Le pain de viande au poulet et au parmesan à l’ail est une recette savoureuse et réconfortante qui allie la tendreté du poulet haché, la richesse du parmesan et le parfum irrésistible de l’ail. Cette version légère du pain de viande classique est idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Facile à préparer et délicieusement gratinée grâce à une généreuse couche de mozzarella fondue, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Découvrez comment réussir ce pain de viande gourmand étape par étape.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 à 6 portions :
1- Pour le pain de viande :
- 1,5 lb de poulet haché (environ 700 g)
- 1/2 tasse de chapelure (classique ou panko)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de mozzarella râpée (plus pour la garniture)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- Sel et poivre noir, au goût
2- Pour la garniture :
- Mozzarella râpée (supplémentaire)
- Persil frais, haché
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez légèrement un moule à pain. Cette étape évite que le pain de viande ne colle pendant la cuisson.
2. Préparer le mélange du pain de viande
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la chapelure, le parmesan râpé, la mozzarella râpée, l’ail émincé, l’œuf, le lait, le persil haché et l’assaisonnement italien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Conseil : Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter que le pain de viande ne devienne trop dense.
3. Façonner le pain de viande
Formez le mélange en un pain de viande d’environ 20 cm de long et 10 cm de large sur la plaque de cuisson préparée.
Si vous utilisez un moule à pain, pressez le mélange uniformément dans le moule.
Conseil : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle lors du façonnage.
4. Cuire le pain de viande
Placez le pain de viande au four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.
Le pain de viande est cuit lorsque sa température interne atteint 74°C (165°F).
Astuce : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson au centre du pain de viande.
5. Ajouter la mozzarella
Retirez le pain de viande du four et saupoudrez généreusement de mozzarella râpée sur le dessus.
Remettez-le au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
6. Laisser reposer et servir
Laissez le pain de viande reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Cette étape permet aux jus de se redistribuer dans le pain, rendant la texture plus tendre.
Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Servez chaud avec des accompagnements comme une salade verte, des pommes de terre rôties ou des haricots verts vapeur.
Conseils pour réussir votre pain de viande
Choisir le bon poulet haché : Préférez un mélange de poulet haché avec une légère teneur en gras (environ 10 % de matières grasses) pour une texture plus juteuse.
Assaisonnement parfait : L’assaisonnement italien et le parmesan apportent une saveur riche, mais vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre selon votre goût.
Cuisson homogène : Si vous utilisez un moule à pain, assurez-vous de bien répartir le mélange pour une cuisson uniforme.
Mozzarella gratinée : Pour une croûte plus dorée, placez le pain de viande sous le gril pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Suggestions d’accompagnement
Pour un repas équilibré, servez votre pain de viande au poulet avec :
- Salade verte croquante : Une vinaigrette légère au citron s’accorde parfaitement avec la richesse du parmesan.
- Pommes de terre rôties à l’ail : Leur texture croustillante contraste avec la tendreté du pain de viande.
- Purée de pommes de terre : Une purée crémeuse absorbera parfaitement le jus du pain de viande.
- Légumes grillés : Des courgettes, poivrons et asperges grillés ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur.
Variantes et alternatives
- Pain de viande au dinde et parmesan : Remplacez le poulet par de la dinde hachée pour une variante légère.
- Pain de viande épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour une version relevée.
- Pain de viande aux herbes : Incorporez du basilic, du thym ou de l’origan frais pour une touche aromatique supplémentaire.
- Version keto : Remplacez la chapelure par de la farine d’amande ou de la chapelure de porc pour une version faible en glucides.
Conservation
- Réfrigérateur : Conservez le pain de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler le pain de viande cuit (entier ou en tranches) jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer, placez-le au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 10 g
- Lipides : 22 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain de viande au poulet et au parmesan à l’ail est tendre, juteux et riche en saveurs. La combinaison de l’ail, du parmesan et de la mozzarella crée une harmonie parfaite entre le crémeux et le salé. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou un repas en famille. Le fromage fondant et la texture moelleuse du poulet en font un plat irrésistible à chaque bouchée !
Conclusion
Le pain de viande au poulet et au parmesan à l’ail est une alternative légère et savoureuse au pain de viande traditionnel. Facile à préparer et riche en saveurs, il deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous !
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