Œufs au plat en sauce tomate épicée façon shakshuka

Introduction

Les œufs au plat dans une sauce tomate épicée, inspirés de la shakshuka, sont une invitation immédiate au voyage et à la convivialité. Ce plat généreux, coloré et parfumé séduit par sa simplicité autant que par la richesse de ses saveurs. À mi-chemin entre le petit-déjeuner copieux, le brunch gourmand et le dîner léger, cette recette s’adapte à toutes les occasions. La douceur acidulée de la tomate se marie parfaitement avec les épices, tandis que les œufs pochés directement dans la sauce apportent une texture fondante et réconfortante.

Facile à préparer, économique et naturellement sans viande, cette shakshuka légère trouve aisément sa place dans une cuisine du quotidien, tout en offrant un plat visuellement spectaculaire à servir directement à table.

Histoire et informations autour de la shakshuka

La shakshuka est un plat emblématique des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, largement consommé en Tunisie, en Israël et dans de nombreux pays méditerranéens. À l’origine, il s’agissait d’un plat populaire, préparé avec des ingrédients simples et accessibles comme les tomates, les oignons, l’ail et les œufs. Son nom signifie littéralement « mélange », ce qui reflète parfaitement son esprit : une sauce mijotée dans laquelle les œufs cuisent doucement.

Au fil du temps, la shakshuka s’est enrichie de nombreuses variantes, intégrant poivrons, épices, fromages ou légumes. Cette version légère met l’accent sur l’équilibre des saveurs, sans excès de matières grasses, tout en conservant l’authenticité et le caractère chaleureux du plat original.

Ingrédients

6 à 8 œufs frais
800 g de tomates fraîches ou 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 gros oignon finement émincé
3 à 4 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en petits dés, facultatif
1 à 2 cuillères à café de paprika fumé ou doux
1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre ou de harissa
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil plat frais haché
Sel
Poivre noir
1 cuillère à café de cumin en poudre, facultatif
1/2 cuillère à café de sucre, facultatif

Préparation pas à pas

Préparer la base aromatique

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le revenir pendant cinq à six minutes. Il doit devenir translucide et légèrement doré, ce qui apportera une base douce et parfumée à la sauce.

Ajouter l’ail et les épices

Incorporez ensuite l’ail haché ainsi que le poivron rouge si vous choisissez de l’utiliser. Faites revenir le tout pendant deux minutes, jusqu’à ce que les arômes se développent. Ajoutez alors le paprika, le cumin et le piment. Mélangez pendant quelques secondes afin de chauffer les épices sans les brûler, ce qui intensifiera leur parfum.

Cuire la sauce tomate

Versez les tomates concassées ou les tomates fraîches pelées et coupées en dés dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez le sucre si nécessaire afin d’équilibrer l’acidité. Laissez mijoter à feu moyen pendant dix à douze minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement tout en restant assez fluide pour accueillir les œufs.

Former les puits et ajouter les œufs

À l’aide du dos d’une cuillère, creusez délicatement six à huit petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque cavité. Cette étape doit être réalisée avec soin afin de conserver les jaunes intacts.

Cuire les œufs dans la sauce

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant six à dix minutes selon la cuisson souhaitée. Pour des jaunes bien coulants, six à sept minutes suffisent. Pour des jaunes légèrement pris, prolongez la cuisson jusqu’à huit ou dix minutes. Les blancs doivent être cuits, tandis que les jaunes restent fondants.

Finaliser la shakshuka

Retirez la poêle du feu. Parsemez généreusement de persil frais haché et ajoutez un tour de moulin de poivre noir. Pour encore plus de brillance et de saveur, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive juste avant de servir.

Servir immédiatement

Apportez la poêle directement à table, posée sur un dessous-de-plat. Servez sans attendre, accompagné de pain de campagne grillé, de pita chaude ou de baguette fraîche, idéale pour saucer la sauce tomate épicée.

Informations nutritionnelles

Les œufs au plat en sauce tomate épicée constituent un plat équilibré et nourrissant. Les œufs apportent des protéines complètes, essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, ainsi que des vitamines comme la B12 et la D. Les tomates sont riches en antioxydants, notamment en lycopène, et en fibres. L’huile d’olive fournit des acides gras de qualité, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Grâce à l’absence de viande et à une cuisson maîtrisée, cette shakshuka légère s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.

FAQ

Peut-on préparer la sauce à l’avance

Oui, la sauce tomate épicée peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il suffira ensuite de la réchauffer doucement et d’ajouter les œufs au moment de servir.

Comment obtenir des jaunes bien coulants

Il est important de cuire les œufs à feu doux et de surveiller attentivement la cuisson. Une durée de six à sept minutes permet généralement d’obtenir des jaunes parfaitement coulants.

Peut-on adapter le niveau de piquant

Le piquant est facilement ajustable. Il suffit de réduire ou d’augmenter la quantité de piment ou de harissa selon vos préférences.

Peut-on ajouter d’autres légumes

Oui, cette recette se prête très bien à l’ajout de légumes comme des courgettes, des épinards ou des poivrons grillés pour varier les saveurs.

Ce plat convient-il pour un brunch

Absolument. La shakshuka est idéale pour un brunch, car elle se prépare rapidement et se partage directement à table dans une ambiance conviviale.

Conclusion

Les œufs au plat dans une sauce tomate épicée façon shakshuka légère sont une recette simple, chaleureuse et pleine de caractère. Grâce à une sauce parfumée, des œufs fondants et des épices bien dosées, ce plat offre une explosion de saveurs tout en restant accessible et sain. Facile à personnaliser et rapide à préparer, il s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux moments de partage. En respectant les temps de cuisson et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez une shakshuka savoureuse qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine maison.