Introduction
Les churros maison croustillants maison sont une gourmandise irrésistible, parfaite pour un goûter, un dessert ou un moment sucré partagé. Leur texture unique, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, fait leur succès dans le monde entier. Préparés à partir d’une pâte à choux simple et frits jusqu’à une coloration dorée, ils sont ensuite roulés dans un mélange de sucre et de cannelle pour une touche parfumée et authentique.
Servis avec une sauce au chocolat onctueuse, ils deviennent un plaisir gourmand absolument incontournable. Cette recette maison reproduit fidèlement la saveur des churros traditionnels que l’on retrouve dans les fêtes foraines, les cafés espagnols ou les stands de rue d’Amérique latine.
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Histoire ou informations sur la recette
Les churros trouvent leurs origines en Espagne et au Portugal, où ils étaient consommés au petit-déjeuner, souvent accompagnés de chocolat chaud épais. Leur histoire remonte aux bergers espagnols qui réalisaient une pâte simple cuite dans l’huile, facile à préparer en pleine nature. Aujourd’hui, les churros sont populaires dans le monde entier : en version courte, longue, fine ou épaisse, parfois fourrés ou saupoudrés de chocolat. Cette recette maison reprend la version classique : une pâte à choux frite, roulée dans du sucre-cannelle et servie avec une sauce au chocolat lisse et généreuse.
Ingrédients
Pour les churros
- 250 ml d’eau
- 30 g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
- Huile végétale pour la friture
Pour l’enrobage
- 1 demi-tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la sauce chocolat
- 113 g de chocolat noir haché
- 120 ml de crème épaisse
Préparation des churros maison
Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le mélange bout et que le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse se détachant des parois. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque addition, jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante. Incorporer la vanille. Transférer la pâte dans une poche à douille avec une grande douille cannelée.
Faire frire les churros
Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde à 190 °C. Presser la pâte dans l’huile chaude pour former des bâtonnets de trois à quatre centimètres. Couper la pâte avec des ciseaux pour obtenir des churros réguliers. Faire frire par petites quantités pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Enrober les churros
Égoutter les churros sur du papier absorbant pendant une minute. Pendant qu’ils sont encore chauds, les rouler dans le mélange sucre-cannelle jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement enrobés.
Sauce au chocolat
Préparer la sauce
Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Retirer du feu, ajouter le chocolat haché et laisser reposer une minute. Mélanger ensuite jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Service
Servir les churros immédiatement accompagnés de la sauce chocolat chaude pour tremper. Ils peuvent également être dégustés seuls grâce à leur enrobage sucre-cannelle parfumé.
Informations nutritionnelles (approximation pour 5 churros)
- Calories : 320 à 380 kcal
- Glucides : 42 g
- Lipides : 18 g
- Protéines : 4 g
FAQ
Peut-on faire des churros au four ?
Oui, même si le résultat sera moins croustillant. Pocher la pâte, badigeonner légèrement d’huile et cuire 20 minutes à 200 °C.
La pâte est trop liquide, que faire ?
Ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une texture épaisse et malléable.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte doit être utilisée immédiatement pour de meilleurs résultats, mais les churros déjà frits peuvent être réchauffés au four.
Peut-on aromatiser la pâte ?
Oui, on peut ajouter un peu de cannelle, de zeste d’orange ou de cacao dans la pâte.
Pourquoi essayer cette recette
Ces churros croustillants maison sont l’un des desserts les plus irrésistibles à réaliser soi-même : dorés, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils surpassent largement les versions industrielles ou celles des stands de fête. Préparés avec une pâte à choux simple, une friture minute et un enrobage parfumé au sucre et à la cannelle, ils offrent un dessert réconfortant, généreux et absolument addictif. Si vous aimez les snacks sucrés, les desserts frits ou les recettes rapides ultra gourmandes, vous allez adorer cette version maison.
C’est aussi une recette parfaite pour les goûters en famille, les soirées entre amis ou les brunchs gourmands. Grâce à la grande douille étoilée, les churros prennent leur forme traditionnelle, et la cuisson à 190°C garantit une texture croustillante impeccable. Associés à une sauce au chocolat maison douce et brillante, réalisée simplement avec de la crème chaude et du chocolat noir, ces churros deviennent un dessert spectaculaire qui plait à tous les âges.
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Conclusion
Les churros croustillants maison sont un plaisir simple et irrésistible, parfaits pour toutes les occasions. Faciles à réaliser, leur texture croquante et leur saveur sucrée-cannelle en font un dessert ou un goûter emblématique. Accompagnés de leur sauce chocolat, ils deviennent une gourmandise incontournable. Une recette traditionnelle à maîtriser et à refaire sans hésiter.
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