Verrines crevettes grillées mangue et guacamole citronné

Introduction

Les verrines crevettes grillées, mangue et guacamole citronné sont une entrée raffinée, fraîche et pleine de contraste. Elles associent la douceur exotique de la mangue, la richesse crémeuse de l’avocat, la vivacité du citron et le caractère savoureux des crevettes légèrement grillées. Présentées en verrines, elles offrent un visuel élégant et une dégustation équilibrée, idéale pour ouvrir un repas sur une note légère et gourmande.

En plus de leur esthétique soignée, ces verrines ont l’avantage d’être simples à préparer et parfaitement adaptées aux repas estivaux, aux buffets ou aux apéritifs dînatoires. Grâce à un montage en couches bien distinctes, chaque bouchée révèle une harmonie de textures et de saveurs. Par conséquent, cette recette est un excellent choix pour impressionner sans complexité, tout en proposant une cuisine fraîche et moderne.

Origine et informations sur la recette

Les verrines salées sont devenues incontournables dans la cuisine contemporaine. Elles s’inspirent à la fois de la gastronomie française, pour la présentation soignée, et des influences internationales pour les associations de saveurs. Le duo crevettes et avocat est très répandu dans les cuisines d’Amérique latine et méditerranéennes, tandis que la mangue apporte une touche tropicale douce et légèrement acidulée.

Le guacamole, originaire du Mexique, est traditionnellement préparé à base d’avocat, de citron vert et d’herbes. Dans cette recette, il est volontairement peu épicé afin de rester délicat et de ne pas masquer les autres ingrédients. Les crevettes, quant à elles, sont simplement grillées avec de l’ail, du paprika et du citron, ce qui renforce leur goût sans les alourdir.

Ainsi, ces verrines représentent une cuisine fraîche, équilibrée et actuelle, où chaque élément a sa place. Elles illustrent parfaitement l’art de composer une entrée légère, colorée et savoureuse, adaptée aussi bien aux repas festifs qu’aux menus plus quotidiens.

Ingrédients

Pour la crème citronnée aux herbes

Yaourt grec nature : 150 g
Fromage frais type cream cheese : 80 g
Jus de citron jaune : 2 cuillères à soupe
Persil plat finement ciselé : 2 cuillères à soupe
Sel fin : selon le goût
Poivre : selon le goût

Pour la couche mangue et tomate

Mangue bien mûre : 1 petite (environ 150 g de chair)
Tomate moyenne : 1, épépinée
Oignon nouveau (tige verte comprise) : 1
Jus de citron vert : 1 cuillère à soupe
Sel : selon le goût
Poivre : selon le goût

Pour le guacamole citronné

Avocats mûrs : 2
Jus de citron vert : 2 cuillères à soupe
Ail finement râpé : ½ gousse
Coriandre ou persil frais ciselé : 1 cuillère à soupe
Sel : selon le goût
Poivre : selon le goût

Pour les crevettes grillées

Grosses crevettes décortiquées : 20
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Ail haché : 1 petite gousse
Paprika doux ou fumé : 1 cuillère à café
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Sel : selon le goût
Poivre : selon le goût

Pour la finition

Persil ou coriandre fraîche ciselée : 2 cuillères à soupe
Citron coupé en quartiers : pour le service

Préparation étape par étape

Préparer la crème citronnée aux herbes

Dans un bol, mélangez le yaourt grec et le fromage frais jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le persil finement ciselé, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez soigneusement à la cuillère ou au fouet manuel afin d’obtenir une crème onctueuse et fraîche. Réservez au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide au moment du montage.

Préparer la couche mangue et tomate

Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés réguliers. Épépinez la tomate puis détaillez-la également en petits dés. Émincez très finement l’oignon nouveau, y compris la partie verte. Dans un bol, mélangez délicatement la mangue, la tomate et l’oignon. Arrosez de jus de citron vert, salez et poivrez légèrement. Mélangez avec précaution afin de préserver les morceaux et réservez au frais.

Préparer le guacamole citronné

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Écrasez-la grossièrement à la fourchette dans un bol, en conservant une texture légèrement grumeleuse. Ajoutez le jus de citron vert, l’ail râpé, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Mélangez délicatement. Le citron est essentiel pour préserver la couleur verte et apporter de la fraîcheur. Réservez au frais, filmé au contact.

Assaisonner et griller les crevettes

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et enrobez-les soigneusement de cette marinade. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis faites griller les crevettes une à deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées et légèrement dorées. Retirez-les du feu et laissez-les tiédir.

Monter les verrines – première couche

Répartissez la crème citronnée aux herbes dans le fond des verrines. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une base régulière. Cette couche apporte de la fraîcheur et de la douceur dès la première bouchée.

Monter les verrines – deuxième couche

Ajoutez ensuite une couche généreuse de mélange mangue et tomate. Disposez les morceaux de manière à ce qu’ils soient visibles contre la paroi du verre, pour un rendu visuel coloré et appétissant.

Monter les verrines – troisième couche

Déposez une couche de guacamole sur la mangue et la tomate. Tapotez légèrement les verrines sur le plan de travail pour tasser sans écraser. Cette couche apporte du crémeux et équilibre parfaitement l’ensemble.

Finaliser avec les crevettes

Disposez quatre à cinq crevettes grillées sur le dessus de chaque verrine. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche ciselée. Placez les verrines au réfrigérateur pendant quinze à vingt minutes afin que les saveurs se lient harmonieusement.

Servir

Servez les verrines bien fraîches, accompagnées d’un quartier de citron à presser au dernier moment selon les goûts. Elles se dégustent idéalement à l’entrée ou à l’apéritif.

Informations nutritionnelles

Ces verrines offrent un excellent équilibre nutritionnel. Les crevettes apportent des protéines maigres et peu de matières grasses. L’avocat fournit des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tandis que la mangue et la tomate apportent fibres, vitamines et antioxydants.

La crème citronnée, à base de yaourt grec et de fromage frais, reste plus légère qu’une base exclusivement crémeuse. Dans l’ensemble, cette recette constitue une entrée fraîche, nourrissante et raisonnablement calorique, parfaitement adaptée à une alimentation équilibrée.

FAQ

Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?

Les différents éléments peuvent être préparés à l’avance et conservés séparément au réfrigérateur. Il est toutefois conseillé de monter les verrines peu de temps avant le service afin de préserver la netteté des couches et la fraîcheur des ingrédients.

Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ?

Oui, des crevettes déjà cuites peuvent être utilisées. Dans ce cas, il suffit de les faire revenir très brièvement dans la poêle pour les réchauffer et les parfumer, sans prolonger la cuisson.

Comment éviter que le guacamole noircisse ?

Le jus de citron est essentiel pour éviter l’oxydation. Il est également recommandé de filmer le guacamole au contact s’il est préparé à l’avance.

Peut-on remplacer la mangue ?

La mangue peut être remplacée par de l’ananas frais, de la pêche ou même des agrumes pour une version différente, tout en conservant une note sucrée et fraîche.

Avec quoi accompagner ces verrines ?

Ces verrines se suffisent à elles-mêmes en entrée, mais peuvent aussi être accompagnées de pain grillé, de crackers ou d’une salade verte pour un repas plus complet.

Conclusion

Les verrines de crevettes grillées, mangue et guacamole citronné sont une entrée élégante, fraîche et parfaitement équilibrée. Grâce à la superposition de couches colorées et savoureuses, elles offrent une expérience gustative complète, mêlant douceur, acidité, crémeux et caractère.

Faciles à préparer, adaptables et idéales pour les repas estivaux ou festifs, elles constituent une valeur sûre pour impressionner sans complication. Servies bien fraîches, elles apportent une touche de modernité et d’exotisme à votre table, tout en restant légères et raffinées.

Verrines crevettes grillées, mangue fraîche et guacamole citronné, superposées en couches colorées et servies bien fraîches

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