La tarte moelleuse au sucre est une spécialité du nord de la France qui séduit par sa texture à la fois fondante et aérienne. Cette tarte combine une pâte légère et moelleuse avec une garniture sucrée à base de crème et de vanille, créant un équilibre parfait entre douceur et onctuosité. Facile à réaliser, elle est idéale pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant. Découvrez cette recette traditionnelle et tous les secrets pour une tarte moelleuse au sucre parfaite !
Ingrédients pour une tarte moelleuse au sucre parfaite
Cette recette utilise des ingrédients simples et accessibles, mais leur qualité est essentielle pour un résultat optimal.
Ingrédients principaux :
- 2 œufs
- 10 cl de lait tiède
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure boulangère (environ 7 g)
Optionnel :
- 1 pincée de cannelle (pour une touche épicée)
- Quelques perles de sucre (pour une texture croustillante)
- Une touche de rhum (pour un parfum plus intense)
Préparation de la tarte moelleuse au sucre
La préparation de la pâte
- Activer la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec le lait tiède.
Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Le lait doit être tiède (environ 37°C) pour activer correctement la levure. - Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine.
Ajoutez le mélange lait-levure, le beurre fondu, le sel et les œufs.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique muni de crochets pétrisseurs.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et légèrement collante. - Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pour une levée optimale, placez le saladier près d’un radiateur ou dans un four éteint préchauffé à 30°C.
La préparation de la garniture
- Étaler la pâte
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing.
Étalez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette.
Pour une tarte fine, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. - Ajouter la garniture
Saupoudrez le fond de tarte avec le sucre.
Ajoutez la crème liquide de manière homogène.
Versez l’extrait de vanille sur le dessus.
Pour un goût plus intense, mélangez la crème avec une pincée de cannelle avant de la verser.
Cuisson de la tarte
- Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). - Enfournez la tarte
Faites cuire la tarte pendant 25 minutes.
La surface doit être légèrement dorée, et la garniture doit rester moelleuse au centre.
Si la tarte colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Repos et service
- Laissez tiédir la tarte pendant 10 minutes avant de la démouler.
- Servez-la tiède ou à température ambiante.
Cette tarte est délicieuse seule, mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
Conseils pour réussir votre tarte moelleuse au sucre
Bien choisir la farine
- Utilisez de la farine de blé T45 pour une pâte légère et moelleuse.
- Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la farine par de la farine complète.
Contrôler la cuisson
- La tarte est prête lorsque les bords sont dorés et que la garniture est légèrement tremblotante au centre.
- Si la tarte gonfle trop, piquez-la légèrement avec la pointe d’un couteau.
Parfumer la pâte
- Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange râpé pour une note de fraîcheur.
- Une touche de fleur d’oranger renforce le côté gourmand.
Garder la pâte moelleuse
- Si vous préparez la pâte à l’avance, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.
Variantes de la recette
Tarte au sucre brune
Remplacez le sucre blanc par du sucre roux ou du sucre muscovado pour une saveur plus caramélisée.
Tarte au sucre et au chocolat
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir dans la garniture pour une touche chocolatée.
Tarte au sucre à la cannelle
Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte ou saupoudrez le dessus avant cuisson.
Tarte au sucre à la crème d’amande
Ajoutez 50 g de poudre d’amande dans la garniture pour une texture plus riche et parfumée.
Foire aux questions
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pourquoi ma pâte est trop collante ?
Ajoutez une petite quantité de farine (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque les bords sont dorés et que la garniture est prise mais légèrement tremblotante au centre.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la dans du film alimentaire, puis congelez jusqu’à 2 mois.
Peut-on utiliser une autre crème que la crème liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème de coco pour une version sans lactose.
Conclusion
La tarte moelleuse au sucre est une recette simple, réconfortante et délicieusement fondante. Sa pâte légère et sa garniture crémeuse font de cette tarte un dessert irrésistible, idéal pour un goûter ou une fin de repas en douceur. Testez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par son moelleux incomparable !
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