Les spaghetti à l’ail, à l’huile d’olive et au piment, souvent appelés spaghetti aglio e olio, font partie des recettes de pâtes les plus simples et les plus parfumées de la cuisine italienne. Quelques ingrédients suffisent pour obtenir un plat généreux : des spaghetti, de l’ail, une bonne huile d’olive, du piment et du persil frais.
Dans cette version façon ont-pan, les pâtes cuisent directement dans la poêle avec l’ail, l’huile et une quantité contrôlée d’eau. Il n’est donc pas nécessaire de faire bouillir une grande casserole ni d’utiliser une passoire.
Cette méthode présente plusieurs avantages. L’amidon libéré par les pâtes reste dans la poêle et contribue à former une sauce brillante. L’eau de cuisson se mélange progressivement à l’huile d’olive et crée une émulsion qui enrobe chaque spaghetti.
Le goût de l’ail et du piment se diffuse également dans toute la préparation. Les pâtes absorbent directement les aromates au lieu d’être simplement mélangées à une sauce après leur cuisson.
La réussite repose cependant sur un dosage précis de l’eau. Une quantité excessive donnerait une préparation liquide et diluée. À l’inverse, une quantité insuffisante empêcherait les spaghetti de cuire correctement et pourrait les faire coller au fond de la poêle.
Il faut également surveiller l’ail. Celui-ci doit devenir parfumé et légèrement blond, mais jamais brun foncé. Un ail brûlé développe une amertume capable de dominer tout le plat.
Préparés en une vingtaine de minutes, ces spaghetti conviennent parfaitement à un dîner improvisé, à un déjeuner rapide ou à une fin de semaine lorsque les placards contiennent peu d’ingrédients.
Aglio e olio traditionnel et version ont-pan
La version traditionnelle des spaghetti aglio e olio est généralement préparée en deux étapes.
Les pâtes sont d’abord cuites dans une grande quantité d’eau salée. Pendant ce temps, l’ail et le piment sont doucement chauffés dans l’huile d’olive.
Les spaghetti sont ensuite transférés dans la poêle avec une petite quantité d’eau de cuisson. Le mélange est remué énergiquement afin de créer une émulsion entre l’huile et l’amidon.
La méthode ont-pan reprend les mêmes saveurs, mais simplifie l’organisation. Les pâtes et la sauce sont préparées dans le même récipient.
Cette adaptation n’est donc pas la méthode italienne la plus classique. Elle constitue plutôt une version pratique inspirée du plat traditionnel.
L’objectif reste néanmoins identique : obtenir des spaghetti souples, brillants et bien enrobés, sans créer une sauce grasse qui reste séparée au fond de la poêle.
La cuisson directe permet même de concentrer davantage l’amidon, puisque toute l’eau utilisée reste au contact des pâtes.
Pourquoi la cuisson ont-pan fonctionne-t-elle ?
Pendant la cuisson, les spaghetti libèrent de l’amidon dans l’eau.
Dans une grande casserole, cet amidon est dilué dans plusieurs litres de liquide. Dans une poêle contenant seulement la quantité nécessaire, il devient beaucoup plus concentré.
Lorsqu’il est mélangé à l’huile d’olive, cet amidon aide à former une émulsion. L’eau et l’huile, qui se séparent normalement, se mélangent alors temporairement pour créer une texture plus crémeuse.
Les pâtes absorbent progressivement le liquide tout en libérant leur amidon.
Il est donc important de remuer régulièrement. Ce mouvement empêche les spaghetti de coller et favorise la formation de la sauce.
La chaleur doit également rester modérée. Une ébullition trop forte ferait évaporer l’eau avant que les pâtes soient cuites.
Enfin, le liquide peut être ajouté progressivement, comme pour un risotto, si la poêle devient sèche avant la fin de la cuisson.
Quelle poêle utiliser ?
Choisissez une grande poêle profonde, une sauteuse ou une cocotte basse.
Le récipient doit être suffisamment large pour accueillir les spaghetti. S’ils dépassent légèrement au début, ils s’assoupliront après quelques minutes et pourront être complètement immergés.
Une poêle de 28 à 30 centimètres convient généralement pour quatre portions.
Les bords doivent être assez hauts pour contenir l’eau de cuisson et permettre un mélange énergique sans projection.
Une poêle à fond épais distribue mieux la chaleur et réduit le risque de brûler l’ail ou de faire attacher les pâtes.
Évitez les petites poêles très plates, dans lesquelles l’eau s’évaporerait trop rapidement.
Quelle huile d’olive choisir ?
Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
Comme la recette contient peu d’ingrédients, son goût restera clairement perceptible.
Une huile fruitée mais relativement douce convient particulièrement bien. Une huile très amère ou très piquante pourrait dominer l’ail et le persil.
Une partie de l’huile est chauffée avec les aromates. Le reste peut être ajouté en fin de cuisson pour renforcer la fraîcheur et la brillance.
Évitez de remplacer toute l’huile d’olive par du beurre. Vous perdriez le caractère principal du plat.
Vous pouvez toutefois ajouter une petite noisette de beurre à la fin pour créer une texture plus ronde, même si cette variante s’éloigne de la recette classique.
Ingrédients des spaghetti aglio e olio ont-pan
Les quantités suivantes permettent de préparer quatre portions.
Pour les spaghetti
- 400 g de spaghetti
- 5 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 petit piment rouge frais ou ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 litre d’eau chaude environ
- 1 cuillère à café rase de sel
- Du poivre noir fraîchement moulu
Pour la finition
- ½ bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, facultative
- Quelques zestes de citron, facultatifs
- Un filet d’huile d’olive
- Une pincée de fleur de sel
- Du parmesan râpé, facultatif
Préparation des spaghetti à l’ail façon ont-pan
Préparer tous les ingrédients
Cette recette avance rapidement une fois la cuisson commencée.
Mesurez l’huile, préparez l’eau chaude et placez les spaghetti à proximité.
Lavez le persil et séchez-le soigneusement.
Préparez également une petite quantité d’eau chaude supplémentaire. Elle pourra être ajoutée si les pâtes absorbent le liquide plus rapidement que prévu.
Cette organisation évite de laisser l’ail cuire seul dans la poêle pendant que vous cherchez un ingrédient.
Chauffer l’eau séparément
Faites chauffer environ un litre d’eau dans une bouilloire ou une casserole.
Elle n’a pas besoin de bouillir fortement, mais elle doit être très chaude.
L’utilisation d’eau chaude permet de commencer rapidement la cuisson des pâtes et évite de refroidir brutalement la poêle.
Gardez 15 à 20 cl supplémentaires à proximité.
La quantité exacte nécessaire dépendra du diamètre de la poêle, de l’intensité du feu et de la marque de spaghetti.
Préparer l’ail
Épluchez les gousses d’ail.
Coupez-les en fines lamelles régulières avec un couteau bien aiguisé.
Vous pouvez également les hacher, mais les lamelles permettent de mieux contrôler leur coloration.
Des morceaux très petits brûlent plus rapidement.
Retirez éventuellement le germe central lorsque celui-ci est très développé.
Pour une saveur plus douce, utilisez seulement trois ou quatre gousses. Pour un goût plus intense, conservez les cinq gousses prévues.
Préparer le piment
Si vous utilisez un piment frais, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Retirez une partie ou la totalité des graines selon le niveau de force souhaité.
Découpez-le ensuite en fines rondelles.
Lavez-vous soigneusement les mains après l’avoir manipulé et évitez de toucher vos yeux.
Les flocons de piment constituent une solution plus simple. Commencez avec une petite quantité, puis ajustez l’intensité en fin de cuisson.
Préparer le persil
Détachez les feuilles de persil de leurs tiges les plus épaisses.
Hachez-les avec un couteau.
Conservez une partie des feuilles légèrement plus grossières pour la décoration.
Les tiges fines peuvent être hachées séparément et ajoutées au début de la cuisson. Elles apportent beaucoup de parfum.
Les feuilles doivent être incorporées principalement à la fin afin de conserver leur couleur et leur fraîcheur.
Chauffer l’huile doucement
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle froide.
Ajoutez les lamelles d’ail et le piment.
Placez la poêle sur feu doux à moyen.
Le fait de commencer dans une huile froide permet à l’ail de diffuser progressivement son parfum sans brûler immédiatement.
Remuez régulièrement avec une spatule.
Faire infuser l’ail
Laissez chauffer pendant deux à trois minutes.
L’huile doit commencer à frémir doucement autour des lamelles.
L’ail doit devenir souple et légèrement blond sur les bords.
Retirez la poêle du feu quelques secondes s’il colore trop rapidement.
Il continuera à cuire après l’ajout des pâtes et de l’eau. Il ne doit donc pas être fortement doré à ce stade.
Réserver une partie de l’ail
Pour obtenir des lamelles croustillantes, retirez environ un tiers de l’ail dès qu’il devient légèrement doré.
Déposez-le sur une petite assiette.
Il sera ajouté sur les pâtes au moment du service.
Cette étape est facultative, mais elle apporte un contraste intéressant entre l’ail fondant présent dans la sauce et les morceaux plus croustillants ajoutés sur le dessus.
Laissez le reste de l’ail et le piment dans la poêle.
Ajouter les spaghetti
Placez les spaghetti secs dans la poêle.
S’ils sont trop longs pour reposer complètement à plat, laissez leurs extrémités dépasser légèrement.
Évitez de les casser, sauf si votre poêle est vraiment trop petite.
Versez environ 80 cl d’eau chaude.
Le liquide doit presque couvrir les pâtes, mais il n’est pas nécessaire de les noyer sous plusieurs centimètres d’eau.
Ajouter le sel
Ajoutez une cuillère à café rase de sel.
La quantité est plus faible que pour une casserole traditionnelle, car toute l’eau ou presque sera absorbée.
Un excès de sel se concentrerait pendant la réduction.
Vous pourrez rectifier l’assaisonnement à la fin.
Évitez d’utiliser un bouillon très salé, qui masquerait le goût de l’huile d’olive et de l’ail.
Assouplir les spaghetti
Augmentez légèrement le feu et portez le liquide à frémissement.
Après une à deux minutes, les parties immergées commenceront à ramollir.
Utilisez une pince pour courber progressivement les spaghetti et les faire entrer complètement dans la poêle.
Ne forcez pas les pâtes encore rigides, car elles risqueraient de se casser.
Une fois assouplies, répartissez-les sur toute la surface.
Maintenir un frémissement régulier
Réglez le feu afin de conserver une petite ébullition.
Le liquide doit bouillonner, mais ne doit pas s’évaporer de façon violente.
Une chaleur trop forte ferait coller le fond avant que le cœur des pâtes soit cuit.
Une chaleur trop faible prolongerait considérablement la cuisson.
Le bon niveau correspond généralement à un feu moyen.
Remuer fréquemment
Utilisez une pince pour soulever et séparer les spaghetti.
Remuez toutes les trente secondes environ pendant les premières minutes.
Les pâtes libèrent rapidement de l’amidon et peuvent coller entre elles si elles restent immobiles.
Faites également passer la spatule sur le fond de la poêle.
Cette agitation contribue à former l’émulsion entre l’huile, l’eau et l’amidon.
Surveiller le niveau de liquide
Après cinq à six minutes, observez la quantité d’eau restante.
Les pâtes doivent toujours être entourées d’un peu de liquide.
Si la poêle devient presque sèche alors que les spaghetti restent très fermes, ajoutez environ 10 cl d’eau chaude.
Versez-la sur les bords plutôt que directement au centre.
Mélangez immédiatement afin de répartir la chaleur et l’amidon.
Ajouter l’eau progressivement
Continuez la cuisson en ajoutant de petites quantités d’eau chaude lorsque cela est nécessaire.
Cette méthode rappelle la préparation d’un risotto.
Évitez de verser immédiatement tout le litre. La quantité exacte dépend de l’évaporation et de l’absorption des pâtes.
Une addition progressive offre davantage de contrôle et limite le risque d’obtenir une sauce très liquide à la fin.
Les spaghetti doivent rester en mouvement pendant toute la cuisson.
Goûter les pâtes
Commencez à goûter après environ huit minutes.
Les spaghetti doivent être souples à l’extérieur et encore légèrement fermes au centre.
Le temps total peut varier entre dix et treize minutes selon leur épaisseur.
Ne vous fiez pas uniquement au temps indiqué sur l’emballage. La cuisson ont-pan peut être légèrement différente d’une cuisson dans une grande casserole.
Poursuivez avec de petites quantités d’eau jusqu’à obtenir une texture al dente.
Contrôler la sauce
Lorsque les spaghetti sont presque cuits, il doit rester une petite quantité de liquide riche en amidon dans le fond.
Cette sauce doit être légèrement trouble et brillante.
Si une grande quantité d’eau reste encore présente, augmentez légèrement le feu et mélangez continuellement.
Si la poêle est complètement sèche, ajoutez deux à trois cuillères d’eau chaude.
L’objectif est d’obtenir des pâtes humides et brillantes, mais sans soupe autour.
Ajouter le reste de l’huile
Réduisez le feu au minimum.
Versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
Mélangez énergiquement avec la pince.
L’huile fraîche va s’émulsionner avec le liquide amidonné et créer une texture plus lisse.
Soulevez les spaghetti, repliez-les sur eux-mêmes et faites tourner la poêle.
La sauce doit commencer à adhérer à leur surface.
Terminer hors du feu
Retirez la poêle du feu.
Continuez à mélanger pendant environ une minute.
La chaleur résiduelle poursuivra légèrement la cuisson et l’amidon épaissira la sauce.
Ajoutez une petite quantité d’eau chaude si les pâtes deviennent collantes.
La consistance finale doit rester souple, car les spaghetti continueront à absorber la sauce pendant le dressage.
Ajouter le persil
Incorporez la majorité du persil haché.
Mélangez délicatement.
La chaleur résiduelle suffit pour libérer son parfum sans le cuire complètement.
Conservez une petite partie pour la décoration.
Vous pouvez également ajouter quelques tiges fines hachées si elles n’ont pas été incorporées au début.
Ajouter le citron
Le citron n’est pas indispensable dans une préparation traditionnelle.
Cependant, une cuillère de jus apporte une légère fraîcheur qui équilibre l’huile et l’ail.
Ajoutez-le hors du feu et mélangez.
Vous pouvez utiliser uniquement du zeste pour parfumer le plat sans augmenter son acidité.
Goûtez avant d’en ajouter davantage.
Ajuster le piment
Goûtez les spaghetti.
Ajoutez quelques flocons supplémentaires si le plat manque de chaleur.
Le piment doit être présent sans masquer l’huile d’olive ni l’ail.
Son intensité augmente parfois légèrement après quelques minutes.
Il est donc préférable d’en ajouter progressivement plutôt que de commencer avec une quantité excessive.
Rectifier l’assaisonnement
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
Goûtez avant d’ajouter du sel.
L’eau a réduit pendant la cuisson et l’assaisonnement s’est concentré.
Une petite pincée de fleur de sel peut être ajoutée au moment du service.
Mélangez une dernière fois avec une cuillère d’eau si les pâtes semblent trop sèches.
Dresser immédiatement
Répartissez les spaghetti dans des assiettes chaudes.
Utilisez une pince pour les enrouler et former des portions généreuses.
Ajoutez les lamelles d’ail réservées, le reste du persil et quelques rondelles de piment.
Versez un filet très fin d’huile d’olive.
Servez immédiatement, avant que la sauce amidonnée ne soit complètement absorbée.
Comment éviter que l’ail ne brûle ?
Commencez la cuisson dans une huile froide ou à peine tiède.
Utilisez un feu doux à moyen et remuez régulièrement.
Découpez des lamelles de taille uniforme. Les petits morceaux isolés brûlent beaucoup plus vite.
Retirez une partie de l’ail dès qu’elle devient légèrement dorée.
N’attendez pas une coloration brune. L’ail continue à cuire avec la chaleur résiduelle.
Si la poêle devient trop chaude, retirez-la temporairement du feu avant d’ajouter l’eau.
Comment éviter que les spaghetti ne collent ?
Utilisez une poêle suffisamment large.
Ajoutez assez d’eau pour entourer les pâtes pendant les premières minutes.
Remuez fréquemment, surtout au début de la cuisson, lorsque les surfaces libèrent beaucoup d’amidon.
Séparez les spaghetti avec une pince plutôt qu’avec une cuillère.
Maintenez un frémissement régulier.
Enfin, ajoutez un peu d’eau chaude dès que le fond devient presque sec avant la fin de la cuisson.
Comment obtenir une sauce brillante ?
La sauce repose sur l’émulsion entre l’eau de cuisson amidonnée et l’huile d’olive.
Conservez donc une petite quantité de liquide dans la poêle lorsque les spaghetti deviennent al dente.
Ajoutez une partie de l’huile seulement en fin de cuisson.
Mélangez énergiquement hors du feu afin d’aider les deux éléments à se combiner.
La sauce doit sembler légèrement trop fluide avant le dressage, car elle épaissit rapidement.
Ne laissez pas les pâtes attendre dans la poêle pendant plusieurs minutes.
Comment éviter des pâtes trop cuites ?
Commencez à goûter les spaghetti avant le temps théorique indiqué sur l’emballage.
Ajoutez l’eau en petites quantités vers la fin.
Lorsque les pâtes sont presque al dente, réduisez le feu et terminez la sauce rapidement.
N’attendez pas que toute l’eau ait complètement disparu avant de vérifier leur texture.
Les spaghetti continuent à cuire légèrement hors du feu et pendant le dressage.
Retirez donc la poêle lorsque le cœur possède encore une très légère fermeté.
Pourquoi la sauce devient-elle pâteuse ?
Une quantité excessive d’amidon peut rendre la sauce collante.
Cela arrive lorsque les pâtes sont trop remuées dans une quantité de liquide devenue très faible ou lorsqu’elles cuisent trop longtemps.
Ajoutez un peu d’eau chaude pour détendre la préparation.
Incorporez ensuite un filet d’huile d’olive hors du feu.
Une autre cause possible est l’utilisation d’une poêle trop petite, dans laquelle les spaghetti restent fortement entassés.
Enfin, servez-les immédiatement. L’attente accentue rapidement l’effet collant.
Variantes des spaghetti aglio e olio
Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pendant les dernières minutes de cuisson.
Des épinards frais peuvent être incorporés hors du feu afin qu’ils perdent légèrement leur volume.
Les courgettes, les brocolis ou les asperges précuits transforment le plat en repas plus végétal.
Pour davantage de protéines, ajoutez des crevettes, du poulet, du thon ou des pois chiches.
Une poignée de chapelure grillée apporte du croquant et remplace avantageusement le fromage.
Vous pouvez aussi ajouter des câpres, des olives ou des tomates séchées pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
Version aux tomates cerises
Coupez 250 g de tomates cerises en deux.
Ajoutez-les dans la poêle après avoir fait infuser l’ail.
Laissez-les cuire pendant deux à trois minutes avant de verser l’eau.
Elles vont légèrement s’attendrir et libérer du jus dans la sauce.
Réduisez alors la quantité d’eau initiale d’environ 5 à 10 cl.
Ajoutez du basilic frais en complément du persil.
Version aux crevettes
Faites revenir 300 g de crevettes décortiquées dans une cuillère d’huile d’olive.
Cuisez-les une à deux minutes de chaque côté, puis réservez-les.
Préparez ensuite les spaghetti dans la même poêle.
Replacez les crevettes dans la préparation pendant les deux dernières minutes.
Ajoutez davantage de citron et de persil au moment du service.
Cette variante constitue un plat complet et particulièrement rapide.
Version avec chapelure croustillante
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle.
Ajoutez quatre cuillères à soupe de chapelure et faites-la dorer.
Incorporez du persil, du zeste de citron et une pincée de piment.
Répartissez cette chapelure sur les spaghetti au moment du service.
Elle apporte un contraste croustillant et une saveur grillée.
Cette finition est particulièrement utile lorsque vous ne souhaitez pas ajouter de parmesan.
Version aux légumes verts
Ajoutez de petites fleurettes de brocoli, des asperges ou des petits pois.
Les légumes fermes doivent être précuits ou ajoutés au début avec l’eau.
Les épinards et les petits pois surgelés peuvent être incorporés pendant les dernières minutes.
Adaptez légèrement la quantité de liquide, car certains légumes absorbent ou libèrent de l’eau.
Terminez avec du citron et du persil frais.
Avec quoi servir les spaghetti aglio e olio ?
Ces spaghetti peuvent être servis seuls pour un dîner rapide.
Une salade de roquette, de tomates ou de concombre apporte davantage de fraîcheur.
Vous pouvez aussi les accompagner de légumes grillés, d’une burrata ou d’un carpaccio de betterave.
Pour un repas plus complet, ajoutez du poisson, du poulet ou des crevettes.
Du pain grillé peut être proposé pour récupérer l’huile parfumée restée dans l’assiette.
Évitez les accompagnements très crémeux, qui masqueraient la simplicité du plat.
Informations nutritionnelles
Les valeurs suivantes sont approximatives et correspondent à une portion :
- Calories : environ 610 kcal
- Protéines : environ 15 g
- Glucides : environ 78 g
- Lipides : environ 26 g
- Fibres alimentaires : environ 4 g
- Sucres : environ 3 g
- Sel : environ 0,7 g
Les spaghetti représentent la principale source de glucides.
L’huile d’olive apporte la majorité des matières grasses.
La recette contient naturellement peu de protéines, sauf lorsqu’elle est complétée avec du fromage, des légumineuses, du poulet ou des produits de la mer.
Les valeurs varient selon la quantité d’huile réellement utilisée et la taille des portions.
Pour alléger le plat, réduisez légèrement l’huile et ajoutez davantage de légumes.
Questions fréquentes sur les spaghetti ont-pan
Peut-on casser les spaghetti ?
Oui, surtout si votre poêle est trop petite.
Cependant, les laisser entiers offre une présentation plus classique et une texture plus agréable à enrouler.
Quelle quantité d’eau faut-il utiliser ?
Commencez avec environ 80 cl pour 400 g de spaghetti.
Ajoutez ensuite progressivement 10 à 20 cl selon l’évaporation et le temps de cuisson.
Peut-on utiliser de l’eau froide ?
Oui, mais la cuisson démarrera plus lentement.
L’eau très chaude permet de mieux contrôler le temps et évite de laisser l’ail attendre trop longtemps dans la poêle.
Pourquoi les pâtes restent-elles dures ?
La quantité d’eau peut être insuffisante ou le feu trop fort.
Ajoutez de l’eau chaude par petites quantités et maintenez un frémissement modéré.
Pourquoi reste-t-il beaucoup d’eau ?
La poêle peut être très profonde ou le feu insuffisant.
Augmentez légèrement la chaleur et mélangez jusqu’à ce que le liquide réduise.
Peut-on utiliser des pâtes complètes ?
Oui, mais elles demandent souvent davantage d’eau et une cuisson plus longue.
Ajoutez le liquide progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Peut-on préparer la recette sans piment ?
Oui, supprimez-le simplement.
Vous obtiendrez des spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive plus doux.
Faut-il ajouter du parmesan ?
Ce n’est pas indispensable.
La version la plus simple repose sur l’ail, l’huile, le piment et le persil.
Le parmesan peut toutefois être proposé à table.
Comment réchauffer les restes ?
Réchauffez-les doucement dans une poêle avec deux ou trois cuillères d’eau.
Ajoutez un filet d’huile après le réchauffage pour redonner de la brillance.
Combien de temps conserver les pâtes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours.
Leur texture reste cependant meilleure immédiatement après la préparation.
Une recette minimaliste prête en quelques minutes
Les spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment façon one-pan démontrent qu’un plat très simple peut offrir beaucoup de saveur lorsqu’il est préparé avec précision.
La cuisson directe dans la poêle permet aux pâtes d’absorber les aromates et de conserver tout leur amidon. Celui-ci se mélange à l’huile d’olive pour former une sauce brillante qui enrobe naturellement les spaghetti.
La réussite dépend surtout de trois éléments : une cuisson douce de l’ail, une quantité d’eau maîtrisée et un mélange régulier.
L’eau doit être ajoutée progressivement afin que les pâtes cuisent sans se retrouver noyées. L’huile ajoutée en fin de cuisson renforce ensuite l’émulsion et apporte une belle brillance.
Le persil et le piment donnent au plat sa fraîcheur et son caractère, tandis qu’une touche de citron peut apporter un contraste supplémentaire.
Rapides, économiques et préparés avec très peu de vaisselle, ces spaghetti constituent finalement une excellente solution pour transformer quelques ingrédients du placard en un repas italien parfumé et généreux.
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