Un plat de poulet au Porto avec des champignons dorés, nappé d'une sauce onctueuse, servi dans une assiette avec des herbes fraîches.

Poulet au porto et champignons : une recette raffinée

par

Le poulet au Porto et champignons est un plat raffiné et réconfortant, idéal pour un dîner entre amis ou en famille. La richesse du Porto, associée à la douceur des champignons et à la tendreté du poulet, crée une sauce onctueuse et parfumée. Facile à préparer, cette recette se marie parfaitement avec une purée maison, des pâtes fraîches ou un simple pain grillé pour savourer toute la sauce.

Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette recette exquise et vous proposer des idées d’accompagnements qui sublimeront votre plat.

Un plat de poulet au Porto avec des champignons dorés, nappé d'une sauce onctueuse, servi dans une assiette avec des herbes fraîches.

Les ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients principaux

  • 4 filets de poulet fermier
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché

Pour la sauce

  • 200 ml de Porto rouge
  • 1 tasse de bouillon de volaille
  • 100 ml de crème liquide (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation du poulet au Porto et champignons

1. Cuisson du poulet

  1. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et le thym séché.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Faites dorer les filets de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  4. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

2. Préparation de la sauce aux champignons et Porto

  1. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Incorporez les champignons émincés et laissez-les cuire 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et prennent une belle coloration.
  3. Versez le Porto dans la poêle, grattez bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson et laissez réduire 2 minutes.
  4. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Finalisation et dressage

  1. Remettez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce.
  2. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en couvrant partiellement, afin que le poulet s’imprègne des arômes et reste tendre.
  3. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème liquide et mélangez bien avant de servir.
  4. Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

Les meilleurs accompagnements pour sublimer votre plat

Ce poulet au Porto et champignons s’accompagne merveilleusement bien avec diverses garnitures :

  1. Purée de pommes de terre maison : crémeuse et gourmande, elle absorbe parfaitement la sauce.
  2. Tagliatelles fraîches : elles s’imprègnent de la sauce et ajoutent une touche italienne au plat.
  3. Polenta crémeuse : une alternative douce et veloutée pour une inspiration méditerranéenne.
  4. Riz aux herbes : léger et parfumé, il équilibre les saveurs du plat.
  5. Pain de campagne grillé : idéal pour ne pas perdre une seule goutte de cette délicieuse sauce.

Conseils et astuces pour une recette encore plus savoureuse

Un plat de poulet au Porto avec des champignons dorés, nappé d'une sauce onctueuse, servi dans une assiette avec des herbes fraîches.
  • Choisir un bon Porto : privilégiez un Porto rouge de qualité, légèrement sucré et fruité, qui apportera de la profondeur à votre sauce.
  • Varier les champignons : remplacez les champignons de Paris par des girolles, des cèpes ou des pleurotes pour une saveur encore plus raffinée.
  • Ajouter une touche de moutarde : incorporez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour un léger piquant.
  • Opter pour une cuisson lente : pour un poulet encore plus tendre, laissez mijoter plus longtemps à feu doux.

Conclusion

Le poulet au Porto et champignons est une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Sa sauce parfumée et onctueuse sublime la tendreté du poulet et s’harmonise avec une variété d’accompagnements.

Que vous le dégustiez avec une purée maison, des pâtes fraîches ou un pain croustillant, ce plat promet un moment de gourmandise et de convivialité.

Testez cette recette et laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs !

Nos articles similaires:

Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat

Suggestions :

Laisser un commentaire