Moelleux, parfumé et généreux en fruits, le cake fruits secs gourmand est une de ces douceurs simples et naturelles que l’on aime déguster à tout moment. Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou au brunch, il séduit par sa richesse en textures et ses saveurs équilibrées entre la douceur de la pâte et le peps des fruits secs.
Facile à réaliser, personnalisable et riche en fibres grâce aux flocons d’avoine, ce cake offre une excellente alternative aux pâtisseries trop sucrées. Une recette pleine de bienfaits, sans compromis sur la gourmandise !
Ingrédients pour un cake moelleux et généreux (8 parts)
- 150 g de farine
- 100 g de flocons d’avoine
- 80 g de sucre roux (ou blanc selon vos préférences)
- 2 œufs
- 10 cl de lait (vache ou végétal comme amande, avoine ou soja)
- 50 g de beurre fondu (ou 5 cl d’huile neutre type tournesol)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 200 g de fruits secs mélangés (abricots, raisins, cranberries, dattes, figues…)
- 1 c. à café de cannelle ou quatre-épices (facultatif)
Étapes de préparation pour un cake parfait
Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapisser de papier cuisson pour un démoulage facile.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, combinez :
- la farine
- les flocons d’avoine
- le sucre
- la levure chimique
- le sel
- les épices si vous en utilisez
Mélangez avec une cuillère en bois pour répartir tous les ingrédients uniformément.
Préparer les ingrédients humides
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu (ou l’huile). Ajoutez ce mélange humide au mélange sec et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pas besoin de fouetter trop fort : une pâte légèrement grumeleuse reste moelleuse après cuisson.
Ajouter les fruits secs
Ajoutez les fruits secs coupés en petits morceaux (surtout les plus gros comme les abricots, les figues ou les dattes) à la pâte. Réservez-en une petite poignée pour la décoration du dessus.
Mélangez délicatement pour bien les répartir dans l’appareil.
Verser et cuire
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule, puis parsemez les fruits secs restants pour une jolie finition.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
Laisser reposer et démouler
Une fois cuit, laissez votre cake tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille de refroidissement.
Cela permet d’éviter la condensation et de préserver un extérieur légèrement croustillant.
Astuces et variantes gourmandes
Pour plus de moelleux
- Remplacez 50 g de flocons d’avoine par 50 g de farine supplémentaire.
- Ajoutez une cuillère à soupe de compote de pomme ou de yaourt nature pour une texture ultra fondante.
Pour encore plus de saveurs
- Ajoutez des zestes d’orange ou de citron bio à la pâte.
- Intégrez une poignée de noix concassées pour une touche croquante (noix de pécan, amandes, noisettes…).
Puis pour les enfants
- Remplacez une partie des fruits secs par des pépites de chocolat.
- Évitez les épices si vos enfants ont le palais sensible.
Conservation du cake aux fruits secs
Ce cake se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous un torchon propre.
Pour une conservation optimale du moelleux, ajoutez un morceau de papier absorbant légèrement humidifié dans le récipient.
Congélation
- Tranchez le cake une fois refroidi
- Emballez chaque tranche dans du film alimentaire ou du papier cuisson
- Glissez dans un sac congélation
Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante, ou passez au four quelques minutes pour retrouver le croustillant du dessus.
Idées de dégustation
Ce cake fruits secs est délicieux :
- Au petit-déjeuner, avec un café, un yaourt ou un thé vert
- Au goûter, accompagné d’un verre de lait ou d’une boisson chaude
- Lors d’un brunch, avec des confitures, du fromage frais ou des fruits frais
- À emporter, pour une collation saine et énergétique en randonnée ou au bureau
Questions fréquentes sur le cake fruits secs gourmand
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, le lait d’amande, d’avoine ou de soja fonctionne parfaitement.
Doit-on réhydrater les fruits secs ?
Ce n’est pas obligatoire, mais vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans du thé chaud ou du rhum pour plus de moelleux.
Le cake est-il très sucré ?
Non, grâce au sucre roux et aux fruits secs, le goût est naturellement sucré. Vous pouvez encore réduire le sucre à 60 g si besoin.
Comment éviter que les fruits tombent au fond ?
Farinez légèrement les fruits secs avant de les incorporer à la pâte.
Puis-je utiliser uniquement de la farine sans flocons ?
Oui, mais les flocons d’avoine ajoutent des fibres et une texture intéressante. Vous pouvez ajuster selon vos goûts.
Conclusion
Ce cake fruits secs gourmand est la preuve qu’on peut allier plaisir, simplicité et nutrition dans une seule et même recette. Parfaitement équilibré, moelleux et généreux, il accompagne tous les moments de la journée avec authenticité. Facile à personnaliser, à conserver et à transporter, il devient vite un incontournable de votre carnet de recettes. Essayez-le, vous allez l’adopter !
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