Le couscous simplifié et convivial est une recette emblématique de la cuisine du Maghreb, revisitée ici pour une préparation accessible à tous. Ce plat réconfortant et équilibré marie la tendreté du poulet, la douceur des légumes et le parfum des épices dans un mélange harmonieux. Idéal pour les repas de famille ou entre amis, ce couscous est une invitation au voyage.
Pourquoi opter pour ce couscous simplifié ?
- Facile à préparer : Cette version adaptée ne nécessite pas d’équipement complexe comme un couscoussier.
- Rapide et polyvalent : Prêt en moins d’une heure, il s’adapte facilement à vos ingrédients disponibles.
- Convivial : Un plat généreux qui se partage et rassemble autour de la table.
- Équilibré : Combinant protéines, légumes, céréales et une touche sucrée, il constitue un repas complet.
Les bienfaits des ingrédients
Poulet (2 à 4 cuisses)
Le poulet est une source maigre de protéines, essentielle pour un repas équilibré. Les cuisses, plus tendres que les filets, ajoutent du goût et se prêtent parfaitement à la cuisson lente.
Carottes et courgettes (4 carottes, 2 courgettes)
Riches en fibres et en vitamines, ces légumes apportent de la couleur et une texture tendre au plat.
Pois chiches (1 boîte)
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, parfaits pour équilibrer le plat.
Raisins secs (1 poignée)
Ils ajoutent une touche sucrée, équilibrant le côté épicé du plat.
Semoule de couscous (250 g)
La semoule est riche en glucides complexes, offrant une énergie durable tout en absorbant délicieusement la sauce.
Ras el hanout (1 c. à soupe)
Ce mélange d’épices typique du Maghreb (cumin, coriandre, curcuma, cannelle…) donne au plat son parfum unique et chaleureux.
Concentré de tomates (2 c. à soupe)
Il intensifie les saveurs et enrichit la sauce d’une couleur appétissante.
Étapes détaillées pour réussir votre couscous
Préparer le poulet et les oignons
- Dorer le poulet :
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l’oignon :
- Ajoutez 1 oignon finement émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé (environ 3 minutes).
Incorporer les légumes et les épices
- Préparer les légumes :
- Coupez 4 carottes et 2 courgettes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Découpez également 2 tomates en dés.
- Ajout des légumes et des épices :
- Ajoutez les carottes, courgettes, tomates, et 1 boîte de pois chiches égouttée dans la cocotte.
- Saupoudrez de 1 cuillère à soupe de ras el hanout, ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
Préparer le bouillon et mijoter
- Ajouter le concentré de tomates :
- Diluez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates dans la cocotte. Cela rehausse le goût tout en épaississant légèrement la sauce.
- Verser le bouillon :
- Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille chaud pour couvrir les légumes et le poulet. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen.
- Cuire à couvert :
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes. Si vous utilisez une cocotte-minute, laissez cuire sous pression pendant 15 minutes après rotation de la soupape.
Préparer la semoule de couscous
- Hydrater la semoule :
- Dans un saladier, déposez 250 g de semoule de couscous moyen. Ajoutez 30 cl d’eau chaude salée (1 cuillère à café de sel suffit).
- Laisser reposer :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la semoule absorber l’eau pendant 10 minutes.
- Ajouter du beurre :
- Une fois la semoule hydratée, ajoutez 20 g de beurre doux. Égrenez la semoule avec une fourchette pour séparer les grains.
Finitions et dressage
- Vérifier la cuisson du poulet et des légumes :
- Assurez-vous que le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres. Si nécessaire, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
- Rectifier l’assaisonnement :
- Goûtez la sauce et ajustez avec du sel et du poivre si besoin.
- Dresser le plat :
- Disposez la semoule dans des assiettes creuses ou un grand plat de service.
- Ajoutez les morceaux de poulet et répartissez les légumes par-dessus. Nappez avec un peu de sauce pour un maximum de saveur.
Astuces pour un couscous simplifié parfait
- Ajoutez des légumes supplémentaires :
- Des navets, des pommes de terre ou des aubergines peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et textures.
- Option sans viande :
- Remplacez le poulet par des pois chiches supplémentaires ou du tofu mariné pour une version végétarienne.
- Rehaussez les saveurs :
- Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de cannelle ou de harissa à la sauce avant de servir.
- Servir avec des accompagnements :
- Préparez un bol de sauce piquante ou de harissa à part pour les amateurs de plats relevés.
Suggestions d’accompagnement
- Pain plat : Servez avec du pain pita ou des galettes marocaines pour accompagner la sauce.
- Salade fraîche : Une salade de concombre, tomates et menthe, assaisonnée d’un filet de citron, apporte une note de fraîcheur.
- Dessert traditionnel : Terminez le repas avec un thé à la menthe accompagné de pâtisseries orientales comme des cornes de gazelle ou des makrouts.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération :
- Conservez les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage :
- Réchauffez le tout à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que le plat ne se dessèche.
- Congélation :
- La garniture (poulet et légumes) se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Foire aux questions
Puis-je utiliser de la semoule complète ?
- Oui, la semoule complète apporte plus de fibres et une saveur légèrement plus prononcée.
Quelle alternative au ras el hanout ?
- Utilisez un mélange de cumin, coriandre, curcuma, paprika et cannelle si vous n’avez pas de ras el hanout.
Comment rendre le plat plus épicé ?
- Ajoutez une cuillère de harissa ou une pincée de piment rouge dans le bouillon.
Conclusion
Le couscous simplifié et convivial est une recette qui combine simplicité, authenticité et saveur. Avec des légumes fondants, du poulet parfumé et une semoule légère, ce plat rassemble tout ce qu’il faut pour un repas chaleureux et généreux. Idéal pour un dîner familial ou une soirée entre amis, ce couscous régalera tous les palais. Bon appétit !
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