Vous adorez le chocolat, mais vous cherchez une version plus légère de vos desserts préférés ? Ce moelleux au chocolat sans beurre ni farine est la recette parfaite. Avec de la compote de pommes pour remplacer le beurre et un goût chocolaté intense, il combine plaisir et équilibre. Et le meilleur ? Il reste fondant à cœur et super facile à réaliser.

Pourquoi choisir ce moelleux au chocolat sans beurre ni farine ?
- Un dessert allégé : Pas de beurre ni de farine, pour une version plus saine sans sacrifier le goût.
- Un chocolat intense : Grâce à l’utilisation de chocolat noir à 70% et de cacao en poudre non sucré.
- Facile et rapide : Une recette parfaite pour les cuisiniers débutants ou les pressés.
- Adapté à différents régimes : Avec des ingrédients simples, il peut être facilement adapté pour convenir aux intolérants au gluten.
Les ingrédients et leurs bienfaits
1. Chocolat noir (200 g)
- Le chocolat noir à 70% de cacao est riche en antioxydants et en magnésium, parfait pour une touche gourmande et saine.
- Astuce : Si vous aimez un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser un chocolat à 85%.
2. Compote de pommes sans sucre ajouté (100 g)
- Remplaçant idéal du beurre, la compote de pommes apporte une texture moelleuse et réduit les calories.
- Astuce : Vous pouvez également utiliser de la purée de banane ou du yaourt nature pour varier les saveurs.
3. Sucre de coco ou sucre classique (100 g)
- Le sucre de coco est moins raffiné et possède un index glycémique plus bas que le sucre blanc.
- Option : Pour une version encore plus healthy, réduisez la quantité de sucre à 80 g ou utilisez un édulcorant naturel comme l’érythritol.
4. Cacao en poudre (1 cuillère à soupe)
- Non sucré et riche en fibres, le cacao en poudre renforce le goût chocolaté du gâteau.
5. Œufs (3)
- Ils apportent la structure nécessaire au gâteau tout en le rendant moelleux.
6. Levure chimique (1/2 cuillère à café)
- Elle assure une légère montée du gâteau, mais reste optionnelle si vous préférez un résultat plus dense.
7. Une pincée de sel
- Le sel équilibre la saveur sucrée et rehausse le goût du chocolat.
Étapes détaillées pour réussir votre moelleux au chocolat léger
1. Faire fondre le chocolat
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Astuce : Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 30 secondes pour éviter de brûler le chocolat.
- Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.
2. Préparer la base de la pâte
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre de coco.
- Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle (environ 2 minutes).
- Astuce : Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et rendre le gâteau léger.
- Incorporez la compote de pommes et, si vous le souhaitez, l’extrait de vanille. Mélangez bien.
3. Incorporer le chocolat et les ingrédients secs
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre-compote. Remuez délicatement avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.
- Tamisez le cacao en poudre et ajoutez-le avec la levure chimique et la pincée de sel.
- Mélangez doucement pour éviter les grumeaux, mais ne surmélangez pas pour préserver la légèreté de la pâte.
4. Cuire le moelleux au chocolat
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à gâteau (20 cm de diamètre) en le graissant ou en le tapissant de papier sulfurisé.
- Versez la pâte : Transférez la préparation dans le moule, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Astuce : Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
- Laissez refroidir : Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler.
Finitions et idées de présentation
Décoration :
- Saupoudrez le gâteau de cacao en poudre ou de sucre glace pour une touche élégante.
- Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes pour un effet visuel et croquant.
Accompagnements :
- Servez avec des fruits rouges (fraises, framboises ou myrtilles) pour une note acidulée qui équilibre la richesse du chocolat.
- Ajoutez une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée légère pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Conseils pour réussir à coup sûr votre moelleux au chocolat

- Choix du moule : Utilisez un moule de 20 cm pour un gâteau bien épais, ou un moule plus grand si vous préférez un gâteau plus fin.
- Ne pas trop cuire : Le secret d’un moelleux parfait est de ne pas trop cuire le gâteau. Retirez-le du four dès qu’il est légèrement tremblotant au centre.
- Adaptez les ingrédients : Vous pouvez remplacer la compote par de la purée de patate douce ou de potiron pour une version originale.
- Conservation : Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Pourquoi ce moelleux au chocolat est si spécial ?
Ce moelleux au chocolat sans beurre ni farine est l’allié parfait des amateurs de desserts chocolatés qui cherchent une option plus légère. Grâce à sa préparation simple et rapide, il convient aussi bien pour les goûters du quotidien que pour les occasions spéciales. Son cœur fondant et son goût intense de chocolat raviront petits et grands.
FAQ sur le moelleux au chocolat léger sans beurre ni farine
Puis-je utiliser un chocolat moins fort ?
Oui, vous pouvez opter pour un chocolat à 60% de cacao si vous préférez un goût moins intense.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Absolument ! Ce gâteau peut être préparé la veille et conservé au frais.
Comment le rendre sans gluten ?
Cette recette est naturellement sans farine, donc idéale pour une version sans gluten. Assurez-vous simplement que le cacao et la levure chimique que vous utilisez sont certifiés sans gluten.
Puis-je remplacer la compote par un autre ingrédient ?
Oui, la purée de banane, de patate douce ou de courge peut très bien remplacer la compote.
Conclusion
Si vous êtes à la recherche d’une recette de dessert légère mais ultra gourmande, ce moelleux au chocolat sans beurre ni farine est fait pour vous. Avec sa texture fondante et son goût intense, il saura combler toutes vos envies sucrées. Alors, enfilez votre tablier et essayez cette recette aujourd’hui !
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