Le caramel beurre salé est une véritable gourmandise qui sublime de nombreux desserts grâce à sa texture onctueuse et son goût délicieusement équilibré entre douceur et pointe de sel. Que ce soit pour napper des crêpes, agrémenter une glace ou même parfumer un café latte, ce caramel crémeux est une recette incontournable pour les amateurs de saveurs sucrées-salées. Suivez cette recette simple et réussissez un caramel maison parfait à chaque fois !
Ingrédients pour environ 250 g de caramel
- 200 g de sucre roux (pour un goût plus intense)
- 100 g de beurre demi-sel
- 130 ml de crème liquide entière (30-35% MG)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation détaillée
1. Faire fondre le sucre lentement
- Dans une casserole propre et sèche, versez le sucre roux et faites-le chauffer à feu moyen.
- Laissez fondre sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne liquide et prenne une belle couleur ambrée.
- Une fois le sucre totalement fondu, mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour homogénéiser la texture et éviter les grumeaux.
2. Incorporer le beurre pour l’onctuosité
- Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel coupé en dés.
- Mélangez vivement pour bien l’incorporer et obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter la crème liquide et la vanille
- Replacez la casserole sur feu doux.
- Incorporez progressivement la crème liquide tiède en remuant constamment. Cela évite les projections et assure une belle émulsion.
- Ajoutez l’extrait de vanille pour une touche encore plus gourmande.
4. Finalisation et conservation
- Hors du feu, ajoutez une pincée de fleur de sel pour sublimer le goût du caramel.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de le verser dans un pot en verre propre.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. Avant utilisation, réchauffez légèrement au bain-marie ou au micro-ondes pour retrouver sa texture fluide.
Idées gourmandes pour déguster le caramel beurre salé
- Sur des crêpes ou des gaufres pour un goûter réconfortant.
- En nappage sur une glace vanille ou chocolat pour une touche encore plus gourmande.
- Avec des pommes rôties pour un dessert fruité et irrésistible.
- Mélangé dans un café latte pour une boisson sucrée et onctueuse.
- En garniture d’un gâteau au chocolat pour un contraste de saveurs parfait.
Astuces pour réussir un caramel beurre salé parfait
- Utilisez un sucre roux pour un goût plus intense, mais du sucre blanc fonctionne aussi.
- Ne remuez pas le sucre avant qu’il soit totalement fondu pour éviter qu’il cristallise.
- Chauffez légèrement la crème avant de l’incorporer afin d’éviter un choc thermique qui pourrait faire durcir le caramel.
- Dosez bien le sel : Une simple pincée de fleur de sel suffit à exalter toutes les saveurs.
Conclusion
Réaliser un caramel beurre salé maison est plus simple qu’il n’y paraît et le résultat est incomparable avec les versions industrielles. Sa texture onctueuse et son goût équilibré entre douceur et pointe de sel en font une sauce parfaite pour agrémenter de nombreux desserts. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par cette douceur irrésistible.
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