La tarte aux poires et à la crème d’amande est un dessert classique et raffiné qui combine la douceur des poires avec la richesse de la crème d’amande. Facile à préparer, elle se prête parfaitement à une occasion spéciale ou à un goûter gourmand. Suivez cette recette détaillée pour réussir une tarte fondante et dorée à souhait !
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la tarte :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 boîte de poires au sirop (égouttées et coupées en moitiés ou en tranches)
Pour la crème d’amande :
- 100 g de beurre doux ramolli
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes de préparation
1. Préparez la pâte à tarte
- Déroulez la pâte brisée et placez-la soigneusement dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Réservez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème d’amande.
2. Préparez la crème d’amande
- Sortez le beurre à température ambiante ou faites-le ramollir légèrement au micro-ondes (attention à ne pas le faire fondre complètement).
- Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporez le beurre ramolli et mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
- Ajoutez la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
3. Garnissez la tarte
- Sortez la pâte du réfrigérateur et versez la crème d’amande uniformément sur le fond de tarte.
- Égouttez soigneusement les moitiés de poires pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Disposez les poires sur la crème d’amande en formant un motif harmonieux. Vous pouvez les déposer en rosace ou en étoile, selon votre préférence.
4. Cuisson de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Placez la tarte au centre du four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien croustillante.
- Surveillez bien la fin de cuisson pour éviter que la tarte ne brûle.
5. Laisser refroidir et servir
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Astuces pour réussir votre tarte aux poires et crème d’amande
- Poires fraîches ou au sirop ? Si vous préférez des fruits frais, choisissez des poires Williams bien mûres. Épluchez-les, pochez-les dans un sirop léger pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir avant de les disposer sur la tarte.
- Pour une version plus légère : Remplacez le beurre par de la ricotta ou du fromage blanc, et réduisez légèrement la quantité de sucre.
- Pour une touche croquante : Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour un effet encore plus gourmand.
- Crème d’amande parfumée : Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par un arôme d’amande amère pour intensifier le goût.
Variantes de la tarte aux poires
- Tarte aux poires et chocolat : Ajoutez une couche de chocolat fondu sur le fond de tarte avant de verser la crème d’amande pour un mariage parfait de saveurs.
- Tarte aux pommes et amandes : Remplacez les poires par des tranches de pommes fines et ajoutez une pincée de cannelle pour une touche automnale.
- Tarte amande-framboise : Remplacez les poires par des framboises fraîches ou surgelées pour une version acidulée et fruitée.
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : Cette tarte se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous un film plastique.
- Congélation : Vous pouvez congeler la tarte entière ou en portions individuelles. Pour la décongeler, laissez-la à température ambiante ou passez-la quelques minutes au four à 150°C.
Informations nutritionnelles
- Calories : Environ 350 kcal par part
- Protéines : 6 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 18 g
FAQs sur la tarte aux poires et crème d’amande
Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, la pâte feuilletée donnera un résultat plus léger et croustillant, mais la pâte brisée reste la plus traditionnelle pour ce type de tarte.
Comment éviter que les poires ne rendent de l’eau à la cuisson ?
Égouttez-les bien et placez-les quelques minutes sur du papier absorbant avant de les disposer sur la tarte.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la légèrement avant de servir pour lui redonner son croustillant.
Conclusion
La tarte aux poires et crème d’amande est un dessert élégant et facile à réaliser. Avec sa crème fondante et son subtil goût d’amande, elle ravira les amateurs de pâtisserie maison. Que ce soit pour un repas en famille ou un goûter gourmand, cette tarte est toujours une réussite. Alors, à vos fourneaux !
Nos articles similaires:
Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat
Suggestions :
- Pommes de terre à l’ail et au parmesan : une recette croustillante
- Poêlée aux fruits de mer : un voyage culinaire méditerranéen
- Boulettes de courgettes au four : la recette pleine de saveurs
- Röstis de courgettes et Cheddar : une recette croustillante
- Croque-monsieur à l’italienne : une revisite du classique français