puis incorporez les olives noires et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. Cette étape permet à la sauce de légèrement réduire et de développer ses saveurs méditerranéennes.

Finaliser la cuisson du poulet

Remettez les blancs de poulet dans la poêle, directement dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant douze à quinze minutes.

Pendant cette phase, le poulet va s’imprégner des arômes de la sauce et devenir particulièrement tendre. Pensez à retourner les morceaux à mi-cuisson pour une répartition homogène des saveurs.

Ajuster l’assaisonnement et servir

En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour apporter une note de fraîcheur.

Servez le poulet bien chaud, nappé généreusement de sauce, accompagné de votre garniture préférée.

Informations nutritionnelles

Le blanc de poulet à la provençale est un plat équilibré et riche en nutriments. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour le maintien de la masse musculaire et la satiété.

Les tomates apportent des vitamines, des antioxydants et du lycopène, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Les olives, quant à elles, fournissent de bonnes graisses et des minéraux importants. L’huile d’olive complète cet apport en acides gras insaturés, reconnus pour leurs bienfaits sur le cœur.

Associé à un accompagnement léger comme des légumes vapeur ou du riz complet, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

FAQ sur le blanc de poulet à la provençale

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant vingt-quatre à quarante-huit heures. Il est même souvent encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer.

Peut-on utiliser des tomates fraîches ?

Absolument. Vous pouvez remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches pelées et coupées en dés. Il faudra simplement prolonger légèrement la cuisson pour obtenir une sauce bien fondante.

Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème légère ou un peu de fromage frais en fin de cuisson. Cette option est idéale pour une version plus gourmande.

Peut-on remplacer les olives noires ?

Oui, les olives vertes peuvent être utilisées pour une saveur plus douce et légèrement acidulée. Vous pouvez également mélanger les deux types d’olives pour plus de complexité.

Quels accompagnements choisir ?

Ce plat se marie parfaitement avec du riz parfumé, de la polenta crémeuse, des pommes de terre vapeur ou du pain rustique. Une salade verte peut également apporter une touche de fraîcheur.

Conclusion

Le blanc de poulet à la provençale est une recette simple, rapide et pleine de soleil qui apporte une touche méditerranéenne à vos repas. Grâce à sa sauce parfumée, sa viande tendre et ses ingrédients accessibles, il séduit toute la famille.

En définitive, ce plat représente un excellent compromis entre cuisine saine et gourmandise. Facile à préparer, économique et adaptable selon les envies, il mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes maison.