La quiche sans pâte aux courgettes et pommes de terre est un plat savoureux, parfait pour un repas léger ou un dîner familial. Avec sa texture fondante et ses légumes finement tranchés, elle allie gourmandise et simplicité. Voici une recette détaillée et longue pour réussir cette quiche sans pâte à tous les coups !
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les légumes :
- 1 courgette : coupée en fines rondelles
- 4 pommes de terre : épluchées et coupées en tranches très fines (de préférence à l’aide d’une mandoline)
Pour l’appareil à quiche :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 poignée de gruyère râpé (environ 70 g)
- Sel et poivre, selon vos goûts
Puis pour le moule :
- Beurre pour graisser le moule ou une feuille de papier sulfurisé
Étapes de préparation de la quiche courgettes & pommes de terre
1. Préchauffez le four et préparez le moule
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque la quiche sera prête à cuire.
- Beurrez généreusement un moule à tarte ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que la quiche n’accroche.
2. Préparez les légumes
- Pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l’eau claire pour retirer l’excès d’amidon, puis tranchez-les en rondelles très fines (environ 2 mm d’épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches uniformes. - Courgette :
Lavez la courgette sans l’éplucher pour conserver sa belle couleur verte. Coupez-la en rondelles fines.
3. Préparez l’appareil à quiche
- Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les énergiquement avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une pointe de muscade pour relever le goût.
4. Montez la quiche sans pâte
- Disposez une couche uniforme de pommes de terre au fond du moule, en veillant à ce que les tranches se chevauchent légèrement pour bien recouvrir la surface.
- Ajoutez ensuite une couche de rondelles de courgette par-dessus les pommes de terre.
- Versez l’appareil à quiche (le mélange œufs, lait et crème) sur les légumes pour bien les imbiber.
- Saupoudrez généreusement le dessus de gruyère râpé pour obtenir une quiche gratinée et dorée à la cuisson.
5. Cuisson de la quiche courgettes & pommes de terre
- Placez le moule au centre du four préchauffé.
- Faites cuire la quiche pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre si la quiche est cuite.
- Si la quiche dore trop rapidement sur le dessus, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
6. Servez et dégustez
- Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper pour faciliter le service.
- Servez-la tiède avec une salade verte croquante ou des légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour une quiche sans pâte réussie
- Choisissez des pommes de terre fermes (comme la variété Charlotte) pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour parfumer votre quiche.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des dés de jambon ou des lardons entre les couches de légumes.
- Si vous aimez le fromage, remplacez le gruyère par du comté râpé, du parmesan ou même de la mozzarella pour un effet filant.
Variantes de la recette de quiche sans pâte
- Quiche aux légumes d’été : Ajoutez des rondelles d’aubergine et des poivrons pour une touche provençale.
- Version végétalienne : Remplacez les œufs par un mélange de tofu soyeux et de crème de soja pour un appareil à quiche végétalien.
- Saveur méditerranéenne : Ajoutez des olives noires dénoyautées et des tomates séchées coupées en petits morceaux.
Informations nutritionnelles
- Calories : environ 250 kcal par portion
- Protéines : 10 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 25 g
Conservation de la quiche courgettes & pommes de terre
- Au réfrigérateur : Conservez la quiche dans une boîte hermétique ou couvrez le moule de film alimentaire. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Au congélateur : Vous pouvez également congeler des parts individuelles. Pour les réchauffer, placez-les directement au four à 150°C pendant 15 minutes.
FAQs sur la quiche sans pâte courgettes et pommes de terre
Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature, de la crème de soja ou même du fromage blanc pour une version plus légère.
Comment éviter que la quiche ne rende trop d’eau ?
Assurez-vous de bien essuyer les courgettes après les avoir coupées pour éviter qu’elles ne relâchent trop d’eau à la cuisson.
Puis-je ajouter du fromage différent ?
Absolument ! Essayez avec du chèvre, du bleu ou même du brie pour varier les saveurs.
Conclusion
La quiche courgettes et pommes de terre sans pâte est une recette incontournable pour un repas simple, délicieux et réconfortant. Facile à préparer et personnalisable selon vos envies, elle plaît à tous les coups, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial. Alors, sortez votre moule à tarte et régalez-vous avec ce plat maison généreux et fondant !
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