Apportez une touche de fraîcheur à vos plats de légumes avec cette sauce légère pour crudités au yaourt. Allégée en matière grasse et riche en herbes fraîches, cette vinaigrette est parfaite pour accompagner des bâtonnets de légumes ou des salades estivales. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est une alternative idéale aux sauces industrielles souvent trop caloriques.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 yaourt nature (de préférence entier pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à café de moutarde (classique ou moutarde à l’ancienne selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre, balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, épluchée et hachée finement
- 1 échalote, finement hachée
- Herbes fraîches : ciboulette, persil, basilic, estragon, menthe (au goût)
- 1 pincée de sel
- Poivre noir (facultatif, pour relever le goût)
Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
- Épluchez la gousse d’ail et l’échalote.
- Hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un petit hachoir.
- Ciselez les herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe, basilic) en petits morceaux.
Astuce : Utilisez des herbes fraîches pour un maximum de saveurs, mais si vous n’en avez pas, des herbes séchées feront l’affaire.
2. Mélanger la moutarde et l’huile
- Dans un bol, ajoutez la moutarde et l’huile d’olive.
- Fouettez vigoureusement pour obtenir une texture émulsionnée, légèrement épaisse et brillante.
3. Ajouter l’échalote et l’ail
- Incorporez l’échalote et l’ail hachés dans le bol.
- Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs.
Astuce : Si vous souhaitez un goût plus subtil, faites revenir légèrement l’échalote et l’ail dans une poêle avec une goutte d’huile avant de les ajouter.
4. Ajouter le yaourt et le vinaigre
- Ajoutez le yaourt nature à la préparation et fouettez délicatement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Versez la cuillère de vinaigre et mélangez à nouveau.
Astuce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, utilisez du yaourt grec.
5. Incorporer les herbes fraîches
- Ajoutez les herbes ciselées à la sauce. La ciboulette et le persil apportent une touche classique, tandis que la menthe et l’estragon donnent une saveur originale et rafraîchissante.
- Mélangez bien pour répartir les herbes de façon uniforme dans la sauce.
6. Réserver au frais
- Couvrez le bol d’un film alimentaire et placez la sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Astuce : La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Variantes gourmandes
- Sauce yaourt-citron : Remplacez le vinaigre par le jus d’un demi-citron pour une sauce plus acidulée.
- Sauce épicée : Ajoutez une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever la saveur.
- Version végétalienne : Remplacez le yaourt nature par un yaourt végétal à base de soja ou de coco.
Utilisations de la sauce légère pour crudités
- Apéritif convivial : Servez la sauce avec des bâtonnets de carottes, concombres, radis et céleri pour un apéritif frais et équilibré.
- Accompagnement de salades : Utilisez cette sauce comme vinaigrette légère pour vos salades de quinoa, salades composées ou bowls de légumes.
- Sandwichs et wraps : Tartinez cette sauce sur vos wraps ou vos sandwichs pour remplacer la mayonnaise classique.
Conseils de conservation
- Réfrigération : Conservez la sauce au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Évitez la congélation : Le yaourt ne supporte pas bien la congélation, car il peut se séparer en eau et perdre sa texture onctueuse.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 90 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 7 g
- Glucides : 2 g
Cette sauce est une alternative légère avec des bienfaits grâce aux herbes aromatiques et au yaourt faible en gras.
FAQ – Sauce légère pour crudités
Puis-je remplacer l’ail par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’échalote uniquement ou même une pointe de moutarde à l’ail pour une saveur plus douce.
Peut-on utiliser un autre type de vinaigre ?
Bien sûr ! Le vinaigre balsamique blanc ou le vinaigre de cidre sont d’excellents choix pour varier les saveurs.
Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
Si la consistance est trop fluide, ajoutez une cuillère de fromage blanc ou un peu plus de yaourt épais pour épaissir.
Accompagnements parfaits
- Bâtonnets de légumes (carottes, concombre, poivrons)
- Salades composées estivales
- Brochettes de crevettes grillées
- Pains pita ou tortillas grillées
Conclusion
Cette sauce légère pour crudités est une recette incontournable pour apporter fraîcheur et gourmandise à vos plats de légumes. Rapide à préparer et personnalisable à l’infini, elle est parfaite pour une alimentation saine et équilibrée. Essayez-la lors de votre prochain apéritif ou en accompagnement d’un déjeuner léger, et régalez-vous !
Bon appétit !
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