La tarte aux pommes façon Apple Pie est un dessert intemporel qui allie une pâte croustillante, une garniture fondante aux pommes caramélisées et une touche de cannelle réconfortante. Inspirée de la traditionnelle Apple Pie américaine, cette version légèrement revisitée est parfaite pour une pause gourmande en famille ou entre amis.
Avec son parfum irrésistible et sa texture fondante sous une croûte dorée, cette tarte est un véritable plaisir à chaque bouchée. Découvrez comment la réaliser avec cette recette détaillée et pleine d’astuces !
Temps de réalisation
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 40-45 minutes
- Durée totale : Environ 1h45
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée (ou feuilletée)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Pour la garniture aux pommes
- 5 pommes (Golden, Granny Smith ou un mélange)
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Le jus d’un demi-citron
- 20 g de beurre
Puis pour la touche finale
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour la brillance)
Préparation pas à pas
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez légèrement jusqu’à former une boule de pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Préparer la garniture aux pommes
- Épluchez et coupez les pommes en dés ou en lamelles épaisses.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes, le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle.
- Ajoutez le jus de citron et laissez caraméliser à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- Saupoudrez de maïzena pour lier la sauce et laissez refroidir.
Monter la tarte façon Apple Pie
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte beurré.
- Versez la garniture aux pommes sur le fond de tarte.
- Pour le dessus :
- Option 1 : Recouvrez d’un disque de pâte en faisant une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
- Option 2 : Réalisez un grillage tressé en disposant des bandes de pâte entrecroisées.
Dorure et cuisson
- Badigeonnez le dessus avec un mélange jaune d’œuf + lait pour une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante.
- À la sortie du four, badigeonnez de miel ou de sirop d’érable pour une finition brillante et encore plus gourmande.
Conservation
- À température ambiante : 24h sous un torchon.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours, à réchauffer légèrement au four avant dégustation pour retrouver son croustillant.
Conseils et variantes
Variez les pommes : Mélangez des Golden et des Granny Smith pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Ajoutez des fruits secs : Quelques noix concassées ou des raisins secs apporteront une touche croquante et encore plus de saveurs.
Rehaussez la gourmandise : Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Envie d’un goût encore plus intense ? : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou un filet de rhum ambré dans la garniture aux pommes.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et traditionnelle : Une tarte classique, réalisée avec des ingrédients simples.
Ultra-gourmande : Entre le fondant des pommes, la douceur du miel et le croustillant de la pâte, chaque bouchée est un régal.
Personnalisable : De la pâte au choix des pommes, tout est ajustable selon vos préférences.
Conclusion
La tarte aux pommes façon Apple Pie est un dessert indémodable qui allie croustillant, fondant et saveurs épicées. Son odeur irrésistible à la sortie du four et sa texture gourmande en font un incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par le charme réconfortant d’une vraie tarte aux pommes maison !
Bon appétit !
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