Le cake à l’orange est une douceur classique qui séduit par sa texture moelleuse et son parfum délicat d’agrumes. Cette recette simple et rapide à réaliser met en valeur la fraîcheur du jus et du zeste d’orange, sublimée par un sirop léger qui apporte à la fois du moelleux et une intensité aromatique. Idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert, ce cake deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce cake à la perfection.
Ingrédients et préparation : simplicité et gourmandise
Cette recette est conçue pour un moule de 18 cm de diamètre, soit environ 6 à 8 parts. La combinaison du beurre fondu et du sirop d’orange garantit une texture fondante, tandis que le zeste d’orange apporte une touche de fraîcheur.
Ingrédients (pour un moule de 18 cm) :
Pour le cake :
- 90 g de beurre
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 g de levure chimique (environ 1 cuillère à café)
- 50 g de jus d’orange (environ le jus d’une demi-orange)
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé d’une orange
Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 50 g d’eau
- 50 g de jus d’orange
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
Étapes de préparation
1. Préparer le cake
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).
Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé. - Préparer le beurre :
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Cette étape permet d’éviter que le beurre chaud ne cuise les œufs lors de l’incorporation. - Mélanger les œufs et le sucre :
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donne une texture légère au cake. - Incorporer les ingrédients secs :
Tamisez la farine et la levure chimique directement dans le mélange œufs-sucre.
Ajoutez une pincée de sel et le zeste d’orange.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel pour ne pas faire retomber la pâte. - Ajouter le beurre et le jus d’orange :
Incorporez le beurre fondu et le jus d’orange en mélangeant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Verser la pâte dans le moule :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
2. Cuisson
- Enfourner le cake :
Placez le moule au four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes.
Le cake est prêt lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort sec. - Refroidir le cake :
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
3. Préparer le sirop
- Chauffer le mélange :
Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop.
Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre et le jus d’orange.
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. - Laisser tiédir :
Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Le sirop doit être tiède, mais pas brûlant, pour mieux pénétrer dans le cake.
4. Imbiber le cake
- Imbiber avec le sirop :
Une fois le cake tiédi, imbibez-le généreusement de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que le cake soit bien imprégné.
Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et un goût intense d’orange. - Refroidir complètement :
Laissez le cake refroidir complètement à température ambiante avant de le servir.
Cela permet aux arômes de s’harmoniser et à la texture de se stabiliser.
Conseils et astuces
Obtenir un cake encore plus moelleux
- Pour une texture encore plus légère, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche dans la pâte.
- Vous pouvez également séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte avant la cuisson.
Personnaliser la recette
- Cake à l’orange et chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte.
- Cake orange et amandes : incorporez 20 g de poudre d’amande pour une texture plus dense et parfumée.
- Cake orange et citron : mélangez le jus de citron et d’orange dans le sirop pour une touche acidulée.
Réussir la cuisson
- Si le cake dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du cake : s’il ressort sec, le cake est prêt.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le beurre fondu et le sirop assurent une texture moelleuse et fondante. Le zeste et le jus d’orange apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre la douceur du sucre. Le sirop d’orange intensifie le goût du fruit et donne au cake une texture légèrement humide et très agréable.
Conservation
- Ce cake se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez également le congeler en le coupant en tranches et en les emballant individuellement.
- Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant 2 à 3 heures ou réchauffez-le quelques minutes au four à 150°C.
Variantes possibles
- Cake à l’orange sanguine : remplacez le jus d’orange classique par du jus d’orange sanguine pour une couleur plus vive et une saveur légèrement plus acidulée.
- Cake sans gluten : remplacez la farine classique par de la farine d’amande ou de riz.
- Cake épicé : ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte.
Conclusion
Ce cake à l’orange est une recette simple mais raffinée, parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert léger. Moelleux, parfumé et délicatement sucré, il plaira autant aux amateurs de douceurs qu’aux passionnés d’agrumes. Grâce à sa texture fondante et à son goût intense, ce cake deviendra rapidement une référence dans votre répertoire de recettes maison.
Informations techniques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Niveau de difficulté : Facile
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