Le poulet espagnol savoureux et riz est un plat familial, coloré et parfumé, qui s’inspire des saveurs riches de la cuisine espagnole. La combinaison de poulet doré, de riz parfumé au safran (ou au curcuma) et de légumes donne un repas complet, équilibré et réconfortant. Ce plat mijoté dans un bouillon de poulet aromatique permet au riz de s’imprégner pleinement des saveurs du poulet et des épices. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour un dîner convivial. Découvrez comment préparer ce délicieux plat étape par étape !
Ingrédients nécessaires
Pour 4 portions :
1- Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulet (ou plus, selon les besoins)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
2- Pour le riz :
- 300 g de riz long grain (ou riz basmati)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 de cuillère à café de safran (ou 1 cuillère à café de curcuma comme alternative)
- 500 ml de bouillon de poulet (ou plus selon la cuisson)
- 100 g de petits pois (surgelés ou frais)
3- Pour la garniture :
- Feuilles de coriandre fraîche ou persil haché
Préparation étape par étape
1. Préparer le poulet
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et du paprika.
Déposez les cuisses de poulet dans la poêle et faites-les dorer environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les dans une assiette.
Conseil : Cette étape est essentielle pour bien développer les saveurs de la viande.
2. Préparer le riz
Dans la même poêle (sans la laver), ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 2 à 3 minutes).
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et faites cuire encore 2 minutes pour qu’il ramollisse légèrement.
3. Cuisson du riz au safran
Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne de l’huile et des arômes.
Incorporez le safran (ou le curcuma) et mélangez jusqu’à ce que le riz prenne une belle couleur dorée.
Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez délicatement pour répartir le bouillon et les épices.
Disposez les cuisses de poulet par-dessus le riz, en veillant à ce qu’elles soient partiellement immergées dans le bouillon.
4. Laisser mijoter
Couvrez la poêle ou la cocotte avec un couvercle.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit.
Si le riz semble trop sec pendant la cuisson, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet chaud.
Conseil : Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson pour éviter qu’il ne devienne collant.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois sur le dessus du riz.
Refermez le couvercle et laissez les petits pois cuire avec la vapeur du plat.
5. Finaliser et servir
Une fois le riz et le poulet cuits, retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez les cuisses de poulet par-dessus le riz.
Parsemez de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour réussir cette recette de poulet espagnol
Choisir la bonne coupe de poulet : Les cuisses de poulet sont idéales car elles restent juteuses et tendres pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser des pilons ou des hauts de cuisse.
Safran ou curcuma ? : Le safran donne une saveur riche et légèrement florale au riz. Si vous n’avez pas de safran, le curcuma est une excellente alternative et apporte une belle couleur dorée.
Riz parfait : Pour un riz non collant, rincez-le plusieurs fois sous l’eau froide avant de le cuire pour retirer l’excès d’amidon.
Ajout de saveurs : Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé pour une note légèrement épicée.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez le compléter avec :
- Salade verte : Une simple salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur.
- Légumes grillés : Des courgettes, des poivrons ou des aubergines grillées ajoutent de la couleur et du croquant.
- Pain rustique : Servez avec une tranche de pain croustillant pour accompagner la sauce du riz.
Variantes et alternatives
- Version fruits de mer : Remplacez le poulet par des crevettes ou des moules pour une version inspirée de la paella.
- Ajout de chorizo : Ajoutez du chorizo tranché finement pour une saveur épicée typiquement espagnole.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches et utilisez un bouillon de légumes.
Conservation
- Réfrigérateur : Conservez le poulet espagnol au riz dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Ce plat peut être congelé jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que le riz ne sèche.
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : 500 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 12 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat de poulet espagnol savoureux et riz est riche en saveurs, facile à préparer et parfait pour un repas familial. Le riz parfumé au safran et le poulet doré créent une combinaison de textures et de goûts irrésistible. Ce plat coloré, inspiré de la cuisine espagnole, est idéal pour réchauffer vos repas du soir !
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