Pommes de terre croustillantes au parmesan

Introduction

Les pommes de terre fondantes et croustillantes au parmesan représentent l’accompagnement idéal lorsque l’on recherche à la fois générosité, simplicité et gourmandise. Grâce à une cuisson maîtrisée au four et à l’association du beurre, de l’huile d’olive et du parmesan, elles offrent un contraste irrésistible entre un extérieur bien doré et un cœur fondant. De plus, cette recette transforme un ingrédient du quotidien en un plat élégant et savoureux, capable d’accompagner aussi bien une viande rôtie qu’un poisson ou même de se suffire à lui-même.

Par ailleurs, ces pommes de terre séduisent par leur présentation originale en couches empilées, qui apporte à la fois texture et esthétisme. Elles sont idéales pour un repas familial, un dîner convivial ou même une table festive. Grâce à des ingrédients simples et une préparation accessible, ce plat s’impose rapidement comme un incontournable à conserver dans son carnet de recettes.

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Informations sur cette recette

La pomme de terre est l’un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Depuis toujours, elle se décline en purées, gratins, rôtis ou frites. Dans cette version fondante et croustillante, elle est travaillée en fines rondelles empilées, ce qui permet une cuisson homogène et une texture particulièrement agréable. Le parmesan joue ici un rôle clé, car il fond puis gratine, formant une croûte dorée et savoureuse.

L’association du beurre et de l’huile d’olive permet d’obtenir à la fois richesse aromatique et croustillant. Le beurre apporte la gourmandise, tandis que l’huile d’olive évite que les pommes de terre ne dessèchent. L’ail et les herbes viennent compléter l’ensemble avec subtilité. Ainsi, cette recette allie tradition et modernité, tout en restant facile à réaliser.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre
40 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail finement hachée
Persil frais ciselé
Sel
Poivre
Thym ou herbes de Provence (facultatif)

Pommes de terre au four croustillantes au parmesan, dorées et empilées, parsemées de persil frais.

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Commencez par éplucher les pommes de terre, puis rincez-les rapidement sous l’eau froide. Coupez-les ensuite en fines rondelles régulières. Cette découpe est essentielle, car elle garantit une cuisson uniforme et permet d’obtenir un fondant parfait au cœur des piles.

2. Réaliser le mélange beurre et huile

Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail haché, une pincée de sel, un peu de poivre et, si vous le souhaitez, du thym ou des herbes de Provence. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène et bien parfumée.

3. Monter les piles de pommes de terre

Badigeonnez légèrement un plat allant au four. Disposez quelques rondelles de pommes de terre en les superposant, en badigeonnant chaque couche du mélange beurre-huile. Cette étape est importante, car elle permet aux pommes de terre de rester moelleuses tout en développant une belle coloration à la cuisson.

4. Ajouter le parmesan

Saupoudrez généreusement de parmesan râpé entre les couches de pommes de terre, puis ajoutez-en également sur le dessus. Le fromage va fondre pendant la cuisson, s’infiltrer entre les rondelles et former une croûte croustillante irrésistible.

5. Cuisson au four

Préchauffez le four à 190 °C. Enfournez le plat pour une durée de quarante-cinq à cinquante minutes. Surveillez la cuisson afin que le dessus soit bien doré sans brûler. Les pommes de terre doivent être fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

6. Finaliser et servir

À la sortie du four, parsemez généreusement de persil frais ciselé. Servez immédiatement afin de profiter pleinement du contraste entre le croustillant du parmesan et le fondant des pommes de terre.

Informations nutritionnelles

Les pommes de terre constituent une excellente source de glucides complexes, apportant énergie et satiété. Le parmesan, riche en calcium et en protéines, renforce la valeur nutritionnelle du plat. Bien que le beurre et le fromage apportent une certaine richesse, la recette reste équilibrée lorsqu’elle est servie en accompagnement. Grâce à la cuisson au four et à l’utilisation modérée de matières grasses, ce plat s’intègre facilement dans un repas complet et gourmand.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est possible de préparer les pommes de terre à l’avance et de les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Toutefois, pour un croustillant optimal, il est préférable de les cuire juste avant de servir.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, le parmesan peut être remplacé par du pecorino, du comté ou même du gruyère râpé. Chaque fromage apportera une saveur légèrement différente.

Comment obtenir un maximum de croustillant ?

Pour accentuer le croustillant, vous pouvez augmenter légèrement la température du four en fin de cuisson ou utiliser le mode grill pendant deux à trois minutes, en surveillant attentivement.

Ce plat peut-il être servi seul ?

Tout à fait. Accompagnées d’une salade verte, ces pommes de terre peuvent constituer un plat principal végétarien simple et très satisfaisant.

Conclusion

Les pommes de terre fondantes et croustillantes au parmesan sont un accompagnement incontournable qui plaît à tous les coups. Grâce à leur texture contrastée, leur goût intense et leur préparation simple, elles trouvent facilement leur place sur toutes les tables. Que ce soit pour accompagner un plat principal ou pour être dégustées seules, elles offrent une expérience gourmande et réconfortante. Faciles à réaliser et toujours appréciées, elles méritent amplement leur place parmi les recettes favorites du quotidien.

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