Les beignets de pommes à la poêle sont un classique indémodable pour un goûter réconfortant. Faciles à préparer, ces beignets dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur ravissent petits et grands. Avec des pommes légèrement acidulées et une pâte à beignet moelleuse, ce dessert ou en-cas fruité est parfait pour les saisons fraîches, mais aussi pour une envie de douceur à tout moment de l’année.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 pommes (Golden pour leur douceur ou Granny Smith pour une touche acidulée)
- 150 g de farine : la base pour une pâte légère et homogène.
- 2 œufs : apportent du liant et de la souplesse à la pâte.
- 20 cl de lait : pour une texture fluide et onctueuse.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre : pour légèrement sucrer la pâte.
- 1 pincée de sel : relève le goût.
- 1 cuillère à café de levure chimique : pour une pâte aérée et légère.
- Huile pour la cuisson : préférez une huile neutre comme l’huile de tournesol.
- Sucre glace ou sucre en poudre : pour saupoudrer et apporter une touche sucrée finale.
Pourquoi cette recette est incontournable ?
- Rapide à préparer : En seulement 25 minutes, vous obtenez des beignets maison irrésistibles.
- Personnalisable : Ajoutez de la cannelle ou du zeste de citron pour encore plus de saveur.
- Economique : Avec des ingrédients du quotidien, vous réalisez une gourmandise qui plaît à toute la famille.
Les bienfaits des pommes dans les desserts
Les pommes sont riches en fibres et en vitamines C, parfaites pour une collation énergétique. Associées à une cuisson douce et une pâte légère, elles conservent leur fondant et leur goût naturel.
Étapes détaillées pour réussir vos beignets de pommes à la poêle
1. Préparer la pâte à beignet
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, tamisez 150 g de farine.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel, et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélangez pour répartir les ingrédients.
- Incorporer les œufs et le lait :
- Ajoutez 2 œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
- Versez progressivement 20 cl de lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Repos de la pâte :
- Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la levure fasse effet et que la pâte soit bien aérée.
2. Préparer les pommes
- Éplucher et découper les pommes :
- Épluchez les 3 pommes et retirez le cœur avec un vide-pomme ou un couteau fin.
- Coupez les pommes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur pour une cuisson uniforme.
- Astuce anti-oxydation :
- Pour éviter que les rondelles de pommes ne brunissent, plongez-les dans un bol d’eau froide additionnée d’une cuillère de jus de citron.
3. Enrober les pommes
- Tremper les rondelles :
- Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, en veillant à ce qu’elle soit entièrement enrobée.
- Égoutter l’excès de pâte :
- Secouez légèrement pour enlever l’excédent de pâte afin d’éviter les coulures lors de la cuisson.
4. Cuire les beignets
- Chauffer l’huile :
- Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour saisir les beignets sans les brûler (environ 160-170°C).
- Cuire les rondelles de pommes :
- Déposez délicatement les rondelles de pommes enrobées dans l’huile chaude.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et légèrement croustillants.
- Égoutter :
- Retirez les beignets de la poêle à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Servir et déguster
- Saupoudrer de sucre :
- Saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace ou de sucre en poudre pour une touche sucrée et visuelle.
- Déguster chaud ou tiède :
- Servez les beignets encore tièdes pour profiter de leur texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Astuces gourmandes pour des beignets de pommes encore plus savoureux
- Ajoutez de la cannelle : Incorporez 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre dans la pâte pour une touche épicée et réconfortante.
- Zeste de citron ou d’orange : Ajoutez du zeste d’agrumes pour une note acidulée.
- Version sans friture : Faites cuire les beignets dans une poêle légèrement huilée ou sur une poêle antiadhésive pour une version plus légère.
Accompagnements pour vos beignets de pommes
- Crème anglaise : Versez un filet de crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.
- Glace à la vanille : Servez avec une boule de glace pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Caramel beurre salé : Un filet de caramel apportera une touche sucrée-salée délicieuse.
Variantes gourmandes à essayer
Beignets de pommes aux raisins secs
Ajoutez des raisins secs trempés dans du rhum directement dans la pâte pour un dessert encore plus savoureux.
Beignets aux pommes et chocolat
Trempez les beignets cuits dans du chocolat fondu pour une gourmandise encore plus irrésistible.
Beignets aux pommes vegan
Remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine) et les œufs par du yaourt végétal pour une version adaptée aux régimes végétaliens.
Conservation des beignets de pommes
- À température ambiante : Conservez-les dans un contenant hermétique pendant 24 heures, mais ils sont meilleurs frais du jour.
- Réchauffage : Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four à 160°C pour retrouver leur moelleux.
- Congélation : Congelez les beignets après cuisson et réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~200 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g
FAQs
Puis-je remplacer les pommes par d’autres fruits ?
- Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec des poires, des bananes ou des ananas.
Pourquoi mes beignets sont-ils trop gras ?
- Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorbent trop d’huile. Veillez à bien chauffer votre poêle avant de commencer la cuisson.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
- Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Mélangez-la bien avant de l’utiliser.
Conclusion
Les beignets de pommes à la poêle sont un dessert simple et réconfortant qui plaît à toute la famille. Leur texture moelleuse, légèrement croustillante à l’extérieur, en fait une véritable invitation à la gourmandise. Parfaits pour un goûter d’automne ou un brunch, ils apportent une note fruitée et chaleureuse. N’hésitez pas à les personnaliser avec des épices ou des accompagnements pour encore plus de saveurs. Bon appétit !
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