Cannelloni au bœuf gratiné et sauce mozzarella

Introduction

Les cannelloni au bœuf gratinés à la sauce mozzarella sont l’un des plats italiens les plus généreux et réconfortants. Farcis de viande assaisonnée, nappés d’une sauce crémeuse à la mozzarella et gratinés au parmesan, ils offrent une combinaison parfaite de douceur, de fondant et de saveurs intenses. Ce plat familial et convivial fait toujours son effet, que ce soit pour un repas du dimanche ou pour recevoir.

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Histoire ou informations sur la recette

Plat traditionnel du centre de l’Italie, les cannelloni sont apparus comme une alternative aux lasagnes, permettant de farcir des tubes de pâte d’ingrédients variés. Leur popularité s’est répandue grâce à leur capacité à absorber les sauces et à maintenir une texture fondante même après une longue cuisson. Ici, la farce au bœuf haché est combinée à une sauce mozzarella crémeuse, inspirée du principe de la béchamel mais plus riche et plus filante. Ce mariage donne un gratin généreux, parfumé et parfaitement doré.

Ingrédients

Pour les cannelloni

1,2 kg de bœuf haché
2 œufs
Sel et poivre
Paprika doux
1 oignon finement haché
20 à 25 tubes de cannelloni
Huile d’olive

Pour la sauce mozzarella

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
480 ml de lait
Sel
100 g de mozzarella râpée
1/4 c. à café de muscade (facultatif)

Pour gratiner

50 g de parmesan râpé
Persil frais ciselé

Préparation

Préparer la farce au bœuf

Dans une grande poêle chaude, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonner généreusement avec sel, poivre et paprika. Laisser tiédir avant d’incorporer les œufs, ce qui permet de lier la farce.

Préparer la sauce mozzarella

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Fouetter 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond. Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, ajouter la mozzarella râpée, le sel et la muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et fondante.

Monter le plat

Préchauffer le four à 190°C. Graisser un grand plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Farcir chaque cannelloni avec la préparation de bœuf, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Les disposer côte à côte dans le plat.

Ajouter la sauce et gratiner

Napper entièrement les cannelloni de sauce mozzarella. Saupoudrer de parmesan râpé. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 30 minutes. Retirer ensuite le papier et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires, afin d’obtenir un gratin doré.

Servir

Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les cannelloni se tiennent parfaitement. Parsemer de persil frais ciselé avant dégustation.

Informations nutritionnelles (par portion estimée)

Calories : environ 620 kcal
Protéines : élevées
Glucides : modérés
Lipides : élevés, selon la quantité de fromage
Plat riche et complet, parfait pour un repas familial généreux.

FAQ

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, le bœuf peut être remplacé par un mélange bœuf-porc, du poulet haché ou une version végétarienne à base de champignons et de ricotta.

Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez monter le plat la veille, le couvrir et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de prolonger la cuisson d’environ 10 minutes.

Faut-il pré-cuire les cannelloni ?

Non, les tubes de cannelloni du commerce cuisent directement au four grâce à la sauce. Veillez simplement à les recouvrir généreusement.

Pourquoi essayer cette recette

Les cannelloni au bœuf gratinés à la sauce mozzarella sont le parfait mélange entre gourmandise italienne et plat familial réconfortant. La farce au bœuf, savoureuse et parfumée grâce à l’oignon, au paprika et au poivre noir, s’enveloppe dans des tubes de pâtes fondants qui cuisent directement dans la sauce. Résultat : un plat généreux, riche en saveurs et impossible à résister.

La sauce mozzarella, crémeuse et ultra fondante, apporte une onctuosité incomparable à l’ensemble. C’est une alternative irrésistible à la béchamel classique : plus fromagée, plus gourmande, et parfaite pour créer un gratin doré et filant. Avec une touche de parmesan et quelques minutes sous le grill, on obtient un dessus crousti-fondant absolument irrésistible, digne d’une trattoria italienne.

Enfin, ce plat est un véritable succès garanti à table : facile à préparer, idéal pour recevoir et parfait pour une grande tablée. Les mots-clés comme pâtes farcies, gratin de cannelloni, recette italienne maison, comfort food crémeuse, plat familial au four sont très recherchés et excellents pour le SEO sur Instagram, TikTok ou un blog culinaire. Un plat réconfortant, convivial et terriblement gourmand… qui deviendra vite un classique de votre cuisine.

Conclusion

Ces cannelloni au bœuf gratinés à la sauce mozzarella sont l’incarnation du plat réconfortant par excellence. Entre la tendreté de la farce, la douceur de la sauce crémeuse et la saveur du gratin, ce plat généreux séduit toutes les générations. Faciles à préparer et parfaits pour un repas familial, ils deviendront rapidement un classique sur votre table.

Cannelloni farcis au bœuf gratinés au parmesan avec sauce mozzarella crémeuse dans un plat au four.

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