Cannellonis gratinés au poulet et tomates fondantes

Introduction

Les cannellonis gratinés au poulet et tomates concassées sont un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa générosité et sa simplicité. Ce plat complet associe des pâtes farcies savoureuses, une sauce tomate parfumée et un gratin de fromage fondant qui fait toujours l’unanimité. Grâce à des ingrédients accessibles et une préparation sans difficulté technique, cette recette s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes tablées du week-end.

De plus, le mariage du poulet tendre et de la tomate légèrement acidulée apporte un équilibre parfait entre douceur et caractère. Ainsi, ces cannellonis constituent une alternative idéale aux lasagnes traditionnelles, tout en offrant une texture différente et tout aussi gourmande.

Histoire et informations autour des cannellonis

Les cannellonis sont originaires de la cuisine italienne, où ils sont traditionnellement farcis de viande, de ricotta ou de légumes, puis cuits au four dans une sauce généreuse. Leur forme tubulaire permet de retenir parfaitement la garniture, ce qui en fait des pâtes particulièrement adaptées aux plats gratinés.

En France, les cannellonis ont été largement adoptés et revisités avec des ingrédients du quotidien, comme le poulet et la sauce tomate. Cette version plus légère que les farces à base de viande rouge séduit par sa douceur et sa digestibilité. Aujourd’hui, les cannellonis gratinés font partie des recettes incontournables, car ils sont faciles à préparer à l’avance, se conservent bien et plaisent à toute la famille.

Ingrédients

12 à 14 tubes de cannellonis, environ 250 g
350 g de blanc de poulet cuit ou cru émincé
800 g de tomates concassées
1 oignon moyen, environ 120 g
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de mozzarella râpée ou fromage fondant
40 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d’herbes italiennes ou d’origan
100 ml de crème légère, optionnelle

Préparation pas à pas

Émincer et préparer les ingrédients

Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail. Coupez ensuite le poulet en petits morceaux réguliers. Une découpe fine permet une répartition homogène de la farce dans les cannellonis et garantit une cuisson uniforme.

Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette base aromatique apporte de la profondeur à la sauce et rehausse la saveur du plat.

Ajouter le poulet

Incorporez le poulet dans la poêle. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes italiennes. Faites revenir quelques minutes afin de légèrement dorer la viande et de développer ses arômes. Le poulet doit rester tendre et ne pas trop colorer.

Verser les tomates concassées

Ajoutez les tomates concassées ainsi que la crème légère si vous choisissez d’en utiliser. Mélangez soigneusement et laissez mijoter pendant huit à dix minutes à feu doux. La sauce doit légèrement épaissir tout en restant suffisamment fluide pour assurer une bonne cuisson des cannellonis au four.

Farcir les cannellonis

À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche, remplissez délicatement chaque tube de cannelloni avec la garniture au poulet et à la tomate. Prenez le temps de bien remplir les pâtes afin d’obtenir un résultat généreux et équilibré.

Monter le plat

Préchauffez le four à 180 degrés. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez ensuite les cannellonis farcis côte à côte. Recouvrez-les avec le reste de la sauce, en veillant à bien les napper pour éviter qu’ils ne sèchent à la cuisson.

Ajouter le fromage

Parsemez uniformément la mozzarella râpée et le parmesan sur toute la surface du plat. Ce mélange de fromages apportera à la fois fondant et croustillant après passage au four.

Cuire les cannellonis

Enfournez le plat pour vingt-cinq à trente minutes. Pour une cuisson optimale, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium pendant les quinze premières minutes, puis le retirer afin de laisser le fromage gratiner. Les cannellonis doivent être bien cuits, la sauce bouillonnante et le dessus joliment doré.

Finition et service

À la sortie du four, parsemez le plat de persil frais haché. Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les cannellonis se tiennent mieux à la découpe. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Informations nutritionnelles

Les cannellonis gratinés au poulet et tomates concassées constituent un plat complet et nourrissant. Les pâtes apportent des glucides complexes, essentiels à l’énergie. Le poulet fournit des protéines maigres, favorisant la satiété et le maintien musculaire. Les tomates sont riches en fibres et en antioxydants, tandis que le fromage apporte du calcium et des lipides nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Consommé avec modération, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

FAQ

Peut-on préparer les cannellonis à l’avance

Oui, ce plat peut être préparé plusieurs heures à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il suffira ensuite de le réchauffer doucement au four avant de servir.

Peut-on utiliser du poulet déjà cuit

Oui, l’utilisation de poulet rôti ou de restes de poulet cuit permet de gagner du temps. Il suffit alors de l’ajouter directement à la sauce.

Comment éviter que les cannellonis soient secs

Il est important de bien napper les cannellonis de sauce avant la cuisson et, si nécessaire, de couvrir le plat en début de cuisson pour conserver l’humidité.

Peut-on remplacer le poulet

Le poulet peut être remplacé par du bœuf haché, du thon ou des légumes grillés pour une version végétarienne.

Quel fromage utiliser pour un meilleur gratin

La mozzarella apporte du fondant, tandis que le parmesan ajoute du caractère. L’emmental ou le comté peuvent également être utilisés selon vos préférences.

Conclusion

Les cannellonis gratinés au poulet et tomates concassées sont une recette conviviale, généreuse et facile à réaliser. Grâce à leur farce savoureuse, leur sauce parfumée et leur gratin doré, ils séduisent petits et grands à chaque dégustation. Adaptables selon les ingrédients disponibles et idéals pour les repas en famille, ils constituent un excellent choix pour varier les plats de pâtes du quotidien. En respectant les étapes clés, vous obtiendrez un plat fondant, équilibré et parfaitement gratiné, qui trouvera naturellement sa place dans votre cuisine maison.

Plat de cannellonis gratinés au poulet nappés de tomates concassées et recouverts de fromage gratiné doré, servis bien chauds.

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