Le poulet au beurre de cacahuète est un plat riche et onctueux, qui combine des saveurs exotiques et une touche de croquant grâce aux cacahuètes concassées. Inspirée des cuisines africaines et asiatiques, cette recette est parfaite pour un dîner réconfortant, accompagnée de riz basmati ou de légumes vapeur.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet en sauce
- 400 g de poulet (filets ou cuisses désossées), coupé en cubes
- 5 c. à soupe de beurre de cacahuète (lisse ou crunchy, selon vos préférences)
- 80 g de pulpe de tomates
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 g de cacahuètes concassées
- 1 c. à café de paprika doux (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
- Persil frais ciselé
- Riz basmati ou légumes vapeur
Étapes de préparation détaillée
1. Préparer les ingrédients
- Hachez finement l’oignon et l’ail pour qu’ils se fondent bien dans la sauce.
- Coupez le poulet en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Concassez grossièrement les cacahuètes si elles ne le sont pas déjà.
2. Faire revenir le poulet
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
- Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, puis faites revenir encore 2 minutes pour que les arômes se développent.
3. Ajouter la base de la sauce
- Ajoutez la pulpe de tomates dans la poêle et mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.
- Incorporez ensuite le beurre de cacahuète. Mélangez bien pour que le beurre de cacahuète se dissolve dans la sauce.
Astuce : Si vous aimez les sauces plus épicées, ajoutez une pincée de piment en poudre.
4. Mijoter la sauce
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la poêle.
- La sauce va s’épaissir et devenir crémeuse grâce au beurre de cacahuète.
5. Incorporer le lait de coco
- Après 20 minutes de mijotage, versez le lait de coco et mélangez délicatement.
- Laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle, le temps que la sauce devienne onctueuse et bien homogène.
Astuce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
6. Finaliser et servir
- Retirez la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir.
- Parsemez les assiettes de cacahuètes concassées pour apporter du croquant.
- Garnissez avec du persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour accompagner le poulet au beurre de cacahuète
Accompagnements classiques
- Riz basmati : sa texture aérienne équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
- Légumes vapeur : courgettes, carottes ou brocolis pour une touche de légèreté.
Variante avec des nouilles
Vous pouvez remplacer le riz par des nouilles de riz ou des pâtes asiatiques, pour une version plus gourmande.
Astuces pour réussir la recette
- Choisir un bon beurre de cacahuète : préférez un beurre de cacahuète sans sucre ajouté pour une saveur plus authentique.
- Ajouter des épices : pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du gingembre râpé, du curcuma ou du curry.
- Préparer à l’avance : le poulet au beurre de cacahuète est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent avec le temps.
Variantes du poulet au beurre de cacahuète
- Poulet à la thaïlandaise : ajoutez de la citronnelle et de la coriandre pour un twist asiatique.
- Poulet à l’africaine : ajoutez des patates douces ou du manioc pour une version plus nourrissante.
- Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches pour une option sans viande.
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur : conservez le poulet au beurre de cacahuète dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
- Congélateur : vous pouvez également congeler la préparation jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~500 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 35 g
FAQs sur le poulet au beurre de cacahuète
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, le poulet peut être remplacé par de la dinde, du porc ou même du poisson blanc ferme comme le cabillaud.
Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon chaud pour ajuster la consistance.
Comment éviter que la sauce ne devienne trop salée ?
Utilisez un bouillon de volaille à teneur réduite en sel et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Conclusion
Le poulet au beurre de cacahuète est un plat irrésistible qui mêle douceur, onctuosité et croquant. Facile à préparer en moins de 40 minutes, il fait toujours l’unanimité autour de la table. Que vous le serviez avec du riz, des légumes ou des nouilles, ce plat gourmand et exotique apportera une touche d’évasion à votre repas. N’hésitez pas à tester cette recette et à la personnaliser selon vos goûts pour surprendre vos convives avec une explosion de saveurs !
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