Les muffins fondants aux pommes sont un classique de la pâtisserie maison, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même une collation gourmande. La douceur naturelle des pommes associée à la texture moelleuse du muffin en fait une recette simple, mais toujours appréciée. Légèrement parfumés à la cannelle, ces muffins sont irrésistibles dès la sortie du four. Faciles et rapides à préparer, ils sont parfaits pour un moment de gourmandise !
Ingrédients pour 12 muffins
Ingrédients secs :
- 250 g de farine (tout usage)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Et ingrédients humides :
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 75 g de beurre fondu
Garniture :
- 2 pommes (pelées, épépinées et coupées en dés)
Préparation des muffins fondants aux pommes
1. Préchauffez le four
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Graissez un moule à muffins ou placez des caissettes en papier dans chaque alvéole.
2. Mélangez les ingrédients secs
- Dans un grand bol, mélangez :
- la farine
- le sucre
- le sucre vanillé
- la levure chimique
- le bicarbonate de soude
- le sel
- la cannelle (si utilisée)
- Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
3. Préparez les ingrédients humides
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Combinez les mélanges
- Versez le mélange liquide dans le mélange sec.
- Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée.
- Astuce : Ne mélangez pas trop la pâte ! Il est normal qu’elle soit légèrement grumeleuse — un mélange excessif rendra les muffins denses et secs.
5. Incorporez les pommes
- Ajoutez les dés de pommes à la pâte.
- Remuez délicatement pour bien répartir les morceaux de pommes sans trop travailler la pâte.
6. Remplissez les moules à muffins
- Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux ¾ de leur capacité.
- Si vous souhaitez une touche croustillante, saupoudrez un peu de sucre ou de cannelle sur le dessus des muffins avant d’enfourner.
7. Faites cuire
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 18 à 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
8. Laissez refroidir
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
- Démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Conseils pour des muffins parfaits
Des pommes fondantes et parfumées
- Les pommes Golden ou Pink Lady sont idéales pour cette recette grâce à leur douceur et leur légère acidité.
- Pour une texture encore plus fondante, faites revenir les dés de pommes dans un peu de beurre et de sucre avant de les incorporer à la pâte.
Personnalisez vos muffins
- Ajoutez des noix : incorporez une poignée de noix concassées ou de noisettes pour une touche croquante.
- Ajoutez des raisins secs : faites-les tremper dans du rhum ou du jus de pomme avant de les intégrer à la pâte.
- Ajoutez du caramel : insérez une petite cuillère de caramel au centre de chaque muffin avant de les cuire pour une version encore plus gourmande.
Obtenez des muffins bien gonflés
- Assurez-vous que la levure et le bicarbonate sont bien actifs (si la levure est trop ancienne, les muffins ne monteront pas).
- Ne mélangez pas trop la pâte : l’air doit rester dans la préparation pour donner une texture légère.
Conservation et réchauffage
À température ambiante
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Si vous voulez qu’ils restent moelleux plus longtemps, ajoutez une tranche de pain de mie dans la boîte — elle absorbera l’humidité.
Au réfrigérateur
- Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 5 jours.
- Avant de les déguster, laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les au four pendant 5 minutes à 150°C (300°F).
Congélation
- Les muffins se congèlent très bien !
- Emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou dans un sachet de congélation.
- Conservez-les jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les au four à 150°C pendant 5 à 7 minutes.
Pourquoi ces muffins sont irrésistibles
Texture fondante grâce aux morceaux de pommes.
Parfum délicat de cannelle et de sucre vanillé.
Légèreté grâce à l’action combinée de la levure et du bicarbonate de soude.
Goût équilibré entre la douceur des pommes et la légère acidité du fruit.
Facilité de préparation : une recette accessible à tous, même aux débutants !
Variantes et suggestions
- Muffins aux pommes et caramel : Ajoutez une cuillère à café de caramel liquide au centre de chaque muffin avant la cuisson.
- Muffins pomme-cannelle : Doublez la quantité de cannelle pour un parfum plus intense.
- Muffins pomme-amande : Ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
- Muffins pomme-gingembre : Ajoutez une pincée de gingembre moulu dans la pâte pour une saveur légèrement épicée.
Conclusion
Les muffins fondants aux pommes sont une valeur sûre qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer, moelleux et parfumés, ils sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou une boisson chaude. Grâce à leur texture légère et leur goût naturellement sucré, ils deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire de pâtisserie maison !
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