Rôti de palette de bœuf braisé avec légumes et sauce onctueuse.

Rôti de palette de bœuf braisé tendre et savoureux

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Introduction

Le rôti de palette de bœuf braisé est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa tendreté exceptionnelle et ses arômes profonds. Grâce à une cuisson lente au four, la viande devient fondante et s’imprègne des saveurs du bouillon, des herbes et des légumes. Cette recette réconfortante est parfaite pour un repas convivial, un dimanche en famille ou pour recevoir facilement. Simple dans sa préparation, elle demande surtout du temps pour laisser la magie de la cuisson douce opérer.

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Histoire ou informations sur la recette

La cuisson braisée est une méthode traditionnelle utilisée depuis des siècles pour attendrir les morceaux de viande plus fermes. Le rôti de palette, provenant de l’épaule du bœuf, est typiquement choisi pour ce type de cuisson, car ses fibres marbrées se transforment en une texture fondante lorsqu’il mijote longuement. Dans de nombreuses cuisines du monde, le braisage est un symbole de chaleur et de partage. C’est le genre de plat qui parfume toute la maison, invite à patienter et finit par récompenser par un résultat riche en goût.

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de bœuf avec os (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • ½ tasse de carottes en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de céleri haché (facultatif)
  • 2 à 3 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse de vin rouge ou bière (facultatif)
  • 2 tasses de bouillon de bœuf (ou plus si nécessaire)
  • 1 brin de thym frais ou 1 cuillère de thym sec
  • 1 brin de romarin frais ou 1 cuillère de romarin sec
  • Sel et poivre
  • Persil frais haché (facultatif, pour servir)

Préparation

Saisir la viande

Préchauffer le four à 160°C. Saler et poivrer généreusement le rôti. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif puis saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu’à coloration dorée. Retirer et réserver.

Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir quelques minutes. Ajouter l’ail et cuire encore brièvement jusqu’à ce qu’il soit odorant.

Déglacer et ajouter le liquide

Verser le vin ou la bière pour déglacer, en grattant le fond avec une cuillère en bois. Laisser réduire légèrement. Remettre le rôti dans la cocotte. Ajouter le bouillon, le thym et le romarin. Le liquide doit couvrir la viande au moins à moitié.

Cuisson au four

Couvrir la cocotte et enfourner pendant 3 à 4 heures. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement à la fourchette.

Servir

Retirer la viande, l’effilocher si désiré. Ajuster l’assaisonnement de la sauce. Servir avec les légumes et du persil.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

  • Calories : 350 à 500 kcal selon la taille de la portion
  • Protéines : élevée (source de fer et nutriments)
  • Lipides : modérés à élevés selon la viande
  • Riche en collagène une fois braisé (digestion douce)

FAQ

Peut-on préparer ce rôti à l’avance ?

Oui. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.

Peut-on remplacer le bouillon de bœuf ?

Un bouillon de légumes ou même de l’eau peut fonctionner, mais le bouillon de bœuf est préférable pour une sauce riche.

Peut-on cuire ce plat à la mijoteuse ?

Oui. Après avoir saisi la viande, placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire 8 heures à basse température.

Quels accompagnements servir ?

Purée de pommes de terre, légumes rôtis, pâtes au beurre ou polenta crémeuse.

Pourquoi essayer cette recette

Le rôti de palette de bœuf braisé classique est le plat réconfortant par excellence : une viande tendre à souhait, qui se défait à la fourchette, mijotée lentement dans un bouillon parfumé. Cette cuisson longue et douce permet d’extraire toute la saveur de la viande, des légumes et des herbes, créant une sauce riche, profonde et absolument savoureuse. C’est le genre de recette qui embaume toute la maison et qui rassemble autour de la table.

Ce plat est non seulement généreux et familial, mais aussi très pratique : il demande peu d’effort actif, et le four fait la majeure partie du travail. Vous pouvez l’accompagner de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches, de riz ou de pain croustillant, ce qui en fait un repas complet, chaleureux et extrêmement satisfaisant. C’est aussi une recette idéale pour les repas du dimanche, les soirées d’hiver ou les repas mijotés qui réconfortent.

Enfin, le rôti braisé fait partie des recettes traditionnelles très recherchées : bœuf braisé au four, rôti tendre, plat mijoté maison, recette familiale économique. Ces mots-clés offrent un excellent potentiel SEO pour un blog culinaire, Instagram ou Pinterest. Un plat authentique, savoureux, généreux… et qui devient encore meilleur le lendemain.

Conclusion

Le rôti de palette de bœuf braisé est une recette authentique, généreuse et irrésistiblement tendre. Grâce à une cuisson lente, la viande devient fondante et s’enrichit des saveurs parfumées du bouillon et des herbes. C’est un plat réconfortant par excellence, parfait pour un repas familial chaleureux. Une recette simple, savoureuse et qui fait toujours plaisir.

Rôti de palette de bœuf braisé avec légumes et sauce onctueuse.
Rôti de palette de bœuf braisé avec légumes et sauce onctueuse.

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