Le cake à la crème fraîche au citron est une recette classique qui séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement acidulé. La crème fraîche apporte une douceur et une onctuosité incomparables, tandis que le citron ajoute une touche de fraîcheur parfaite pour équilibrer les saveurs. Facile à préparer, ce cake est idéal pour un goûter gourmand, un dessert léger ou un brunch entre amis. Découvrez tous les secrets pour réussir un cake au citron parfait, doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Pourquoi le cake à la crème fraîche au citron est-il si populaire ?
Ce cake combine trois éléments qui le rendent irrésistible :
- La texture moelleuse – Grâce à la crème fraîche et au beurre, le cake reste tendre même après plusieurs jours.
- Le parfum du citron – Le zeste et le jus de citron apportent une note acidulée rafraîchissante qui contraste avec la douceur de la pâte.
- La simplicité de la recette – Peu d’ingrédients, une préparation rapide et une cuisson facile : ce cake est à la portée de tous !
Les atouts de cette recette :
Facile à préparer – Une préparation rapide en moins de 10 minutes.
Moelleux longue durée – Grâce à la crème fraîche, le cake reste moelleux même après 2 ou 3 jours.
Parfum équilibré – La combinaison du sucre vanillé et du citron crée une saveur subtile et délicate.
Polyvalent – Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.
Ingrédients pour le cake à la crème fraîche au citron
Pour réaliser ce cake, vous aurez besoin de :
- 75 g de crème fraîche épaisse (30 %) – Pour une texture fondante et moelleuse.
- 70 g de beurre pommade – Le beurre apporte une richesse et une belle coloration dorée.
- 125 g d’œufs (environ 2 œufs) – Ils permettent de lier la pâte et d’obtenir une texture légère.
- 140 g de sucre – Pour équilibrer l’acidité du citron.
- 8 g de sucre vanillé – Pour une note subtilement parfumée.
- 145 g de farine T55 – Une farine à pâtisserie classique qui garantit une texture moelleuse.
- 1 cuillère à café de levure chimique (5 g) – Pour donner du volume au cake.
- 1 pincée de sel (3 g) – Pour relever le goût et équilibrer les saveurs.
- Zeste d’un citron jaune – Pour un parfum intense et naturel.
- Jus d’un citron – Pour une touche acidulée qui rehausse le goût du cake.
Préparation du cake à la crème fraîche au citron
Préparer le mélange d’œufs et de sucre
- Cassez les œufs dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
- Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le zeste de citron et mélangez bien pour libérer les arômes du citron.
Incorporer le beurre et la crème
- Ajoutez le beurre pommade dans le mélange œufs-sucre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et le jus de citron.
- Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
Ajouter les ingrédients secs
- Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Remuez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que le cake ne devienne trop dense.
Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
- Versez la pâte dans le moule en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5) pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
Laisser refroidir
- Sortez le cake du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes dans le moule.
- Démoulez-le délicatement sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de le découper pour une texture parfaite.
Servir
Servez le cake à température ambiante, accompagné d’un thé, d’un café ou d’un verre de lait.
Conseils pour réussir le cake à la crème fraîche au citron
Utilisez du citron non traité – Le zeste de citron est riche en huiles essentielles : préférez un citron bio ou non traité.
Ne mélangez pas trop la pâte – Un mélange excessif active le gluten, ce qui rend le cake trop dense.
Utilisez du beurre pommade – Le beurre doit être mou, mais pas fondu, pour obtenir une texture homogène.
Laissez refroidir complètement – Le cake se coupe plus facilement lorsqu’il est bien froid.
Ajoutez une touche de glaçage – Pour un cake plus gourmand, réalisez un glaçage au citron avec du sucre glace et du jus de citron.
Variantes du cake à la crème fraîche au citron
Cake au citron et graines de pavot
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot dans la pâte pour une texture croquante et une saveur légèrement noisette.
Cake citron-orange
Remplacez le jus de citron par un mélange de jus d’orange et de citron pour une saveur plus douce et fruitée.
Cake citron et amandes
Ajoutez 50 g de poudre d’amande dans la pâte pour un cake encore plus moelleux.
Cake citron-vanille
Ajoutez une gousse de vanille grattée dans la pâte pour une saveur plus complexe.
Accompagnements pour le cake à la crème fraîche au citron
Ce cake s’accompagne parfaitement avec :
- Un thé noir ou vert – Pour une pause gourmande.
- Un yaourt nature – Pour une association légère.
- Des fruits rouges frais – Fraises, framboises ou myrtilles pour une touche acidulée.
- Une crème anglaise – Pour un dessert encore plus gourmand.
Foire aux questions
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Oui, il reste moelleux pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le servir.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
Oui, le yaourt apportera une texture un peu plus légère mais le résultat sera toujours moelleux.
Comment obtenir une belle dorure ?
Ajoutez une fine couche de sucre glace avant d’enfourner.
Conclusion
Le cake à la crème fraîche au citron est un dessert simple, léger et parfumé qui plaira à coup sûr. Grâce à la crème fraîche, il reste moelleux plusieurs jours, et le parfum du citron apporte une note de fraîcheur irrésistible. Testez cette recette lors de votre prochain goûter et régalez-vous !
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