Le gâteau forêt noire en plaque est une version simplifiée du célèbre dessert allemand, mais tout aussi savoureuse. Cette recette associe une base de gâteau au chocolat moelleux, une garniture fruitée aux cerises et une crème chantilly légère, le tout sublimé par des copeaux de chocolat noir. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour une occasion spéciale ou pour un goûter gourmand en famille. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce gâteau gourmand et équilibré !
Ingrédients et préparation : une recette simple et généreuse
Ingrédients (pour 8 à 10 parts) :
Pour le gâteau au chocolat :
- 200 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
Pour la garniture aux cerises :
- 1 bocal de cerises (environ 700 g), égouttées (conservez le jus)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Puis pour la crème chantilly :
- 400 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat noir
Temps de préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 à 25 minutes
- Refroidissement : 30 minutes
- Temps total : 1 h 25
- Portions : 8 à 10 parts
Étapes de préparation
1. Préparer le gâteau au chocolat
- Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez un moule rectangulaire (environ 25 x 30 cm) ou recouvrez-le de papier sulfurisé. - Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sucre.
Ce mélange homogène garantit une répartition uniforme des ingrédients. - Incorporer les liquides :
Ajoutez les œufs, le lait et l’huile.
Mélangez avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
La pâte doit être légèrement liquide mais pas trop fluide. - Cuire le gâteau :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau ou un cure-dent inséré au centre ressort sec.
Laissez refroidir complètement avant de passer à l’assemblage.
2. Préparer la garniture aux cerises
- Mélanger le jus et le sucre :
Dans une casserole, versez le jus des cerises réservé.
Ajoutez le sucre et la fécule de maïs.
Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. - Faire épaissir :
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Le mélange va épaissir au bout de 2 à 3 minutes.
Retirez du feu une fois le mélange épaissi. - Incorporer les cerises :
Ajoutez les cerises égouttées dans la casserole.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Laissez refroidir complètement avant de garnir le gâteau.
3. Préparer la crème chantilly
- Fouetter la crème :
Versez la crème liquide bien froide dans un bol préalablement placé au réfrigérateur.
(Pour une meilleure prise, placez également les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.) - Monter en chantilly :
Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, puis continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
(Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.)
4. Assembler le gâteau
- Étaler la garniture aux cerises :
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la garniture aux cerises de manière uniforme sur toute la surface du gâteau.
Laissez une petite marge sur les bords pour éviter que la garniture ne déborde. - Recouvrir de chantilly :
À l’aide d’une spatule, recouvrez délicatement la couche de cerises avec la crème chantilly.
Lissez bien la surface pour une finition élégante. - Décorer avec les copeaux de chocolat :
Saupoudrez généreusement de copeaux de chocolat noir sur la crème chantilly.
Vous pouvez également ajouter quelques cerises entières pour une touche décorative.
5. Servir et déguster
- Refroidir le gâteau :
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le découper.
Cette étape permet à la chantilly de se raffermir et facilite la découpe. - Découper en parts :
Coupez le gâteau en carrés ou en rectangles selon votre préférence.
Servez bien frais.
Conseils et astuces
Obtenir un gâteau au chocolat moelleux
- Tamisez le cacao et la farine pour éviter les grumeaux.
- Ne mélangez pas trop longtemps la pâte pour conserver une texture légère.
- Si le gâteau semble trop sec après cuisson, badigeonnez-le avec un peu de jus de cerises avant d’ajouter la garniture.
Variantes de la recette
- Version sans alcool : Remplacez le jus de cerise par du jus de fruits rouges.
- Version chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc râpé pour une touche différente.
- Version légère : Utilisez une crème légère et réduisez le sucre de la garniture.
Conservation
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Si vous souhaitez le congeler, faites-le sans la chantilly.
- Pour une texture optimale, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 4 heures avant de le décorer.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture moelleuse : La combinaison d’huile et de lait donne une pâte aérée et légère.
- Contraste de saveurs : L’acidité des cerises équilibre la douceur du chocolat et de la crème chantilly.
- Facilité d’assemblage : Le format en plaque permet une découpe facile et un montage rapide.
Conclusion
Le gâteau forêt noire en plaque est une version simplifiée mais tout aussi gourmande du classique gâteau forêt noire. Facile à préparer, il est parfait pour les grandes tablées ou les repas de fête. La douceur du chocolat, l’acidité des cerises et la légèreté de la chantilly créent une harmonie parfaite en bouche. Une recette qui séduira à coup sûr vos invités !
Informations techniques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8 à 10 parts
Niveau de difficulté : Facile
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