Les brownies fondants au chocolat sont le dessert parfait pour combler les envies de sucré des petits et grands gourmands. Avec leur texture riche et fondante, ils se dégustent aussi bien tièdes qu’à température ambiante. Parfaits pour un goûter en famille, un anniversaire ou une soirée entre amis, ces brownies sont une véritable déclaration d’amour au chocolat.
Ingrédients pour 6 portions
Pour les brownies fondants :
- 250 g de chocolat pâtissier (noir à 70 % pour plus d’intensité)
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de farine de blé tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 50 g de noix de pécan ou noisettes concassées pour un côté croquant
Pour la finition :
- Sucre glace pour saupoudrer
- Boules de glace vanille pour accompagner
Étapes de préparation détaillées
1. Faire fondre le chocolat et le beurre
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux avec le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Réservez et laissez tiédir quelques minutes pour ne pas cuire les œufs lors de l’incorporation.
Astuce : Ajoutez une pincée de fleur de sel au chocolat fondu pour sublimer les saveurs.
2. Préparer le mélange œufs-sucre
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
- Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et prenne une couleur légèrement blanchie. Cela permet d’obtenir une texture aérienne.
3. Incorporer les ingrédients secs
- Tamisez la farine directement au-dessus du mélange œufs-sucre pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel.
- Versez le chocolat fondu dans le mélange et remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Ajoutez une touche gourmande (optionnel)
- Incorporez des morceaux de noix de pécan, de noisettes, ou même des pépites de chocolat pour un effet encore plus fondant.
- Vous pouvez également ajouter une cuillère de caramel liquide ou une cuillère à soupe de café pour intensifier la saveur du chocolat.
5. Cuisson des brownies
- Beurrez généreusement un moule carré ou rectangulaire et chemisez-le avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 15 à 18 minutes selon la puissance de votre four. Le dessus des brownies doit être légèrement craquelé, tandis que l’intérieur doit rester fondant.
Astuce : Pour un cœur encore plus coulant, retirez le brownie après 12 minutes et laissez-le reposer avant de découper.
6. Servir les brownies fondants
- Laissez les brownies refroidir au moins 10 minutes avant de les démouler. Cela permet à la texture de se stabiliser.
- Découpez en carrés réguliers et saupoudrez de sucre glace pour un joli effet visuel.
- Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
Option gourmet : Ajoutez une sauce chocolat chaude sur les carrés de brownie pour une version encore plus décadente.
Conseils pour des brownies fondants réussis
- Cuisson parfaite : Chaque four est différent, surveillez bien les brownies pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur.
- Beurre demi-sel ou doux ? Si vous aimez le contraste sucré-salé, utilisez du beurre demi-sel pour apporter une touche unique.
- Moule adapté : Utilisez un moule carré ou rectangulaire de 20×20 cm pour obtenir des brownies d’une épaisseur idéale.
Variantes gourmandes des brownies au chocolat
- Brownies chocolat-caramel : Ajoutez des morceaux de caramel mou ou de dulce de leche dans la pâte avant cuisson.
- Brownies vegan : Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes ou de purée de banane. Utilisez du chocolat noir sans lait et de l’huile de coco pour remplacer le beurre.
- Brownies chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pâtissier pour une version plus douce et sucrée.
Accompagnements parfaits pour vos brownies
- Glace vanille maison : Un classique qui se marie parfaitement avec le fondant du chocolat.
- Café ou chocolat chaud : Rien de mieux qu’une boisson chaude pour accompagner ce dessert réconfortant.
- Fruits rouges : Servez vos brownies avec des framboises fraîches ou des fraises pour une note acidulée.
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur : Conservez vos brownies dans une boîte hermétique au frais pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Emballez-les individuellement dans du film plastique et congelez-les jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Pour retrouver leur texture fondante, réchauffez les brownies au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 400 kcal
- Glucides : 45 g
- Protéines : 5 g
- Lipides : 20 g
FAQ – Brownies fondants au chocolat
Comment savoir si mes brownies sont cuits à point ?
Plantez un cure-dent au centre : s’il ressort avec quelques miettes collantes, ils sont parfaits.
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais ajustez la quantité de sucre pour éviter que le brownie ne soit trop sucré.
Comment rendre mes brownies encore plus fondants ?
Utilisez une touche de mascarpone dans la pâte ou ajoutez un carré de chocolat entier au centre de chaque part avant cuisson pour un cœur coulant.
Conclusion
Les brownies fondants au chocolat sont un dessert indémodable et ultra réconfortant. Faciles et rapides à préparer, ils ravissent à coup sûr lors d’un goûter ou en fin de repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des noix, des pépites de chocolat ou des fruits secs pour encore plus de plaisir.
Bon appétit !
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