Les croquettes de brocolis à la fêta sont une excellente façon de savourer des légumes de manière originale et délicieuse. Faciles à préparer et riches en saveurs, elles sont idéales pour un apéritif, une entrée ou même un repas léger. Grâce à la combinaison du brocoli et de la fêta, chaque bouchée est à la fois croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Ingrédients pour environ 16 croquettes
- 600 g de brocolis frais (ou surgelés)
- 200 g de fêta émiettée
- 2 œufs moyens
- 6 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson
Optionnel :
- 1/2 cuillère à café de paprika doux pour relever le goût
- Zeste d’un citron pour une touche fraîche
Les bienfaits des brocolis et de la fêta
- Brocolis : riche en vitamines C et K, le brocoli est un légume aux propriétés antioxydantes et une excellente source de fibres.
- Fêta : ce fromage grec apporte une touche salée et onctueuse, tout en étant moins calorique que d’autres fromages.
Étapes de préparation des croquettes de brocolis
1. Cuire les brocolis à la perfection
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les têtes de brocolis et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égouttez bien les brocolis et laissez-les refroidir pour éviter l’excès d’humidité.
Astuce du chef : pour préserver leur couleur verte, plongez les brocolis cuits dans de l’eau glacée après cuisson.
2. Préparer la pâte des croquettes
- Écrasez les brocolis à l’aide d’une fourchette ou mixez-les rapidement pour obtenir une texture grossière.
- Ajoutez les œufs battus, la fêta émiettée, la farine, du sel et du poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Remarque : Si la pâte semble trop liquide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe supplémentaires de farine.
3. Former les croquettes
- Prenez une petite portion de pâte avec vos mains et façonnez des boules ou des galettes de taille moyenne.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure pour les enrober et leur apporter du croquant à la cuisson.
Astuce : pour des croquettes encore plus croustillantes, utilisez de la chapelure de pain maison ou du panko japonais.
4. Faire dorer les croquettes
Cuisson à la poêle
- Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Déposez les croquettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une belle coloration uniforme.
5. Servir les croquettes de brocolis à la fêta
Servez les croquettes bien chaudes avec une sauce dip au yaourt, une sauce au citron ou une touche de tzatziki pour un côté frais. Elles peuvent être accompagnées d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour réussir vos croquettes de brocolis
- Préparez à l’avance : la pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
- Personnalisez la recette : ajoutez des épices comme du curry, du cumin ou du paprika fumé pour une saveur différente.
- Congélation : après cuisson, laissez les croquettes refroidir et congelez-les sur une plaque. Une fois congelées, placez-les dans un sac hermétique. Pour les réchauffer, enfournez-les à 180°C pendant 10 minutes sans décongélation préalable.
Accompagnements parfaits pour vos croquettes
- Salade de quinoa aux herbes
- Légumes grillés au four
- Houmous maison
- Tzatziki crémeux
Variantes gourmandes
- Croquettes de chou-fleur : remplacez le brocoli par du chou-fleur pour une alternative tout aussi savoureuse.
- Croquettes végétariennes complètes : ajoutez des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour plus de couleurs et de nutriments.
- Croquettes vegan : remplacez la fêta par du tofu et les œufs par une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.
Valeurs nutritionnelles estimées (pour une croquette)
- Calories : 80 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 5 g
- Glucides : 6 g
FAQs sur les croquettes de brocolis à la fêta
Puis-je utiliser des brocolis surgelés ?
Oui, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson pour éviter un excès d’eau.
Comment éviter que les croquettes ne se défassent à la cuisson ?
Ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure si la pâte semble trop humide.
Puis-je les cuire sans huile ?
Oui, privilégiez une cuisson au four pour une version plus légère.
Conclusion
Les croquettes de brocolis à la fêta sont un véritable régal pour tous les amateurs de légumes et de cuisine saine. Faciles à préparer, elles s’adaptent à toutes les occasions : repas en famille, apéritifs gourmands ou pique-niques. Vous pouvez les personnaliser avec vos épices préférées ou les accompagner de différentes sauces pour varier les plaisirs. Testez cette recette et faites de ces croquettes l’une de vos incontournables !
Nos articles similaires:
Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat
Suggestions :
- Pommes de terre à l’ail et au parmesan : une recette croustillante
- Poêlée aux fruits de mer : un voyage culinaire méditerranéen
- Boulettes de courgettes au four : la recette pleine de saveurs
- Röstis de courgettes et Cheddar : une recette croustillante
- Croque-monsieur à l’italienne : une revisite du classique français