Le gâteau moelleux aux amandes et miel est une véritable douceur qui marie la richesse de la poudre d’amandes à la délicatesse du miel. Ce dessert est à la fois fondant, légèrement parfumé, et offre une texture moelleuse grâce au yaourt et à la poudre d’amandes. Les amandes effilées sur le dessus ajoutent une touche de croquant qui contraste parfaitement avec le moelleux du gâteau. Facile à préparer, cette recette est idéale pour une pause gourmande ou un dessert simple mais raffiné.
Pourquoi cette recette fonctionne
La poudre d’amandes remplace une partie de la farine, rendant le gâteau plus léger et moelleux.
Le miel apporte une douceur naturelle et une profondeur de saveur, tout en améliorant la texture du gâteau.
Le yaourt rend la pâte plus onctueuse et assure une texture fondante.
Les amandes effilées apportent une touche de croquant qui contraste agréablement avec la douceur du gâteau.
Ingrédients nécessaires
Pour le gâteau :
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 yaourt nature (environ 120 g)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- Quelques amandes effilées
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Astuce : Utilisez un miel de qualité (miel d’acacia ou de fleurs) pour un goût subtil et parfumé.
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie.
- Incorporez les œufs, un à un, en fouettant bien après chaque ajout pour obtenir une préparation lisse.
- Ajoutez le yaourt, le miel et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Astuce : Le miel permet de donner une belle couleur dorée au gâteau tout en apportant une texture moelleuse.
2. Incorporer les ingrédients secs
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide.
- Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Pourquoi ajouter progressivement ? Cela permet de conserver une texture légère en évitant de trop travailler la pâte.
3. Cuisson du gâteau
- Beurrez et farinez un moule à gâteau (de 22 à 24 cm de diamètre).
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Parsemez d’amandes effilées sur le dessus pour une touche croquante.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Si le gâteau dore trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson.
Astuce : Une cuisson douce et progressive permet de conserver une texture moelleuse et d’éviter que le gâteau ne sèche.
4. Finition et service
- Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche élégante.
- Servez légèrement tiède ou à température ambiante.
Accompagnements parfaits : Servez avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fouettée ou un filet de miel.
Conseils pour réussir le gâteau moelleux aux amandes et miel
Température des ingrédients : Pour une texture homogène, sortez les œufs, le yaourt et le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation.
Ne pas trop mélanger la pâte : Une pâte trop travaillée risque de rendre le gâteau dense.
Cuisson douce : Une cuisson à 180°C permet une montée régulière du gâteau sans le dessécher.
Qualité des amandes : Utilisez une poudre d’amandes fraîche et non amère pour une saveur douce et riche.
Conservation : Ce gâteau se conserve très bien sous une cloche ou dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Variantes gourmandes
Gâteau amandes, miel et zestes d’orange
Ajoutez le zeste d’une orange bio dans la pâte pour une note fruitée et rafraîchissante.
Gâteau amandes, miel et chocolat
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
Gâteau amandes, miel et amande amère
Ajoutez 3 gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût des amandes.
Gâteau amandes, miel et fruits rouges
Incorporez 150 g de framboises fraîches ou de myrtilles dans la pâte avant la cuisson.
Pourquoi ce gâteau est moelleux
La poudre d’amandes remplace une partie de la farine, créant une texture dense mais légère.
Le miel agit comme un agent humectant naturel, retenant l’humidité dans le gâteau.
Le yaourt apporte une onctuosité qui garde le gâteau tendre même après la cuisson.
Conservation
- À température ambiante : Sous une cloche, le gâteau reste moelleux pendant 3 jours.
- Au réfrigérateur : Conservez-le jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Ce gâteau se congèle très bien. Emballez-le dans du film plastique et congelez-le jusqu’à 2 mois.
Valeurs nutritionnelles (par part)
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 16 g
- Glucides : 28 g
Conclusion
Le gâteau moelleux aux amandes et miel est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse. La douceur des amandes, le parfum du miel et la texture fondante en font un dessert idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, un brunch ou un dessert après un repas, ce gâteau ravira les amateurs de saveurs délicates et authentiques.
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