Les pancakes salés au jambon et fromage sont une alternative savoureuse aux pancakes sucrés classiques. Moelleux, fondants et riches en saveurs, ils sont parfaits pour un brunch, un repas rapide ou un dîner léger. Cette recette facile et rapide à préparer associe la douceur de la pâte à pancake au goût salé du jambon et du fromage. Découvrez tous les secrets pour réussir ces pancakes salés au jambon et fromage à la perfection !
Ingrédients pour des pancakes salés au jambon et fromage parfaits
Cette recette utilise des ingrédients simples et faciles à trouver. La clé du succès réside dans la texture de la pâte et le choix du fromage, qui doit bien fondre à la cuisson.
Ingrédients principaux :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
- 4 tranches de jambon
- 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, comté ou autre fromage fondant)
Optionnel :
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (pour une touche de fraîcheur)
- 1 pincée de poivre noir (pour relever le goût)
- 1 cuillère à café de moutarde (pour une légère note piquante)
Préparation des pancakes salés au jambon et fromage
Préparation de la pâte à pancakes
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux. - Incorporer les œufs et le lait
Ajoutez les œufs dans le mélange de farine.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait (une cuillère à soupe à la fois). - Ajouter le beurre fondu
Incorporez le beurre fondu dans la pâte.
Cette étape garantit des pancakes moelleux et dorés à la cuisson. - Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Le repos permet à la farine d’absorber le liquide et rendra les pancakes plus légers.
Cuisson des pancakes
- Faire chauffer une poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
Le beurre doit légèrement mousser sans brûler. - Cuire les pancakes
Versez une petite louche de pâte dans la poêle.
Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Retournez délicatement le pancake et laissez cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Garniture au jambon et fromage
- Ajouter le jambon et le fromage
Dès que le pancake est retourné, déposez une tranche de jambon sur la moitié du pancake.
Ajoutez une poignée de fromage râpé sur le dessus.
Si vous aimez une texture très fondante, utilisez un fromage à pâte molle comme le cheddar ou le comté. - Refermer le pancake
Repliez le pancake sur lui-même (comme une crêpe) ou placez un deuxième pancake par-dessus.
Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Dressage et service
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, du jambon et du fromage.
- Servez les pancakes salés chauds, accompagnés d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère ou une sauce au yaourt.
- Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de fromage blanc sur le côté.
Conseils pour réussir vos pancakes salés au jambon et fromage
Bien doser la texture de la pâte
- La pâte doit être suffisamment épaisse pour tenir à la cuisson mais pas trop compacte.
- Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
- Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Choisir le bon fromage
- Le fromage doit bien fondre à la cuisson :
- Emmental – Goût doux et texture fondante
- Cheddar – Goût légèrement corsé
- Comté – Saveur fruitée et texture crémeuse
- Mozzarella – Fond très bien, mais donne une texture élastique
Parfumer la pâte
- Ajoutez une pincée de poivre noir ou de muscade pour relever la saveur.
- Incorporez de la ciboulette ou du persil finement ciselé dans la pâte.
Variantes de la recette
Pancakes salés au jambon, fromage et champignons
Ajoutez 100 g de champignons émincés revenus dans du beurre à la garniture pour une touche boisée.
Pancakes au jambon et fromage à la moutarde
Incorporez une cuillère à café de moutarde dans la pâte pour un goût légèrement relevé.
Pancakes jambon, fromage et épinards
Ajoutez une poignée d’épinards frais ou de roquette dans la garniture pour une note végétale.
Pancakes au saumon fumé et fromage frais
Remplacez le jambon par du saumon fumé et le fromage râpé par du fromage frais.
Foire aux questions
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler les pancakes ?
Oui, les pancakes se congèlent très bien. Placez-les dans un sac hermétique et congelez-les jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle.
Pourquoi mes pancakes sont trop denses ?
Si vos pancakes sont trop denses, vous avez peut-être trop mélangé la pâte ou utilisé une farine trop lourde. Tamisez la farine avant utilisation pour éviter ce problème.
Comment rendre les pancakes plus légers ?
Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche dans la pâte pour une texture plus légère.
Peut-on utiliser une autre garniture ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet, du saumon ou même des légumes grillés.
Conclusion
Les pancakes salés au jambon et fromage sont une recette simple, rapide et délicieusement gourmande. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et fondants grâce au fromage, ils sont parfaits pour un brunch, un dîner léger ou une collation salée. Testez cette recette dès aujourd’hui et personnalisez-la selon vos goûts pour encore plus de plaisir !
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