Le tiramisu au citron est une version rafraîchissante et légère du célèbre dessert italien. La douceur du mascarpone s’associe parfaitement à la vivacité du citron, créant une harmonie de saveurs à la fois sucrée et acidulée. Cette recette est idéale pour conclure un repas avec une touche de fraîcheur ou pour s’offrir un moment gourmand à tout moment de la journée. Découvrez cette recette facile à suivre, avec une crème citronnée onctueuse et une touche de lemon curd maison pour un dessert irrésistible.
Ingrédients nécessaires
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème au citron :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 80 g de sucre en poudre
- Le zeste finement râpé de 2 citrons bio
- Le jus d’1 citron
Pour le lemon curd (optionnel mais recommandé) :
- Le jus de 2 citrons
- 2 œufs
- 50 g de beurre doux
- 100 g de sucre
Puis pour le montage :
- 200 g de biscuits à la cuillère (ou spéculoos pour une saveur plus intense)
- 150 ml d’eau tiède
- Le jus d’1 citron
- Quelques rondelles de citron frais (pour la décoration)
Préparation étape par étape
1. Préparation du lemon curd (facultatif mais fortement recommandé)
- Fouetter les ingrédients :
Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre et le jus de citron.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. - Cuire doucement :
Faites chauffer à feu moyen tout en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
La texture doit être crémeuse, semblable à une crème pâtissière.
Cela prend généralement 5 à 7 minutes. - Refroidir :
Retirez du feu et laissez refroidir.
Placez le lemon curd au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il épaississe davantage.
2. Préparation de la crème au mascarpone citronnée
- Séparer les œufs :
Séparez les blancs des jaunes. - Fouetter les jaunes et le sucre :
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. - Incorporer le mascarpone :
Ajoutez le mascarpone au mélange et incorporez-le délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse. - Ajouter le citron :
Incorporez le jus de citron et les zestes de citron râpés. - Monter les blancs en neige :
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Mélangez doucement pour conserver la légèreté de la crème.
3. Montage du tiramisu au citron
- Préparer le sirop de trempage :
Mélangez l’eau tiède avec le jus d’un citron dans une assiette creuse. - Tremper les biscuits :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange citronné.
Ne les laissez pas tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. - Première couche :
Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat ou de verrines individuelles. - Ajouter la crème :
Recouvrez d’une couche généreuse de crème mascarpone citronnée. - Ajouter le lemon curd :
Étalez une fine couche de lemon curd par-dessus la crème. - Répéter l’opération :
Renouvelez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, une couche de crème au mascarpone et une fine couche de lemon curd. - Terminer par une couche de crème :
Terminez par une dernière couche de crème au mascarpone bien lisse.
4. Repos au frais
- Décoration :
Décorez le tiramisu avec quelques rondelles de citron frais et une pincée de zestes de citron. - Laisser reposer :
Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (ou idéalement une nuit complète).
Plus le tiramisu repose longtemps, plus les saveurs s’intensifieront !
Conseils pour un tiramisu parfait
Choisir des citrons bio : Comme vous utilisez le zeste, privilégiez des citrons bio non traités.
Ne pas trop imbiber les biscuits : Une trempette rapide suffit pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Texture parfaite : Montez bien les blancs en neige ferme pour une texture légère et mousseuse.
Ajout de fraîcheur : Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe ou des fruits rouges sur le dessus.
Variantes et alternatives
1- Version orange : Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur plus douce.
2- Version au miel : Remplacez le sucre par du miel pour une saveur plus florale.
3- Version au Limoncello : Ajoutez une cuillère à soupe de Limoncello dans la crème pour une touche d’alcool subtile.
4- Version fruits rouges : Ajoutez une couche de framboises ou de fraises pour une version fruitée.
Conservation
- Réfrigérateur : Conservez le tiramisu dans un plat couvert au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
- Congélation : Le tiramisu peut être congelé jusqu’à 1 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 18 g
- Sucres : 20 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce tiramisu au citron est une explosion de fraîcheur et de gourmandise. Le contraste entre le crémeux du mascarpone et l’acidité du citron est parfaitement équilibré, créant une texture légère et un goût rafraîchissant. C’est le dessert idéal pour une fin de repas légère et pleine de saveurs !
Conclusion
Le tiramisu au citron est une alternative parfaite au tiramisu classique. Facile à préparer, il apporte une touche acidulée et gourmande à vos repas. Ce dessert léger, crémeux et parfumé séduira tous les amateurs de citron. Préparez-le à l’avance et laissez la magie opérer !
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