Gâteau fondant amandes et beurre : une douceur moelleuse

Le gâteau fondant amandes et beurre est une pâtisserie simple, mais incroyablement raffinée. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat d’amandes, il séduit par sa simplicité et son authenticité. Facile et rapide à préparer, ce gâteau convient aussi bien pour un goûter convivial que pour un dessert léger en fin de repas.

Laissez-vous tenter par cette recette irrésistible qui nécessite peu d’ingrédients, mais promet une explosion de saveurs délicates à chaque bouchée. Avec l’ajout de quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour une touche subtilement parfumée, ce gâteau deviendra un incontournable dans votre cuisine.

Gâteau fondant aux amandes, doré et moelleux, prêt à être dégusté avec une tasse de café.

Pourquoi choisir le gâteau fondant aux amandes et beurre ?

Ce gâteau est apprécié pour plusieurs raisons :

  • Simplicité des ingrédients : Avec seulement 5 ingrédients principaux, vous pouvez réaliser ce dessert sans avoir à courir au supermarché.
  • Rapidité de préparation : En moins de 10 minutes, la pâte est prête, et le gâteau cuit en 25 minutes seulement.
  • Richesse en saveurs : La douceur naturelle de la poudre d’amandes se marie parfaitement avec la richesse du beurre fondu.
  • Polyvalence : Ce gâteau se déguste aussi bien nature qu’accompagné de fruits, de crème ou même d’une boule de glace.

Les ingrédients et leurs rôles

Poudre d’amandes : la star de la recette

La poudre d’amandes donne au gâteau une texture fondante et légèrement granuleuse. Elle apporte également une saveur douce et légèrement sucrée, caractéristique des pâtisseries aux amandes.

Sucre : pour une douceur équilibrée

Le sucre adoucit le mélange et équilibre la richesse du beurre et des amandes. Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire légèrement la quantité.

Beurre fondu : pour le moelleux et la gourmandise

Le beurre apporte une texture fondante et une richesse incomparable. Utilisez un beurre de qualité pour sublimer le goût de votre gâteau.

Œufs : pour lier et aérer

Les œufs jouent un rôle crucial dans la structure du gâteau. Ils lient les ingrédients tout en apportant une légèreté grâce à l’air incorporé lorsqu’ils sont battus avec le sucre.

Extrait d’amande amère (facultatif) : un parfum subtil

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère intensifient le goût des amandes et ajoutent une touche aromatique délicate. Ce petit détail transforme un gâteau simple en une pâtisserie plus raffinée.

Étapes détaillées pour préparer le gâteau fondant aux amandes et beurre

Préchauffez le four et préparez le moule

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Beurrez généreusement un moule rond de 20 cm de diamètre pour éviter que le gâteau n’accroche. Si vous le souhaitez, vous pouvez également chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile.

Mélangez les ingrédients

  1. Battez les œufs et le sucre :
    Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs et ajoutez les 200 g de sucre. À l’aide d’un fouet (ou d’un batteur électrique pour aller plus vite), battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, léger et légèrement blanchi.
  2. Ajoutez la poudre d’amandes :
    Incorporez délicatement les 200 g de poudre d’amandes en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la préparation.
  3. Incorporez le beurre fondu :
    Faites fondre les 100 g de beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir légèrement avant de l’ajouter à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
  4. Ajoutez l’extrait d’amande amère :
    Si vous utilisez de l’extrait d’amande amère, ajoutez-en 2 à 3 gouttes à la préparation. Ce petit détail rehaussera délicatement les saveurs du gâteau.

Versez et enfournez le gâteau

  1. Versez la pâte dans le moule préparé :
    Assurez-vous que la pâte soit bien répartie dans le moule pour une cuisson uniforme.
  2. Enfournez :
    Placez le moule au milieu du four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau est prêt lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre.
  3. Laissez refroidir :
    Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Conseils pour réussir votre gâteau fondant

Gâteau fondant aux amandes, doré et moelleux, prêt à être dégusté avec une tasse de café.

  1. Utilisez des ingrédients de qualité : Privilégiez un beurre et une poudre d’amandes de bonne qualité pour un goût optimal.
  2. Ne mélangez pas trop la pâte : Une fois la poudre d’amandes ajoutée, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients sans perdre l’air incorporé dans les œufs.
  3. Surveillez la cuisson : Un gâteau aux amandes est plus fragile qu’un gâteau à base de farine. Sortez-le du four dès qu’il est légèrement doré pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
  4. Ajoutez des garnitures : Pour une touche supplémentaire, saupoudrez le gâteau de sucre glace ou ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Variantes pour personnaliser votre gâteau

  1. Version sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten grâce à l’utilisation de la poudre d’amandes.
  2. Ajout de fruits : Ajoutez des morceaux de poires, de pommes ou des fruits rouges pour un gâteau encore plus gourmand. Disposez-les sur la pâte avant d’enfourner.
  3. Version chocolatée : Ajoutez 50 g de chocolat noir fondu à la pâte pour un mariage irrésistible entre le chocolat et les amandes.
  4. Gâteau aux agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange pour une version fraîche et parfumée.

Accompagnements pour le gâteau fondant aux amandes

Le gâteau fondant aux amandes et beurre peut être dégusté tel quel, mais il se marie aussi à merveille avec :

  • Un thé ou un café : Une tasse de thé vert ou un expresso rehaussera les saveurs du gâteau.
  • Une boule de glace : Servez le gâteau tiède avec une boule de glace à la vanille ou à l’amande pour un dessert gourmand.
  • Des fruits frais : Ajoutez des fraises, des framboises ou des segments d’orange pour un contraste de fraîcheur.
  • Une crème anglaise : Nappez le gâteau d’une crème anglaise pour un dessert digne d’un repas festif.

Valeurs nutritionnelles pour une portion

Pour une part de gâteau fondant aux amandes et beurre (environ 1/8ème du gâteau) :

  • Calories : 320 kcal
  • Protéines : 7 g
  • Lipides : 21 g
  • Glucides : 24 g
  • Fibres : 2 g

FAQ sur le gâteau fondant aux amandes et beurre

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

  • Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Il conserve son moelleux pendant 2 à 3 jours à température ambiante, bien couvert.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

  • Oui, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Privilégiez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou une huile d’amande douce.

Peut-on congeler ce gâteau ?

  • Absolument ! Emballez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Que faire si je n’ai pas d’extrait d’amande amère ?

  • Vous pouvez simplement l’omettre ou le remplacer par une goutte d’extrait de vanille.

Conclusion

Le gâteau fondant amandes et beurre est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un dessert parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter improvisé ou d’un dessert élégant. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos envies. Bon appétit !

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