Le flan méditerranéen au fromage fondant et aux herbes aromatiques est une recette légère et savoureuse, inspirée des saveurs du sud de la France. Facile à préparer, ce plat végétarien associe la douceur des légumes du soleil à la richesse du fromage fondu, le tout relevé par un mélange d’herbes et d’épices typiques de la cuisine provençale. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou une entrée raffinée, ce flan séduira tous les amateurs de cuisine ensoleillée.
Ingrédients et préparation : une recette simple et savoureuse
Cette recette met en avant des ingrédients frais et sains, parfaitement équilibrés pour une texture moelleuse et une saveur intense.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Légumes et saveurs méditerranéennes :
- 2 tomates mûres
- 1 courgette
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon doux
- 2 gousses d’ail
Base onctueuse :
- 3 œufs frais
- 200 ml de crème liquide entière
- 120 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou chèvre frais)
Assaisonnement gourmand :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir du moulin
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : 50 à 55 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes
- Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). - Découper les légumes :
- Lavez et séchez les légumes.
- Coupez les tomates, la courgette et le poivron en petits cubes.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuire les légumes pour plus de saveurs
- Chauffer l’huile d’olive :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. - Faire revenir l’oignon et l’ail :
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la poêle.
Faites revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. - Ajouter les légumes :
Incorporez les dés de tomates, courgettes et poivrons dans la poêle.
Faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes en mélangeant régulièrement.
Les légumes doivent devenir légèrement tendres sans se défaire complètement. - Assaisonner :
- Ajoutez le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour enrober uniformément les légumes des épices et des herbes.
- Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Préparer l’appareil à flan
- Battre les œufs :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème liquide.
Cette étape permet d’obtenir une texture légère et aérée. - Incorporer le fromage :
Ajoutez le fromage râpé dans le mélange œufs-crème et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Ajouter les légumes rôtis :
Incorporez délicatement les légumes tiédis dans la préparation.
Mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes.
4. Cuisson dorée au four
- Préparer le plat :
Huilez légèrement un plat à gratin ou tapissez-le de papier sulfurisé. - Verser la préparation :
Versez l’appareil dans le plat préparé.
Lissez la surface avec une spatule. - Enfourner :
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Le flan est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et légèrement gonflé.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. - Laisser tiédir :
Laissez le flan reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler ou de le découper.
5. Astuces & service
Servir chaud ou froid :
- Dégustez ce flan chaud en plat principal, accompagné d’une salade verte croquante.
- Il est également délicieux servi froid en entrée légère ou en apéritif coupé en petits carrés.
Ajouter des olives ou de la feta :
- Pour une touche méditerranéenne encore plus marquée, ajoutez des olives noires coupées en rondelles ou des dés de feta avant d’enfourner.
Ajouter du croquant :
- Pour une texture plus contrastée, ajoutez des pignons de pin ou des graines de tournesol torréfiées sur le dessus avant la cuisson.
Conseils et astuces
Réussir la texture du flan :
- Ne battez pas trop longtemps les œufs avec la crème pour éviter un flan trop dense.
- Si la surface du flan colore trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium pendant la cuisson.
Personnaliser la recette :
- Flan au fromage de chèvre : remplacez le fromage râpé par du chèvre frais émietté.
- Flan aux épinards : ajoutez une poignée d’épinards frais hachés dans l’appareil à flan.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
Conservation :
- Le flan méditerranéen se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Pour le réchauffer, passez-le au four à 150°C pendant 5 à 7 minutes.
- Il est également possible de le congeler (sans les légumes trop juteux) pendant 1 mois.
Pourquoi cette recette de flan méditerranéen fonctionne
- Texture crémeuse : Le mélange œufs-crème donne au flan une texture onctueuse.
- Légumes rôtis : La cuisson préalable des légumes permet d’intensifier leur saveur.
- Équilibre des saveurs : Les herbes de Provence et le paprika fumé apportent une note chaleureuse et parfumée.
Accompagnements idéaux
- Salade verte croquante avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
- Fougasse ou pain aux olives.
- Tapenade ou caviar d’aubergine en accompagnement méditerranéen.
Conclusion
Ce flan méditerranéen au fromage et aux légumes du soleil est un concentré de saveurs provençales. Facile à réaliser, il se déguste chaud ou froid, seul ou accompagné d’une salade légère. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un plat idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Informations techniques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
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