Plat de lasagnes gratinées à la bolognaise avec une croûte dorée et fondante, servi dans un plat à gratin.

Lasagnes gratinées à la bolognaise : la recette incontournable

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Les lasagnes à la bolognaise sont un classique de la cuisine italienne, apprécié pour son mélange de textures et de saveurs. Entre une sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuse et un gratin fondant, ce plat généreux est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Découvrez une recette traditionnelle facile à suivre pour des lasagnes gratinées à la bolognaise.

Plat de lasagnes gratinées à la bolognaise avec une croûte dorée et fondante, servi dans un plat à gratin.

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce bolognaise :

  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 carotte (optionnelle, pour une touche sucrée)
  • 10 cl de vin rouge (facultatif mais apporte du goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre au goût

Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Puis pour le montage :

  • 9 à 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)
  • 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou parmesan)
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation des lasagnes gratinées à la bolognaise maison

1. Préparer la sauce bolognaise

  1. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et râpez la carotte si vous souhaitez en ajouter.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et la carotte, puis incorporez la viande hachée. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  4. Déglacez avec le vin rouge si vous l’utilisez et laissez évaporer l’alcool pendant quelques minutes.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce développe toutes ses saveurs.

2. Préparer la béchamel

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtention d’un roux blond.
  3. Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Laissez épaissir à feu moyen en continuant de remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

3. Monter les lasagnes

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise pour éviter que les pâtes ne collent.
  3. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes.
  4. Recouvrez d’une couche de sauce bolognaise, puis ajoutez une couche de béchamel.
  5. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
  6. Parsemez généreusement de fromage râpé pour un gratin bien doré.

4. Cuisson et service

  1. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
  2. Laissez reposer les lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de servir, pour qu’elles se tiennent mieux à la découpe.
  3. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de déguster.

Astuces pour des lasagnes gratinées à la bolognaise parfaites

Plat de lasagnes gratinées à la bolognaise avec une croûte dorée et fondante, servi dans un plat à gratin.

Des lasagnes plus fondantes : Si vous utilisez des pâtes sèches non précuites, ajoutez un peu plus de sauce pour qu’elles cuisent bien au four.
Un goût encore plus savoureux : Préparez la sauce bolognaise la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les arômes seront plus développés.
Une version plus légère : Remplacez la béchamel par un mélange de ricotta et de lait pour une texture plus légère mais tout aussi onctueuse.

Conservation des lasagnes maison

  • Au réfrigérateur : Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
  • Au congélateur : Les lasagnes se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis passez-les au four à 160°C pendant 20 minutes.

Un plat familial réconfortant et savoureux

Avec leur gratin doré et leur sauce bolognaise parfumée, ces lasagnes sont un incontournable des repas conviviaux. Faciles à préparer et riches en saveurs, elles séduisent petits et grands. Testez cette recette et régalez-vous avec des lasagnes maison aussi délicieuses qu’en Italie !

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