Tagliatelles au saumon et sauce citronnée : une recette raffinée

Les tagliatelles au saumon et sauce citronnée sont un classique de la cuisine gourmande. Ce plat allie la tendreté du saumon fumé à la douceur d’une sauce crémeuse et légèrement acidulée. Idéal pour un dîner élégant ou un repas en famille, il se prépare en quelques étapes simples et garantit une explosion de saveurs.

Assiette de tagliatelles au saumon fumé, nappées d’une sauce crémeuse au citron, garnie de parmesan râpé et de brins d’aneth frais.

Ingrédients nécessaires pour les tagliatelles au saumon

Pour les pâtes :

400 g de tagliatelles
1 L d’eau
1 c. à soupe de sel

Pour la sauce citronnée :

200 ml de crème fraîche épaisse
1 citron jaune (jus et zestes)
1 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
1 c. à café d’ail en poudre
Sel et poivre

Puis pour la garniture :

200 g de saumon fumé (en tranches)
Quelques brins d’aneth frais
1 pincée de parmesan râpé supplémentaire

Étapes de préparation

1. Cuire les tagliatelles

Dans une grande casserole, faites chauffer 1 litre d’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de sel pour relever la saveur des pâtes. Plongez les 400 g de tagliatelles et laissez cuire selon le temps indiqué sur l’emballage afin d’obtenir une texture al dente. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réservez au chaud.

2. Préparer la sauce citronnée

Dans une casserole à feu doux, versez 200 ml de crème fraîche épaisse. Ajoutez le jus et les zestes d’un citron jaune pour apporter une touche d’acidité rafraîchissante. Incorporez 1 cuillère à café d’ail en poudre, 30 g de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Assembler le plat

Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec la sauce crémeuse au citron. Disposez délicatement les tranches de saumon fumé sur le dessus pour préserver leur texture fondante. Parsemez d’une pincée de parmesan râpé et ajoutez quelques brins d’aneth frais pour une note aromatique subtile.

4. Servir et déguster

Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Accompagnez d’un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et citronnées du plat.

Conseils et astuces pour une recette parfaite

Choisir les bons ingrédients

Pâtes fraîches ou sèches ? Optez pour des tagliatelles fraîches si vous souhaitez une texture plus tendre et moelleuse.
Saumon fumé artisanal : Préférez un saumon fumé de qualité supérieure, de préférence issu d’un fumage artisanal, pour une saveur plus délicate.
Un citron bio : Comme les zestes sont utilisés, privilégiez un citron non traité pour éviter les résidus de pesticides.

Personnaliser la recette

Ajout de légumes : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, incorporez des épinards frais ou des courgettes finement tranchées à la sauce.
Une touche d’épices : Pour relever la sauce, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne.
Alternative sans lactose : Remplacez la crème fraîche par une crème végétale (crème de soja ou d’amande) et le parmesan par de la levure nutritionnelle.

Pourquoi essayer cette recette ?

Les tagliatelles au saumon et sauce citronnée sont un plat élégant et savoureux, parfait pour un repas rapide et raffiné. Grâce à l’équilibre entre la douceur du saumon, la richesse de la crème et l’acidité du citron, chaque bouchée est un véritable délice. Facile à préparer en moins de 30 minutes, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Essayez-la dès aujourd’hui et régalez-vous !

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