Les bugnes sont une douceur incontournable, notamment pendant la période de Mardi Gras. Moelleuses et délicatement parfumées, elles se dégustent saupoudrées de sucre glace pour un plaisir simple et authentique. Découvrez une recette facile pour obtenir des bugnes dorées et irrésistibles.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de farine
- 50 g de fécule de maïs (pour une texture plus légère)
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 80 ml de lait
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnelle mais très parfumée)
- Huile de friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation des bugnes maison
Temps total : 1h30 (dont 1h de repos)
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Formez une boule, couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
2. Découpe et cuisson des bugnes
- Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Avec un couteau, découpez des losanges ou des cœurs selon votre préférence.
- Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse.
- Plongez les bugnes dans l’huile chaude par petites quantités et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
3. La touche finale gourmande
- Laissez tiédir les bugnes quelques minutes après la cuisson.
- Saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les déguster.
Astuces pour des bugnes parfaites
Ne pétrissez pas trop la pâte après le repos pour conserver leur texture moelleuse.
Surveillez la température de l’huile :
- Si elle est trop chaude, les bugnes cuiront trop vite et seront dorées à l’extérieur mais pas cuites à l’intérieur.
- Si elle est trop froide, elles absorberont trop d’huile et seront grasses.
Pour des bugnes plus croustillantes, étalez la pâte plus finement (0,5 cm au lieu de 1 cm).
Conservation des bugnes
À température ambiante : Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour leur redonner du croustillant : Passez-les quelques minutes au four à 160°C avant dégustation.
Bugnes maison : un plaisir simple et irrésistible
Moelleuses, légères et parfumées, ces bugnes sont un pur régal pour petits et grands. Faciles à réaliser, elles accompagneront parfaitement un café ou un chocolat chaud. Que ce soit pour Mardi Gras ou un goûter gourmand, elles feront toujours l’unanimité. À vos fourneaux !
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