Le flan au lait concentré est un dessert crémeux et gourmand, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Facile à préparer, il se réalise avec peu d’ingrédients et ne nécessite que quelques étapes simples. Cette recette est idéale pour un dessert rapide à partager en famille ou entre amis. Découvrez comment réussir un flan au lait concentré parfait, avec des astuces pour sublimer son goût et sa texture.
Ingrédients pour un flan parfait
Pour réaliser un délicieux flan au lait concentré, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de crème à fouetter
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
Zoom sur les ingrédients
- Le lait concentré apporte une texture crémeuse et un goût légèrement caramélisé.
- Le lait évaporé et la crème fouettée donnent de l’onctuosité.
- Les œufs permettent de solidifier le flan tout en conservant un aspect fondant.
- L’extrait de vanille rehausse la saveur du flan en lui apportant une note aromatique subtile.
Préparation du flan au lait concentré
1. Préparer le mélange
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez le lait concentré, le lait évaporé, la crème fouettée, les œufs, l’extrait de vanille et le sel. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez le sucre si vous souhaitez un flan légèrement plus sucré, puis mélangez à nouveau.
2. Préparer les moules
Versez délicatement le mélange dans des moules à flan individuels ou dans un moule à bundt (moule en couronne).
Astuce : Pour éviter la formation de bulles d’air, passez la préparation au tamis avant de la verser dans les moules.
3. Cuisson au bain-marie
Placez les moules sur une plaque de cuisson profonde et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules. Ce mode de cuisson au bain-marie permet d’obtenir un flan ultra fondant et empêche une cuisson trop sèche.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme et légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre.
4. Refroidissement et démoulage
Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 2 heures. Un temps de repos au frais permet au flan de bien prendre et d’avoir une texture plus ferme.
Une fois bien froid, passez une lame de couteau sur les bords du moule pour faciliter le démoulage, puis retournez-le délicatement sur une assiette de service.
Conseils pour un flan réussi
Ne pas trop cuire le flan : Une cuisson excessive peut rendre la texture trop ferme et granuleuse. Surveillez la cuisson et retirez-le dès qu’il est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Utiliser des moules bien remplis : Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme et d’éviter la formation de bulles d’air.
Aromatiser selon vos envies : Vous pouvez ajouter des ingrédients pour varier les saveurs :
- Noix de coco râpée pour une touche exotique.
- Zeste d’orange ou de citron pour une saveur légèrement acidulée.
- Caramel maison pour un goût encore plus gourmand.
Comment conserver le flan au lait concentré ?
Le flan se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couvert pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments. Il est encore meilleur le lendemain, après avoir bien reposé.
Peut-on congeler le flan ?
Oui, il est possible de le congeler pendant 1 mois dans un récipient hermétique. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Un dessert simple et irrésistible
Avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, le flan au lait concentré est une recette facile qui plaît à tous les gourmands. En quelques étapes simples, vous obtenez un dessert élégant et savoureux, idéal pour toutes les occasions.
Essayez cette recette et personnalisez-la selon vos envies en ajoutant des noix, des épices ou du caramel. Bonne dégustation !
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