La terrine aux Saint-Jacques, saumon et crevettes est une entrée élégante qui allie des saveurs marines délicates à une texture fondante. Parfaite pour un repas festif ou une occasion spéciale, elle se déguste froide, accompagnée d’une sauce légère ou d’un filet de citron. Facile à préparer, cette recette met en valeur la finesse des fruits de mer avec une touche d’aneth et de citron pour sublimer les arômes.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 300 g de Saint-Jacques
- 200 g de saumon
- 200 g de crevettes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 citrons (jus et zeste)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’aneth
- Sel, poivre
Ces ingrédients permettent d’obtenir une terrine équilibrée entre onctuosité et saveurs iodées, idéale pour une entrée légère et raffinée.
Préparation de la terrine aux Saint-Jacques, saumon et crevettes
1. Préparer les fruits de mer
Commencez par nettoyer les Saint-Jacques, en retirant le corail si nécessaire. Coupez-les en morceaux ainsi que le saumon. Décortiquez les crevettes, puis détaillez-les en petits morceaux pour une meilleure répartition dans la terrine.
2. Préparer l’appareil à terrine
Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le jus et le zeste des citrons, les œufs battus et l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Incorporer les fruits de mer
Ajoutez délicatement les morceaux de Saint-Jacques, saumon et crevettes dans l’appareil à terrine. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.
4. Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré. Placez ce moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.
5. Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la démouler et de la découper en tranches. Servez bien frais avec une salade verte et une sauce citronnée.
Suggestions d’accompagnements
- Sauce légère au citron : Mélangez du fromage blanc avec un peu de jus de citron, de l’aneth et une pincée de sel.
- Pain grillé : Servez la terrine avec des tranches de pain légèrement toastées pour un contraste de textures.
- Salade fraîche : Une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère complétera parfaitement cette entrée.
Astuces pour une terrine parfaite
- Varier les herbes : Si vous n’aimez pas l’aneth, remplacez-le par du persil ou de la ciboulette.
- Utiliser un mixeur : Pour une texture plus homogène, vous pouvez mixer une partie des fruits de mer avec la crème avant d’ajouter les morceaux.
- Préparer à l’avance : Cette terrine se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour un repas anticipé.
Conclusion
Facile à réaliser et élégante à servir, cette terrine aux Saint-Jacques, saumon et crevettes est une entrée idéale pour impressionner vos convives. Sa texture fondante et son goût délicat en font un mets raffiné qui se marie à merveille avec des saveurs fraîches et citronnées. Préparez-la à l’avance pour un repas sans stress et savourez ce délice de la mer bien frais.
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- Terrine aux Saint-Jacques, saumon et crevettes
