La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement apprécié pour sa simplicité et ses saveurs ensoleillées. Composée de légumes mijotés dans de l’huile d’olive avec des herbes aromatiques, elle est idéale en accompagnement ou en plat principal.
Parfaite pour un repas sain et équilibré, la ratatouille est une recette polyvalente qui se déguste aussi bien chaude que froide. Découvrez cette préparation traditionnelle, facile à réaliser et pleine de saveurs.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparation des légumes
- Lavez tous les légumes soigneusement.
- Coupez les aubergines et les courgettes en dés d’environ 1 cm.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières ou en dés.
- Mondez les tomates (plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis retirez la peau) et coupez-les en morceaux.
- Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajout des aubergines et des courgettes
- Ajoutez les dés d’aubergine et de courgette.
- Faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils dorent légèrement.
4. Incorporation des poivrons et des tomates
- Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et laissez cuire encore 5 minutes.
- Incorporez ensuite les tomates et mélangez bien.
5. Assaisonnement et mijotage
- Ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres mais ne pas se transformer en purée.
6. Dégustation
- Retirez le thym et le laurier avant de servir.
- Servez la ratatouille chaude en accompagnement de viandes, de poissons ou seule avec du riz ou du pain. Elle est également délicieuse froide, sur du pain grillé ou dans une salade.
Conseils et variantes
- Cuisson plus savoureuse : Faites revenir chaque légume séparément avant de les assembler pour une meilleure texture et des saveurs plus intenses.
- Ajout de protéines : Intégrez des pois chiches, des haricots blancs ou du tofu pour en faire un plat complet.
- Version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé pour une touche plus relevée.
- Alternative au four : Disposez tous les légumes dans un plat, arrosez d’huile d’olive et faites cuire à 180°C pendant 45 minutes pour une version rôtie.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ~120 kcal |
| Protéines | ~2 g |
| Lipides | ~8 g |
| Glucides | ~10 g |
| Fibres | ~4 g |
Pourquoi essayer cette recette ?
La ratatouille est un plat sain, équilibré et facile à réaliser. Elle est parfaite pour faire le plein de légumes et de saveurs estivales. Grâce à sa cuisson douce, elle conserve tous les nutriments et devient encore meilleure après un temps de repos, ce qui en fait une excellente option pour les repas à préparer à l’avance.
Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, cette ratatouille maison régalera toute la famille !
FAQ
Peut-on préparer la ratatouille à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Peut-on congeler la ratatouille ?
Oui, elle se congèle très bien ! Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un sac congélation ou une boîte hermétique. Pour la déguster, réchauffez-la à feu doux.
Avec quoi servir la ratatouille ?
Elle accompagne parfaitement des grillades, du poisson, du riz, des pâtes ou même des œufs pochés pour un repas végétarien équilibré.
Peut-on remplacer certains légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, du fenouil ou des carottes pour une variante originale.
Conclusion
La ratatouille est une recette incontournable de la cuisine provençale, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Facile à préparer, économique et délicieuse, elle s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons.
Testez cette recette et profitez d’un plat sain, parfumé et réconfortant !
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