Les muffins salés sont une excellente alternative aux apéritifs classiques ou aux encas de la journée. Cette recette de muffins jambon et fromage Kiri est parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un dîner léger accompagné d’une salade. Moelleux à souhait, avec un cœur fondant de fromage, ces petits délices salés plairont autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients pour 6 à 8 muffins
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 130 ml de lait écrémé (ou lait entier pour plus de moelleux)
- 2 c. à café d’huile (de tournesol ou d’olive légère)
- 30 g de parmesan râpé (ou gruyère selon vos préférences)
- 150 g de jambon de dinde ou jambon blanc, coupé en petits dés
- 6 cubes de Kiri, coupés en deux pour un cœur fondant
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions détaillées pour des muffins salés réussis
1. Préchauffez le four et préparez les moules
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez les empreintes avec un peu d’huile pour éviter que la pâte ne colle.
2. Mélanger les ingrédients secs et liquides
- Dans un saladier, versez la farine, le parmesan râpé et la levure chimique. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer les ingrédients salés
- Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les dés de jambon et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Astuce gourmande : Vous pouvez ajouter une poignée de ciboulette ciselée ou des herbes de Provence pour relever encore plus les saveurs.
4. Remplir les moules et ajouter le cœur au Kiri
- Remplissez chaque empreinte à muffins aux 2/3 de la hauteur avec la pâte.
- Placez 2 demi-cubes de Kiri au centre de chaque muffin en appuyant légèrement pour qu’ils s’enfoncent dans la pâte sans toucher le fond.
Conseil : Si vous souhaitez un effet encore plus fondant, remplacez le Kiri par du fromage de chèvre frais ou des dés de mozzarella.
5. Cuisson des muffins salés
- Enfournez les muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Surveillez bien la cuisson : les muffins doivent être dorés sur le dessus et légèrement gonflés. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau dans la pâte (en évitant le centre fromage) : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir et servir
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.
- Servez-les tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur moelleux et du cœur coulant.
Astuces et variantes pour personnaliser vos muffins salés
- Fromage : Essayez avec du comté, du cheddar ou du bleu pour varier les saveurs.
- Légumes : Ajoutez des petits dés de courgettes, des poivrons grillés ou des olives coupées pour une touche méditerranéenne.
- Version sans viande : Remplacez le jambon par des dés de tofu fumé ou de feta pour une option végétarienne.
- Épices : Ajoutez une pincée de paprika, de piment d’Espelette ou de curry pour une touche épicée.
Accompagnements pour vos muffins jambon & fromage
Ces muffins peuvent être dégustés seuls en snack ou en apéritif. Voici quelques idées d’accompagnement pour un repas complet :
- Salade croquante : Une salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette citronnée pour une touche fraîcheur.
- Soupe veloutée : Associez-les avec une soupe de légumes (comme une soupe de potiron ou de tomates) pour un dîner réconfortant.
- Plateau apéro : Servez-les avec des dips (guacamole, tapenade ou houmous) pour un apéritif gourmand.
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur : Conservez les muffins dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Congélation : Vous pouvez congeler les muffins après cuisson. Pour les réchauffer, passez-les directement au four à 160°C pendant 10 minutes sans les décongeler au préalable.
Informations nutritionnelles (par muffin)
- Calories : 200 kcal
- Protéines : 8 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 15 g
FAQ sur les muffins salés jambon & fromage
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète ou de la farine d’épeautre pour un goût plus rustique.
Le Kiri peut-il être remplacé ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des portions de fromage fondu, du Boursin ou des morceaux de fromage à pâte molle.
Comment éviter que les muffins ne soient trop secs ?
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte et respectez le temps de cuisson pour éviter que les muffins ne sèchent.
Conclusion
Les muffins salés jambon & fromage Kiri sont des bouchées savoureuses, parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch, un apéro entre amis ou un encas rapide, ils séduiront petits et grands grâce à leur cœur fondant et leur texture moelleuse. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour les personnaliser selon vos envies.
Bon appétit !
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