Quand les températures baissent et que l’automne s’installe, rien de mieux qu’une soupe légère et réconfortante pour se réchauffer. Cette soupe légère d’automne associe la douceur de la patate douce, la saveur légèrement sucrée de la courge butternut et la texture veloutée des carottes. Le safran ajoute une touche aromatique subtile, tandis que le fromage Kiri apporte une onctuosité irrésistible. Facile à préparer et nutritive, cette soupe est parfaite pour un dîner léger ou une entrée savoureuse. Découvrez comment la réaliser étape par étape !
Ingrédients pour une soupe légère d’automne parfaite
Ingrédients principaux (pour 4 personnes) :
- 200 g de patate douce (environ une petite patate douce)
- 1/2 courge butternut (environ 400 g)
- 3 carottes moyennes
- 1 pincée de safran (pour une saveur subtile et une belle couleur dorée)
- 2 portions de fromage Kiri
- Sel, poivre (selon le goût)
Optionnel :
- 1 cube de bouillon de légumes (pour plus de profondeur de goût)
- Une pincée de curry (pour une note épicée)
- Quelques graines de courge ou de tournesol (pour le croquant)
- Un filet de crème fraîche (pour une finition crémeuse)
Préparation de la soupe légère d’automne
Préparation des légumes
- Épluchez les légumes
Commencez par éplucher la patate douce, la courge butternut et les carottes.
La courge butternut est parfois difficile à éplucher : utilisez un économe solide ou un couteau bien aiguisé. - Coupez en morceaux
Découpez tous les légumes en cubes de taille moyenne.
Des morceaux de taille égale garantissent une cuisson uniforme.
Cuisson des légumes
- Plongez les légumes dans une cocotte
Dans une grande cocotte, placez les morceaux de patate douce, de courge et de carottes. - Ajoutez l’eau
Recouvrez d’eau jusqu’à ce que les légumes soient bien immergés (environ 1 litre d’eau).
Pour une soupe plus parfumée, remplacez l’eau par du bouillon de légumes maison ou en cube. - Portez à ébullition
Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.
Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.
Assaisonnement et texture
- Ajoutez le sel et le poivre
Assaisonnez la soupe avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Goûtez avant d’ajouter trop de sel : le fromage Kiri apporte déjà une note salée. - Incorporez le fromage
Ajoutez les deux portions de fromage Kiri dans la cocotte.
Le fromage va fondre rapidement, donnant à la soupe une texture crémeuse et onctueuse. - Ajoutez le safran
Ajoutez la pincée de safran pour une belle couleur dorée et une touche de parfum subtile.
Mixer la soupe
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
Mixez les légumes directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant.
Si vous utilisez un blender, transférez les légumes et mixez jusqu’à obtenir une soupe veloutée.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Dressage et service
- Versez dans des bols
Servez immédiatement dans des bols bien chauds. - Ajoutez une touche finale
- Saupoudrez de graines de courge ou de tournesol pour ajouter du croquant.
- Ajoutez une touche de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive pour encore plus d’onctuosité.
- Décorez avec une pincée de safran ou de paprika pour une jolie finition.
- Servez avec du pain grillé
Accompagnez la soupe de tranches de pain grillé ou de petits croûtons maison.
Conseils pour réussir votre soupe légère d’automne
Bien cuire les légumes
- La cuisson douce permet de conserver toutes les saveurs des légumes.
- Pour une soupe plus parfumée, ajoutez un cube de bouillon de légumes à l’eau de cuisson.
Ajuster la texture
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de crème pour une texture plus lisse.
- Si elle est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires à feu doux.
Renforcer la saveur
- Une pincée de curry ou de paprika relèvera les saveurs douces des légumes.
- Ajoutez une gousse d’ail rôtie pour une note légèrement caramélisée.
Variantes de la recette
Soupe butternut et coco
Remplacez le fromage Kiri par 100 ml de lait de coco pour une version plus exotique.
Ajoutez une pincée de curry et de gingembre pour une touche asiatique.
Soupe de légumes rôtis
Faites rôtir la patate douce, la courge et les carottes au four avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes avant de les cuire dans l’eau.
La cuisson au four rehausse la douceur naturelle des légumes.
Soupe épicée au paprika fumé
Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé dans l’eau de cuisson pour une saveur légèrement fumée et corsée.
Soupe légère aux herbes fraîches
Ajoutez une poignée de persil ou de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur à la soupe.
Foire aux questions
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui ! Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler la soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe dans des sacs de congélation ou des bocaux en verre jusqu’à 2 mois.
Laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez doucement à la casserole avant de servir.
Puis-je remplacer le fromage Kiri ?
Oui ! Remplacez le Kiri par du fromage frais type Philadelphia ou par une cuillère de crème épaisse.
Comment rendre la soupe plus légère ?
Remplacez le fromage Kiri par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Peut-on ajouter des protéines ?
Oui ! Ajoutez du poulet effiloché ou des lentilles corail pour une soupe plus consistante.
Conclusion
La soupe légère d’automne est un véritable concentré de douceur et de réconfort. Facile à préparer, riche en légumes de saison et sublimée par la texture crémeuse du fromage Kiri, elle est parfaite pour une soirée cocooning ou un dîner léger. Testez cette recette dès aujourd’hui et personnalisez-la selon vos envies pour une touche unique !
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